Esquites काय आहेत आणि त्यांना कसा बनवायचा

या उन्हाळी उन्हाळ्यात आणि लवकर शरद ऋतूतील महिन्यांत गोड्या आणि रसातील कोंबड्यांचे कोंब बनविलेले असते. मक्याचे बनविण्याचे अनेक प्रकार आहेत, आणि प्रत्येक देश जो वाढतो आणि खर्ची करतो त्यात सामान्यतः त्यांच्या पारंपारिक कॉर्न रेसिपींची मोठी यादी असते. आज मी आपल्याबरोबर एक, मेक्सिको मधील ताजे मका खाणारे अनेक प्रकारचे फ्लॅव्हॉर्बल मार्ग सामायिक करू इच्छितो. या डिशवर esquites म्हटले जाते आणि एझ्टेक नाहुआट्ल भाषेत "टोस्टेड कॉर्न" म्हणून भाषांतरित केले जाते. पण esquites फक्त toasted कॉर्न जास्त आहेत, तो मेक्सिको मध्ये सर्वात लोकप्रिय आणि प्रिय नाश्ता दरम्यान आहे.

आपण मेक्सिकोमध्ये प्रवास केल्यास आपण निश्चयपणे पांढऱ्या स्टायरोफोम कपमध्ये चालणार्या उबदार पालकाची विक्री करणार्या स्टँड किंवा स्ट्रीट विक्रेताला भेटू शकाल. (आपण यूएसमध्ये रहात असल्यास, आपण मोठ्या मेक्सिकन परदेशातून कायमची वस्ती करण्यासाठी येणारा किंवा त्याची जन्मभुमी लोकसंख्या असलेल्या परिचितांमध्ये esquites शोधू शकता.) विक्रेते नेहमी शेजारच्या किनारी तसेच बाजारात, स्थानिक उत्सव आणि देशव्यापी सुट्टी उत्सव येथे उपस्थित आहेत. सर्वोत्तम esquites शोधण्याचे खात्रीपूर्वक मार्ग, आणि कोब वर ग्रील्ड मका, दुसर्या मेक्सिकन आवडत्या, विक्रेते करण्यासाठी crowds अनुसरण करून आहे त्यापैकी एक असे लोक निवडा जे सेवा देण्याच्या प्रतीक्षेत असणार्या काही जणांना किंवा त्यांच्या तोंडात आधीपासूनच मधुर कर्नलांना चमचणार आहे.

पाककृती, साहित्य आणि टॉपिंग पर्याय एका मेक्सिकन राज्यातील इतरांकडून केवळ भिन्न असतात, परंतु कुटुंबांमधील देखील. एकदा कॉर्नचे कर्नल कोबीमधून काढून टाकले गेले की ते तेल, किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा लोणी किंवा काही पिवळ्या फुलांच्या बदामांशिवाय भिजली जाऊ शकतात. काही लोकांना कर्नलमध्ये मटनाचा रस्सा घालणे आणि त्यांना थोडा काळ शिजविणे आवडतात. Esquites च्या सेवा येतो तेव्हा, तो एक कप आत विशेषत: आहे. जर आपण एखाद्या विक्रेत्याकडून त्यांची खरेदी करत असाल तर ती बहुधा एक स्टायरोफायम कपमध्ये सर्व्ह करेल आणि प्लास्टिकच्या चमच्याने आपण मटनाचा रस्सा आणि कोणत्या टॉपिंग इच्छित असल्यास ते आपल्याला विचारू शकतात; शीर्षस्थानी चुटकी किंवा फेकलेला चीज, अंडयातील बलक आणि ग्राउंड लाल चिली पावडर असू शकते. या सर्व निवडी मोठ्या मानाने मेक्सिकोमध्ये आपण esquites खाणे आणि ते कसे त्या विशिष्ट प्रदेशात तयार आहेत अवलंबून आहे. प्रांतांमध्ये सामान्यता नेहमीच मेक्सिकन लोक (या मेक्सिकन मुलीसह) नेहमी प्रेम आणि आनंद होईल, ते अलौकिकतेने प्यालेले खाद्यपदार्थ खातील.

