अंडयातील बलक टिपा आणि संकेत

अंडयातील बलक टिपा आणि संकेत

• जरी इलेक्ट्रिक मिक्सर, ब्लेंडर आणि फूड प्रोसेसर होममेड मेयोनेझचे लहान काम करत असले तरी एक साधे वायर चाबूक युक्ती देखील करेल.

ऑलिव्ह ऑईल वापरताना, अतिरिक्त व्हर्जिन सामान्यत: चवदार असतात आणि ते एकत्रितपणे व्यवस्थित धरत नाहीत. नियमित ऑलिव्ह ऑईल किंवा अर्धा अतिरिक्त-कुमारी आणि अर्धा भाजी तेल वापरा. शेंगदाणे, कॅनोला आणि कॉर्न ऑइल हे चांगले पर्याय आहेत शुद्ध न होणारे तेलेमध्ये मोनोग्लाइराइड असतात ज्यामुळे एक अंडयातील बलक लवकर वेगळे होईल.

• सर्वसाधारणपणे, 1/2 ते 1 कप तेल 1 अंडू अंड्यातील पिवळ्या आणि 1 चमचे आंबट चहाचे कप घालावे.

• आपण त्याऐवजी लिंबाचा रस च्या व्हिनेगर वापरत असल्यास, तो एक चांगला दर्जाचा व्हिनेगर, शक्यतो पांढरा वाइन व्हिनेगर आहे याची खात्री करा यामुळे मेयोला अधिक नाजूक चव मिळणार आहे.

• पिळून काढण्यासाठी क्रीम, बाष्पीभवन (दूषित नाही) दूध किंवा गरम पाण्याचा वापर अत्यंत पातळ पातळ मेयोनेझ करण्यासाठी केला जाऊ शकतो.

• सर्व साहित्य खोलीचे तापमान असणे आवश्यक आहे, म्हणून अंडी आपल्यास आवश्यक ते किमान तीस मिनिटे काढून पुढे वाटचाल करा.

• समृद्ध मेयो साठी, संपूर्ण अंड्याऐवजी केवळ अंडी yolks वापरा.

• ताजे अंडीसाठी जिवाणूयुक्त द्रवयुक्त संपूर्ण अंडी बदलण्यासाठी, कृतीमध्ये प्रत्येक अंडी अंड्यातील पिवळसर अंडे वापरावे. एक संपूर्ण अंडी 1/4 कप द्रव्यांशी असतो

• कूल्ड अंडयातील बलक व्यवस्थित करण्यासाठी, एका अंडे पज्जावर वेगवेगळे विजय. मेयो पुन्हा एकदा गुळगुळीत होईस्तोवर पोळ्या करताना अंडयातील बलक एका वेळी एक ड्रॉप टाका.

किंवा, उकळत्या पाण्यात साधारण 1 चमचा उकळत असावा. मेयो पुन्हा फेसाळणी करण्यासाठी पुरेसे जोडा

• आपण चांगले वाइन व्हिनेगर, लिंबू किंवा लिंबाचा रस जोडून स्टोअर-खरेदी केलेल्या अंडयातील बलक च्या चव उजळवणे शकता

• ओले, आर्द्र हवामानादरम्यान मेयो तयार करणे टाळा. उच्च आर्द्रता आणि उष्णता खाली वजन आणि एक चिकट परिणाम उत्पन्न होईल.

• अंडयातील बलक गोठवण्याची शिफारस केलेली नाही कारण ती वेगळी असेल. तथापि, काही स्वयंपाकींनी ब्लेंडरच्या वावटळाने गोठलेल्या मेयोला यशस्वीरित्या पुन्हा-फेसाळ केले आहे.

• मेला वापरत असताना जसे भाज्यासारखे एक ब्रीडर म्हणून वापरतात, अर्धा मेओ आणि अर्धा सपाट दही वापरून कॅलरी सामग्री कमी करण्याचा प्रयत्न करा.

• कालबाह्य व्यावसायिक अंडयातील बलक कालबाह्य तारखेपर्यंत शेल्फ वर संग्रहित केला जाऊ शकतो. एकदा उघडल्यानंतर ते फ्रिजेटिज्ड असले पाहिजे परंतु अद्याप तीक्ष्ण तारखेपासून एक वर्षाचे किंवा सहा महिने पुरतील.

• पूर्वी-फ्रोझन अंडी yolks ताजे असताना ताजे होते तेव्हा ताजे असेल. एका पिठात एक चमचे लिंबाचा रस पिवळ्या फुलांना आणि एक जाड मेयोनेझ बेससाठी रात्रभर गोठवा.

• शिजवलेल्या मेयोनेझमध्ये मीठ वापरताना, क्युर्डिंग टाळण्यासाठी अंडी yolks कूल केल्यावर मीठ घालावे.

अंडी मिसळून अंडी घातलेल्या मिलोमध्ये मिठ मिसळले जाईल. कायेने आणि मोहरी पूड हे योग्य तेल पाणी वापरण्यासाठी तेल वेगळे करण्यामध्ये मदत करतात.

• अंडयातील बलकांच्या पातळ थर असलेल्या आणि आपल्या आवडत्या मसाल्यांच्या वरच्या बाजूला असलेले कोटा मासे मिटटीस. नेहमीप्रमाणे बेक करावे आपण मासे ओलसर आणि निविदा ठेवते की एक छान browned, flavorful कोटिंग सह अप समाप्त होईल ही पद्धत त्वचापायी चिकनसाठी देखील चांगली कार्य करते.

• लसूण मेयोनेज़ला एओओली म्हणून ओळखले जाते.

कुठल्याही प्रकारच्या वनस्पती, मसाले किंवा चव या चव मेयोनेझ मध्ये जोडले जाऊ शकतात. आपल्या आवडत्या ताज्या वनस्पती काढा आणि मेयो जोडा. फ्लेवडर्सचे मिश्रण करणे यासाठी एक किंवा दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये बसू द्या. कोणत्याही हिरव्या वनस्पती, लसूण , कांदा , चिली पावडर, कढीपत्ता, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, लिंबूवर्गीय कळकळ, शुद्धेचे फळ, पेस्टो, चटणी , मोहरी , सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो , अँचाव्ही पेस्ट किंवा अगदी बिघडलेले ब्यूलू चीज वापरून पहा.

अंडयातील बलक आणि अंडयातील बलक पाककृती बद्दल अधिक:

• अंडयातील बलक टिपा आणि संकेत
• अंडयातील बलक स्पूल्टीची मान्यता
• अंडयातील बलक काय आहे?
• अंडयातील बलक पाककृती

कूकबुक

• द न्यू फूड लव्हर कम्पेनियन
• द न्यू फूड लव्हर टिप्प्शन
• कुकवा
• व्यावसायिक शेफ
• अधिक Cookbooks