या प्रामाणिक enchiladas rancheras डिश दोन विस्मयकारक यथार्थपणे मेक्सिकन पदार्थ combines: स्टोव्ह टॉप enchiladas आणि ranchra सॉस ओव्हनमध्ये बेक्ड नसलेल्या पॅनमध्ये पारंपारिक पद्धतीने शिजवलेल्या अशा चीज-स्टफेड एन्चियालादासमध्ये सॉसचे स्पष्ट टोमॅटोचे स्वाद आलेले असतात.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1
- वाळलेल्या लाल चिली (गज्जिलो किंवा अनाहाइम ह्यासाठी चांगले काम करतात; अधिक भडकलेले गरम पाणी)
- 2 चमचे तेल स्वयंपाक (किंवा डुकराचे मांस स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी)
- 1 लहान पांढरा कांदा
- 3 पौंड (1.3 किलो) योग्य लाल टोमॅटो
- 1 हिरव्या भोपळी मिरची
- ताजी लसूण 3 पाकळ्या
- 1 कप
- भाज्या मटनाचा रस्सा (
- किंवा चिकन)
- 1 चमचे ग्राउंड जिरे
- 1 चमचे मॅक्सिकन ऑरगॅने वाळलेल्या
- डॅश मीठ (किंवा चवीनुसार)
- डॅश मिरी (किंवा चवीनुसार)
- अंदाजे 1/2 कप पाककला तेल (ट्रायट्रस तळण्यासाठी)
- 8
- कॉर्न टोचलो
- 2 कप तुकडे केलेले किंवा फुटले
- क्यूसो फ्रेस्को किंवा मोंटररी जॅक पनीर
ते कसे तयार करायचे
साहित्य तयार करा
एका वाडग्यात वाळलेल्या लाल मिरची घालून गरम पाण्याने झाकून ठेवा. ते शीर्षस्थळावर फ्लोट करू शकते आणि ते ठीक आहे, कारण ते अद्याप पाणी शोषून घेईल. 10 ते 20 मिनिटे भिजवून द्या.
चिलीचा कांदा मिसळत असताना, सॉस तयार करणे सुरू करा. कांदा प्रारंभ, फळाची साल आणि फाटा घालणे.
स्टेम भाग कापून टोमॅटो तयार करा आणि त्यांस काटछाट करा.
भोपळी मिरचीचा स्टेम कट करून लांबीच्या अंतराने ते कापून घ्या. बिया काढून टाका आणि त्यांना टाकून द्या. हिरव्या घंटा मिरचीचा ढीग
लसूण च्या लवंगा पील आणि अंदाजे त्यांना कापून
जेव्हा चिली मऊ होऊ लागली, तेव्हा चाकूने किंवा किचनची काडी घेऊन स्टेम बंद करा. ते उघडण्यासाठी चिलीच्या दक्षिणेस कट करा. बियाणे आणि पांढरे तंतुवाद्य भागास बाहेर काढा आणि त्यांना काढून टाकण्यासाठी चमचा वापरा. चिनी ठिपक्यात सुमारे 1/4 इंच ओव्हनमध्ये कापून घ्या आणि नंतर पट्ट्या कापून 1/4 इंच आकाराचे तुकडे करा.
सॉस शिजवावा
- मध्यम गॅस वर मोठ्या सॉस पिंपात तेल किंवा चरबीचे 2 चमचे गरम करा. पॅनभोवती मेघयुक्त चरबी भिरभिरते.
- चिरलेला कांदा आणि हिरव्या घंटा मिरची घालून ते तीन मिनिटे नरम होईपर्यंत शिजवा.
टोमॅटो, लाल चिली, लसूण, जिरे आणि ओरेगानो घालून 5 मिनिटे शिजवावे आणि मिठ आणि चवीनुसार मिरची घालावी. मग आपण कव्हरवर झाकून ठेवून गरजेनुसार गरम गरम ठेवू शकता.
