हे मजेदार चव परंपरागत गरम कुत्री किंवा गोड सुगंध सारख्याच चविष्ट आहे पण काकडीऐवजी उन्हाळ्यात स्क्वॅशसह बनविले जाते. झुचिनिची पिके कुप्रसिद्ध आहेत आणि काही प्रमाणात त्या विपुलतांचा वापर करण्याचा हा एक उत्तम मार्ग आहे! टीप: पाककृती दुप्पट होऊ शकते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 4 कप zucchini (किंवा इतर उन्हाळ्यात स्वाश, बारीक चिरून)
- 1 कप कांदा (सोललेली आणि बारीक चिरलेली)
- 1/2 कप भोपळी मिरची (कुटलेली आणि बारीक चिरलेली मिरची)
- 2 चमचे मीठ (कोशर किंवा इतर नॉन-आयोडिनयुक्त मीठ)
- 1/2 कप सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर (किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर)
- 1 1/2 चमचे कॉर्नस्टार्च (किंवा क्लियरजेल)
- 1 कप साखर
- 1/2 चमचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती बियाणे
- 1/4 चमचे मोहरीचे दाणे
- 1/4 चमचे कोरडे मोहरी
- 1/4 चमचे हळद
- 1/4 चमचे जायफळ
- 1 मिरपूड डॅश
ते कसे तयार करायचे
- स्क्वॅश आणि फॉस्लच्या स्टेम आणि कंपोस्टच्या स्लाईसचा स्लाईस किंवा त्यांना टाकून द्या.
- स्क्वॉशला फार बारीक चिरून घ्या किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये काही वेळा पल्स घ्या. बारीक चिरलेली कोकम एका मोठ्या, नॉन-रिऍक्टिव्ह वाडयात हलवा (नाही अॅल्युमिनियम)
- कांदे चिरून घ्या आणि उरलेल्या चौकोनी तुकडे करा. ताट बंद करून घंटा मिरचीचा थेंब काढा आणि बिया काढून टाका (आपण अतिरिक्त रंगासाठी लाल किंवा नारंगी घंटा मिरी वापरू शकता). बारीक चिरून कांदा आणि भोपळी मिरची, किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये काही वेळा पल्स घ्या. आपण भाजी लहान तुकडे असला पाहिजे परंतु पुरीमध्ये पूर्णपणे पुसले नाहीत. वाडग्यात कांदा आणि भोपळी मिरचीचा स्क्वॅशमध्ये जोडा.
- कोथिंबीरचे 2 चमचे किंवा इतर नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ भाजीपाला घालून चांगले मिक्स करावे. जर खूप मीठ असे वाटत असेल, तर चिंता करू नका. भाजीपाला बाहेर पाणी काढण्यासाठी मीठ आहे, एक पायरी ज्यामुळे चांगले स्प्रिंग बनते आणि स्वाद कमी होते.
- भाज्यांचे वाडगा झाकून ठेवावे आणि 24 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवावे.
- भाज्या एका कढईत चाळणी किंवा गाळण्यासाठी हस्तांतरित करा आणि त्यांना काही मिनिटे काढून टाका थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पुन्हा नाला द्या. आपल्या स्वच्छ हात (हार्ड किंचित दाबून), किंवा एक लाकडी चमच्याने मागे चाळणी विरुद्ध भाज्या दाबून द्रवपदार्थ करून आणखी द्रव बाहेर मिळवा.
- थंड किंवा खोलीच्या तापमानाला व्हिनेगरमध्ये कॉर्नस्टार्च किंवा क्लीअर जेल झटकून टाका. मसाले आणि साखर मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मध्यम गॅस चेंडू एक उकळणे आणा, अनेकदा ढवळत साखर विरघळली आणि गाठ टाळण्यासाठी.
- सरबत उकळताना आणि अर्धपारदर्शक बनतो तेव्हा भाज्या घाला. कधीकधी ढवळत राहून 30 मिनिटे स्वाद ओताळा.
- स्वच्छ, गरम कॅनिंग जार मध्ये 1/2-inch head space सोडून राहतील. या कृती साठी jars निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही. कॅनिंग lids वर स्क्रू. 15 मिनिटे उकळत्या पाण्यात अंघोळ करण्याची प्रक्रिया. जार प्रक्रिया केल्यावर आणि सीलबंद केल्यावर, 1 वर्षाच्या कालावधीसाठी तपकिरीचे तपमान टिकेल. त्या नंतरही ते खाण्यासाठी सुरक्षित आहे, पण गुणवत्ता कमी होईल एकदा उघडले, रेफ्रिजरेटर मध्ये jars संचयित
- वैकल्पिकरित्या, उकळत्या पाण्यात अंघोळ घालणे आणि त्याऐवजी रेफ्रिजरेटर ठेवा हे स्वादिष्ट 3 महिने फ्रीजमध्ये ठेवेल.
- जर आपण चव खाण्यापूर्वी एक आठवडा आधी वाट पाहत असाल तर चव चांगला असेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 42 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 584 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 0 ग्रॅम |