गोड आणि टांग्वाला, हे चव हॉट डॉग्सवर उत्तम आहे, परंतु deviled अंडी आणि बटाटा सॅलड मध्ये विशेषतः चवदार काकड्यांना पीलिंग करणे वैकल्पिक आहे, परंतु परिणामस्वरूप एक उबदार, सनी रंगाचा परिणाम जे अधिक पारंपारिक हिरवा गोड सुगंध पासून एक चांगले बदल आहे.
या पाककृती दुप्पट होऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3 कप काकडी (वायर्ड व बारीक चिरलेला)
- 2 कप लाल घंटा मिरपूड (बारीक चिरून)
- 1 कप कांदा (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 2 चमचे मीठ (कोशर किंवा इतर नॉन-आयोडिनयुक्त मीठ)
- 1/2 कप सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
- 1 1/2 चमचे कॉर्नस्टार्च (किंवा क्लियरजेल)
- 3/4 कप साखर
- 1/2 चमचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे
- 1/4 चमचे हळद
- 1/4 चमचे जायफळ
ते कसे तयार करायचे
- काकांची आणि कंपोस्टच्या स्टेम व फ्लॉवरच्या शेवटच्या टोकांना कापुन टाका किंवा त्यांना टाकून द्या. Cucumbers पील (पर्यायी, पण पूर्ण चव च्या रंग एक नाट्यमय फरक करते - वरील टीप पहा). काटकोनीच्या लांबवर काप एक लहान चमचा सह बिया बाहेर पंप
- अतिशय बारीकपणे काकड तोडणे, किंवा फूड प्रोसेसर मध्ये काही वेळा नाडी काढा. बारीक चिरलेली काकडी मोठ्या, नॉन रिऍक्टिव वाडयात (एल्युमिनियम नाही) हलवा.
- कांदे चिरून घ्या आणि उरलेल्या चौकोनी तुकडे करा. ताट बंद करून भोपळी मिरचीचा खोड काढा आणि बिया काढून टाका. बारीक चिरून कांदा आणि भोपळी मिरची, किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये काही वेळा पल्स घ्या. आपण भाजी लहान तुकडे असला पाहिजे परंतु पुरीमध्ये पूर्णपणे पुसले नाहीत. वाडगा मध्ये काकडीला कांदा आणि भोपळी मिरची घाला.
- कोथिंबीरचे 2 चमचे किंवा इतर नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ भाजीपाला घालून चांगले मिक्स करावे. जर खूप मीठ असे दिसते तर चिंता करू नका. आपण नंतर तो बंद बहुतेक rinsing जाईल. भाजीपाला बाहेर पाणी काढण्यासाठी मीठ आहे, एक पायरी ज्यामुळे चांगले स्प्रिंग बनते आणि स्वाद कमी होते.
- भाज्यांचे वाडगा झाकून ठेवावे आणि 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
- भाज्या एका कढईत चाळणी किंवा गाळण्यासाठी हस्तांतरित करा आणि त्यांना काही मिनिटे काढून टाका थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा नाला द्या. आपल्या स्वच्छ हात (हार्ड किंचित दाबून), किंवा एक लाकडी चमच्याने मागे चाळणी विरुद्ध भाज्या दाबून द्रवपदार्थ करून आणखी द्रव बाहेर मिळवा.
- थंड किंवा खोलीच्या तापमानाला व्हिनेगरमध्ये कॉर्नस्टार्च किंवा क्लीअर जेल झटकून टाका. मसाले आणि साखर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मध्यम गॅस चेंडू एक उकळणे आणा, अनेकदा ढवळत साखर विरघळली आणि गाठ टाळण्यासाठी.
- सरबत उकळताना आणि अर्धपारदर्शक बनतो तेव्हा भाज्या घाला. कधीकधी ढवळत 10 मिनिटे वाफ काढा.
- स्वच्छ, गरम कॅनिंग जार मध्ये 1/2-inch head space सोडून राहतील. या कृती साठी jars निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही. कॅनिंग lids वर स्क्रू. 10 मिनिटांसाठी उकळत्या पाण्यात अंघोळ करण्याची प्रक्रिया (आपण एका उच्च उंचीवर राहल्यास कॅनिंग वेळेला समायोजित करा).
एकदा जारांवर प्रक्रिया करून सीलबंद केले की, गोड मिरपूड आणि काकडीचे स्वादिस 1 वर्षासाठी तपमानावर ठेवेल. त्या नंतरही ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहे, पण गुणवत्ता कमी होईल एकदा उघडले, रेफ्रिजरेटर मध्ये jars संचयित
वैकल्पिकरित्या, उकळत्या पाण्यात अंघोळ घालणे आणि त्याऐवजी रेफ्रिजरेटर ठेवा हे स्वादिष्ट 3 महिने फ्रीजमध्ये ठेवेल.
आपण चव वापरण्यापूर्वी एक आठवडा प्रतीक्षा करू शकता तर चव चांगला असेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 34 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 583 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 8 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 0 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |