लसूण सॉससह उकडलेले डुकराचे मांस (蒜泥白肉) माझी आवडती सिचुआन खाद्यपदार्थांची भांडी आहे. हे पूर्णपणे रूचकर आहे आणि चीनी आणि तैवानमधील दोन्ही घरांमधे हे खूप लोकप्रिय डिश आहे.
हे डिश चीनमध्ये सिचुआनमधून उद्भवते, परंतु ते ताइवानमध्ये खूप लोकप्रिय झाले आहे. या डिशचे मुख्य घटक डुकराचे असते परंतु जेव्हा लोक "डुकराचे मांस" वर विचार करतात तेव्हा ते साधारणपणे एक समृद्ध मसाले, जे खूप श्रीमंत, जड आणि चिकटलेले खाणे वाटते. पण हे डिश स्वादिष्ट लसूण सॉस आणि काकडीने थंड होत आहे त्यामुळे आपण वाटेल त्यापेक्षा हे जास्त फिकट आणि पूर्व मध्ये एक अतिशय लोकप्रिय उन्हाळ्यातच डिश आहे.
परंपरेने चीनमध्ये धार्मिक उत्सव आणि कार्यक्रमांतून लोक बुद्धांसाठी शिजवलेले चिकन, मांस आणि फळ अर्पण करतील. बुद्धांना अर्पण करण्यासाठी प्रसिद्ध पदार्थांपैकी एक म्हणजे उकडलेले डुकराचे मांस आणि समारंभ समाप्त झाल्यानंतर, चीनी लोक उकडलेले डुकराचे मांस बेली बाहेर एक डिश बनवावे आणि लसूण सॉससह हे उकडलेले डुकराचे मांस लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे.
मी लहान होतो तेव्हा मी विचार केला की हे डिश तयार करण्याचा मार्ग फक्त पोर्क बेली उकडण्यासाठी पाणी वापरु नये जोपर्यंत ते शिजत नाही. माझ्या आजोबांनी मला हे डिश शिजुन कसे शिकवावे यानंतर मला कळले की फक्त डुकराचे मांस पाण्यात घालणे तितके सोपे नाही. परंतु माझ्यावर विश्वास ठेवा, माझ्या सूचनांचे पालन करावयाचे तर इतके क्लिष्ट नाही आणि आपल्याला कोणतीही समस्या नसावी.
पोट बेली तयार करताना माझ्या आजोबांनी मला "हंगामा" पाणी शिकवले. त्यामुळे या कृती मध्ये आपण पाहू शकता मी तांदूळ वाइन, मीठ, तारा anise, वेलची pods, वसंत ऋतु ओनियन्स आणि पाणी आंबट समावेश काही साहित्य जोडले. अर्थात आपण इतके साहित्य तयार करू इच्छित नसल्यास डुकराचे मांस उकळताना आपण फक्त तांदूळ वाइन, वसंत कांदा आणि आले (किंवा अगदी आलं आणि तांदूळ वाइन) घालू शकतो.
आपण स्वयंपाक करताना उच्च उष्णता प्रती एक उकळणे पोर्क बेली आणण्यासाठी आणि नंतर सुमारे एक तास उकळण्याची आवश्यक आहे. आपण स्वयंपाक करताना डुकराचे मांस बेली उघडण्यासाठी एक कांदा खटासाठी वापरू शकता आणि भोपळी काठी पोर्क बेली माध्यमातून जाऊ शकतात तर डुकराचे मांस बेली तयार आहे.
शक्य तितक्या पातळ म्हणून डुकराचे मांस बेली कापण्यासाठी प्रयत्न करा त्यामुळे आपण डुकराचे मांस बेली त्यामुळे वंगण आणि खाणे जड वाटत नाहीत. कुटलेला शेंगदाणा एक पर्यायी अतिरिक्त आहे परंतु ते डिश मध्ये अतिरिक्त चव आणि पोत जोडते. जर तुम्हाला शेंगदाण्याची अलर्जी असेल किंवा असे वाटत असेल की खूप त्रास आहे तर फक्त सोडा. त्यामुळे या डिशच्या चववर फारसा परिणाम होणार नाही.
लसूण सॉस बनवण्याचे अनेक प्रकार आहेत आणि माझ्या आजोबााने हे कृती मला शिकवले होते. आपण आपल्या अन्न गरम आणि मसालेदार आवडत असल्यास आपण काही मिरची तेल किंवा सिचुआन मिरपूड तेल जोडू शकता.
नेहमीप्रमाणे, आपण आपल्या वैयक्तिक चव अनुरूप या डिश साठी seasonings समायोजित करू शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 5 कप पाणी
- 1 चमचे तांदूळ वाइन
- 1 चमचे मीठ
- 1 स्टार बडीशेप
- 2 वेलची शेंगा
- 1 पौंड / 30 ग्रॅम वसंत कांदा
- 2 knobs आले (प्रत्येक 1 मध्ये)
- 2 पौंड 3 औन्स पोर्क बेली
- 1 काकडी (बारीक कापलेले)
- पर्यायी: 1 चमचे भाजलेले शेंगदाणे
- लसूण सॉससाठी:
- 3 चमचे प्रकाश सोया सॉस
- 1 चमचे साखर
- 1/2 चमचे तांदूळ व्हिनेगर
- 1 चमचे काळा व्हिनेगर
- 1 बूचनेचा तुकडा पांढरा तिल तेल (किंवा मिश्रित तीळ तेल)
- 1 पौंड / 30 ग्रॅम लसूण (सोलून बारीक चिरून)
ते कसे तयार करायचे
प्रक्रीया:
- पाणी, तांदूळ वाइन, मीठ, ताराविकास, वेलची फोड, स्प्रिंग कांदा आणि आलं जो स्टॉकपोस्टमध्ये ठेवा. उच्च उष्णता वर एक उकळणे आणा, नंतर गॅस कमी आणि 30 मिनिटे उकळण्याची.
- डुकराचे मांस बेली जोडा आणि एक उकळणे आणणे. उष्णता कमी करा आणि डुकराचे मांस शिजत नाही तोपर्यंत सुमारे 1 तास उकळू द्या. एक chopstick सह डुकराचे मांस भेसणे द्वारे चाचणी चॉकस्टिक्स मांस सहजपणे माध्यमातून जावे. थंड करण्यासाठी बाजूला सेट करा रिझर्व स्टॉक.
- एक वाडगा मध्ये लसूण सॉस साठी सर्व साहित्य ठेवा. स्टॉकपोटातून दोन चमचे साखरे घालून चांगले मिक्स करावे. किमान 30 मिनिटे बाजूला सेट करा
- एक धारदार चाकू वापरून, 3 मिमी (1/8-इं) जाड कापांमध्ये कूचयुक्त डुकराचे तुकडे करा.
- काकड्यांसह सर्व्हिंग प्लेटवर डुकराचे व्यवस्थित व्यवस्थापन करा. इच्छित असल्यास कुचल शेंगदाणे सह अलंकार लसूण सॉसबरोबर सर्व्ह करावे.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1718 |
| एकूण चरबी | 176 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 52 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 78 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 163 मिली |
| सोडियम | 7 9 0 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 9 ग्राम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 24 ग्रॅम |