आपण esquites साठी एक द्रुत इंटरनेट शोध केल्यास आपण ते एक सलाड म्हणून संदर्भित दिसेल, पण हे खरोखर एक नाही. आणखी एक नाव आहे "मेक्सिकन कॉर्न इन अ कप", जे ते कसे बजावले जाते याचे एक योग्य वर्णन आहे आणि मेक्सिकोमध्ये esquites साठी आम्हाला आणखी एक नाव आहे, elote en vaso . बेपर्वा, स्नॅक विलक्षण आणि निश्चितपणे एक आहे जो पटकन आपले आवडते बनू शकेल.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• कॉर्नचे 4 कान (जे लोक आपल्यासाठी उपलब्ध आहे ते वापरा)
• अनसाल्टेड बटरचे 2 चमचे
• 1/3 कप / पांढरा कांदा 30 ग्रॅम (बारीक चिरलेला)
• 2 सर्रोनो चिली (बारीक चिरून)
• इफेझोटचे 1 उकडलेले (किंवा वाळलेल्या पानांची पाने 1 मोठी चुटकी)
• 2 कप / 470 मि.ली. पाणी किंवा चिकन मटनाचा रस्सा (रक्कम फक्त कॉर्न झाकून फक्त पुरेशी असणे आवश्यक आहे)
• 4 चमचे मी आमोनीज
• 6 tablespoons queso भ्रेस्को किंवा
• कोटीज पनीर (एका ​​चिमट्यात किसलेले परमसन चीज लावावी )
• लाल तिखट पावडर (जमीन) चवीनुसार
• ताजे गोड

ते कसे तयार करायचे

1. मोकळ्यांच्या कोंबांना फोडून काढा, सर्व फायबर किंवा रेशीम काढून टाका. (त्वरीत कसे करावे या व्हिडिओवर हा व्हिडिओ पहा.) सावधपणे कॉर्न कर्नल बंद कापण्यासाठी एक तीक्ष्ण चाकू वापरा - सावध रहा कारण आपण सहजपणे स्वत: ला कटू शकता कॉर्न कर्नल बाजूला सेट

2. भांडे मध्ये लोणी वितळले, नंतर कांदा आणि sauté जोडू पर्यंत मऊ आणि अर्धपारदर्शक नंतर कॉर्न कोर्नर्स जोडण्यापूर्वी सेराको बिट आणि सॉट 3 मिनिटे जोडा.

परतून घ्या आणि घट्टसर मिक्स कर्णे थोड्या काळासाठी आठ मिनिटे करा. नंतर एपाझोटी आणि चिमूटभर मिरचीचा मीठ घाला आणि त्यात पाणी किंवा मटनाचा रस्सा ओटाळून घ्यावा. मध्यम कमी उष्णता प्रती esquites उकळण्याची परवानगी होईपर्यंत द्रव अर्धा द्वारे कमी आहे - परंतु ते कोरड्या राहू नका उष्णता बंद करा आणि टॉपिंग गोळा करा: अंडयातील बलक, चीज, ग्राउंड लाल चिली, आणि नीच.

3. प्रत्येक कप मध्ये थोडीशी मटनाचा रस्सा सह काही समतुल्य सेवा देणे, अंडयातील बलक एक चटणी शीर्षस्थानी, चीज मोठ्या शिडकाव, ग्राउंड लाल चिली एक मोठे dusting आणि एक चुना पाचर. नक्कीच ही रक्कम आपल्या वैयक्तिक प्राधान्यापर्यंत आहे - खरं तर, इच्छित असल्यास आपण टॉपरिंग पूर्णपणे बंद करू शकता. आनंद घ्या!