ही कृती शुद्ध, प्रामाणिक स्क्वाडर्सचे एक चांगले उदाहरण आहे जी लँडगॉएड मरियेनवार्ड्ट, एक सुप्रसिद्ध डच देश इस्टेट, प्रसिद्ध आहे. बर्याच फॅटी खाद्यपदार्थांकरिता शुतुरमुक्ती हे एक उत्तम पर्याय आहे कारण त्यामध्ये लाल मांसचे सर्व मांसपेशी स्वाद आहे परंतु चरबीपैकी केवळ 1/3. टर्कीसाठी क्रेनबेरी सॉस करत असलेल्या ब्लॅकबेरी सॉसमध्ये हे अत्यंत घाणेरडं मांस बनते.
गेएरचटन व्हान डी हीरलीजखेड कुकबुकच्या हिवाळी विभागात आम्ही प्रथम ही रेसिपी पाहिली तेव्हा आम्ही आश्चर्यचकित होतो की लेखकांनी "हंगामांबरोबर स्वयंपाक करण्याच्या" सर्व गोष्टींचा विचार करून, हिवाळ्यात ताजे ब्लॅकबेरी का वापरली, परंतु आम्ही ती आम्हाला दिली नाही. बंद. फ्रोझन फर्डचे उत्साही वापरकर्ते म्हणून, जे प्रत्येक सुपरमार्केटमध्ये उपलब्ध आहेत, आम्ही फक्त आमच्या गहरी गोठ्यातून ब्लॅकबेरीजचा वापर केला.
लज्जतदार ब्लॅकबेरी फ्लेवर्स खरोखरच झणझणीत माशांच्या मधल्या व्याज आणि खोलीत सामील करतात, तर सीलिअॅक मॅश बटाटे आपल्याला हिवाळ्यातील मधुर आराम देतात. हे डिश ख्रिसमससाठी मुख्य म्हणून काम करता येण्याजोगा उत्सव आहे परंतु कृती दुय्यम म्हणून दोन वाजता एक जवळचे जेवण म्हणून तितकेच चांगले काम करू शकते.
या पाककृती साठी, आपण एक बटाटा माथेर, एक सॉस शिवण आणि एक ज्योत tamer (उष्णता प्रसार रिंग) आवश्यक आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 कप / 300 ग्रॅम सीलायझ (क्यूबड)
- 4
- फुललेला बटाटे (cubed)
- 1 टेस्पून
- सुका मेवा
- 1 काठी (100 ग्रॅम) लोणी (फ्रिज-थंड; घनफळ)
- चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड
- 2 आयलट्स (बारीक चिरून)
- 1 जंगल जंगली रंगाचा (किंवा केंद्रित स्टॉक; खालील टिप्स पहा)
- 2/3 कप / 150 मिली लाल वाइन
- 3 टेस्पून.
- ब्लॅकबेरी जाम
- 1-इंच / 3 सेमी
- आले
- 1
- दालचिनीचा काठी
- 1 ब्लॅकबेरीचे बॉक्स (ताजे किंवा गोठलेले)
- 4 शहामृग स्टेक्स
ते कसे तयार करायचे
- 15 मिनिटे किंवा निविदा पर्यंत उकळत्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस मोठ्या भांडे मध्ये Celeriac आणि बटाटा चौकोनी तुकडे शिजू द्यावे. एक चाळणी मध्ये काढून टाकावे
- एक बटाटा माशरसह एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) आणि 1/4 लोणी (25 ग्रॅम) आणि पुरी जोडा. चव आणि उबदार ठेवा सीझन
- 1 टेस्पून वितळणे (15 ग्रॅम) एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी च्या
- 3 मिनिटे कमी उष्णता घालावी.
- एकवटलेला स्टॉक, रेड वाईन, ब्लॅकबेरी जाम, आले आणि दालचिनी घालून उकळी आणा.
- सॉसने मध्यम गॅस वर 15 मिनिटे उकळण्याची परवानगी द्या जेणेकरुन त्याचे आकारमान एक तृतीयांश कमी होईल.
- सॉस चाळणी करा, परत एकदा सॉसपॅव्हरमध्ये ओता आणि 1 मिनिट पुन्हा पीठ द्या.
- उष्णतापासून सॉस काढा आणि लगेचच 2 1/2 टेस्पून (35 ग्रॅम) बटरमधे नीट ढवळून घ्या.
- मीठ आणि मिरपूड सह चाखणे आणि सॉसमध्ये ब्लूबेरी घालणे. एक ज्योत टेमर वापरून सॉस उबदार ठेवा. (गोठवलेल्या ब्लॅकबेरीजचा उपयोग केल्यास, सर्व्हिंग करण्यापूर्वी उभ्या वेळात गरम होतात याची खात्री करा.)
- हंगाम मार्श सह उत्क्रांत स्टेक.
- तळणीतले बटर घालून कढईत 3 ते 4 मिनिटे शिजवा.
- सेवा देण्यासाठी तयार होईपर्यंत अॅल्युमिनियम Foil मध्ये स्टेक ओघ.
चार प्लेट्स दरम्यान मॅश बटाटे विभागणे. ऋतु शुतुरमुर्ग मीठ लावून शिजवावे. चमच्याने काही ब्लॅकबेरी सॉस आणि सर्व्ह करावे.
टीप: कृती wildfond साठी आहे, एक केंद्रित हत्ਨੀ स्टॉक. ग्लान्स डी viande सह प्रेम आवडत असल्यास , किंवा नियमितपणे हलका-किंवा गोमांस-स्टॉक वापरा आणि अधिक केंद्रित चव साठी स्टोव्ह शीर्षस्थानी तो कमी करा. आपण स्टोअरचे कूच वापरत असाल तर साधारणपणे कमी पाणी घाला.
आम्ही या साइटसाठी कृती अनुवादित आणि रुपांतर केले आहे आणि हे प्रकाशकच्या परवानगीने येथे प्रकाशित केले गेले आहे
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 150 9 |
| एकूण चरबी | 78 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 42 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 26 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 425 मिग्रॅ |
| सोडियम | 398 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 77 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 12 ग्रॅम |
| प्रथिने | 116 ग्रॅम |