Miso बद्दल:
जापानी पाककला मध्ये मिसो पेस्ट किंवा सोयाबीन पेस्ट ही एक आवश्यक मसाला आहे. मिसो आणि मीठ आणि कोजीसह सोयाबीनचे आंबायला लागतात ज्या भात, जव आणि सोयाबीनसारख्या सुसंस्कृत धान्यांचे असतात.
चुकीची गोष्ट म्हणजे खारटपणा बहुतेक वेळा खारट असला तरी त्याचे उत्पादन आणि वापरणीत विशिष्ट घटक आणि आंबायला लागणारी प्रक्रिया यासह अनेक घटकांवर अवलंबून बदल होऊ शकतो. खरंच वेगवेगळ्या प्रकारच्या चुकीच्या गोष्टींबद्दल अनेक वेगवेगळ्या शक्यता आहेत.
सोयाबीन पेस्ट, जीवनसत्व आणि खनिज-समृध्द आणि प्रथिनयुक्त उच्च आहे आणि जपानमधील आधुनिक आणि पारंपारिक दोन्ही प्रकारांमध्ये वापरली जाते.
जाती:
जपानमधील विविध प्रदेशांमधून खूप वेगवेगळ्या प्रकारचे चुकीचे संदेश उपलब्ध आहेत. रंग गडद किंवा फिकट होऊ शकतो, आणि चव मिठाई किंवा खारट असू शकते सर्वात सामान्य प्रकारचे miso शिरो (पांढरे) miso आणि उर्फ (लाल) miso आहेत पांढरी जाती खरोखर पांढरे नाहीत, परंतु हलका पिवळा आणि एक गोड चव आहेत. लाल प्रजाती गडद तपकिरी आहेत आणि सुगंधी फ्लेवर्स आहेत असे म्हणतात. शिन्शु मिसो (शिन्शु प्रांतातील तपकिरी मिसो) आणि इनक मिसो (बार्ली मिसो) देखील लोकप्रिय आहेत. दवेस मिस, जे वेगवेगळ्या प्रकारच्या चुकीच्या मिश्रणाचा मिश्रण आहे, ते लोकप्रिय स्टोअरमध्ये विकले जातात.
उपयोग:
जपानमध्ये, मिमो सूपसाठीच नव्हे तर मत्स्यपालन, भिजलेले भांडी, रामन, लोणचे आणि आणखीही काही वापरण्यासाठी वापरला जातो.