टीप: जर सॉसची एक चिकनी आवृत्ती आपण प्राधान्य दिल्यास, आपण आपला इच्छित सुसंगतता होईपर्यंत पॅन मध्ये मिश्रण करण्यासाठी हाताने धारित स्टिक शैली ब्लेंडरचा वापर करू शकता. एक जार-शैलीचे ब्लेंडर वापरत असाल तर सॉस मधे मिश्रण करण्याआधी त्याला खोलीच्या तापमानाला जवळ ठेवू द्या. आपण नंतर कमी उष्णता प्रती सॉस पुन्हा गरम करू शकता.
Enchiladas एकत्रित करा
सुमारे 1/8 इंचाचा कुबडा मध्यम आकाराच्या तळण्याचे तानावर शिजवलेल्या शिजवणार्या तेलांचा पुरेपूर समावेश करा. मध्यम-उच्च उष्णता वर स्वयंपाकाचे तेल गरम करा.
टीप: आपण लसूण मिठाईचा लहान तुकडा चिकटवून आणि तेलाने ते खाली ठेवून गरम असताना तपासू शकता. लहानसा तुकडा उकळून चिंध्या चढला तर तेलाचे ओले खूप गरम असते. आपण tortillas crispy तळणे इच्छित नाही; त्याऐवजी, आपण फक्त हलके त्यांना शिजविणे इच्छित गॅसवर मोठ्या प्रमाणात ऍडजस्टमेंट टाळण्यासाठी (जसे की ते स्वयंपाक करण्याच्या मध्यभागी ते कमी केले जाणे), स्थिर तापमानात तेल ठेवा.
गरमागरम तेल गरम करा आणि सुमारे 10 ते 15 सेकंद शिजवा. तेलाची चटकन उधळली पाहिजे. त्यावर फ्लिप करा आणि मध्यभागी 1/4 कप चीज घाला. चीज वितळणे सुरू होईल. ते अजून 10 सेकंद शिजू द्यावे आणि पॅनमधून लॅटीला काढून टाका आणि शोषलेल्या पेपरवर तेल लावा. पनीर वर एक बाजू ओघ, आणि नंतर दुसरी बाजू ओतणे, जेणेकरून चीज आता लॅरीटीमला आत आणले आहे.
दुसर्या लसूण आणि चीजला लगेच कूक बनवा, तेलाचे काही तेल शोषण्यासाठी पेपर टॉवेल्सवर दुसऱ्या बाजूला ठेवा, मग सर्व्हिंग प्लेटवर गरम गरम पाण्याचे भांडे ठेवा. चीज गरम tortillas मध्ये वितळणे करणे सुरू राहील.
सर्व ट्राँटालस शिजवल्यापर्यंत सुरू ठेवा, आवश्यकतेनुसार अधिक तेल घालणे
Enchiladas Rancheras सर्व्ह करावे
दोन चीज-स्ट्राफड ट्राट्लसच्या चक्राच्या सुमारे 1/2 कप चमच्याने चमच्याने लगेच सर्व्ह करावे.
जर तुम्हाला मोठे बॅच बनवायचे असेल तर 30 मिनिटांपर्यंत गरम ओव्हनमध्ये (200 फारेनहाइट / 93 सेल्सिअस) शिजवलेले चीज-स्ट्राफर्ड टोर्टिअल्स ठेवा.
हे एन्चिलादास पौर्रॅले क्रीम, ग्वाकॅमोले आणि / किंवा बारीक चिरलेल्या ताज्या कांद्याची शिंपी आणि ताजे कोथिंबीर पाने सह उत्कृष्ट आहेत किंवा उत्कृष्ट आहेत. काही मेक्सिकन भात आणि / किंवा सोयाबीनच्या बाजूला प्लेटवर एकटे सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 830 |
| एकूण चरबी | 57 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 16 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 30 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 62 मिग्रॅ |
| सोडियम | 64 9 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 60 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 11 ग्रॅम |
| प्रथिने | 26 ग्रॅम |