सर्वोत्तम अडथळे खीळ डुकराचे मांस

बार्बेक्यूच्या सर्व परंपरा मध्ये, ड्रॅग डुकराचे मांस कोणत्याही इतर पेक्षा जास्त त्याच्या मुळे वर ठेवली आहे कमी तपमानावर तासांपर्यंत पोसलेल्या खडतर, स्वस्त डुकराचे मोठे तुकडे, नंतर हाताने विखुरलेल्या आणि एका झाडावर किंवा एका खांबावर काम केले. डुकराचे मांस त्याच्या परंपरा वर ठेवली आहे काढले असताना अजूनही प्रदेश विविधता प्रदेश भरपूर आहे. आम्ही आपल्या स्वत: च्या अनुभवांसोबत सर्वोत्तम परंपरांना एकत्र आणण्याचा प्रयत्न केला आहे.

कदाचित आपण या पद्धतीने कोणत्याही स्पर्धा जिंकणार नाही, तर गर्दीला आनंद देणे हे सोपे आणि निश्चित आहे.

कट निवडा

धुम्रपान करताना पहिले पाऊल डुकराचे मांस बारबेक्यू काढले आहे आपण वापरण्यास इच्छुक डुकराचे मांस कोणत्या निर्णय ठरविले. पिसकीसारखा नाही, खींचा डुकराचे मांस कोणत्याही चरबी डुकराचे मांस भाजून किंवा संपूर्ण घोडा पासून केले जाऊ शकते. सर्वोत्कृष्ट भाजणे खांदा आहे. चरबी आणि संयोजी ऊतक मध्ये उच्च, खांदा देखील डुक्कर सर्वाधिक flavorful भाग आहे. डुकराचे मांस खांदा विशेषत: दोन भागात, बोस्टन बट आणि पिकनिक भुंगा मध्ये कापला आहे. आपण एकतर किंवा दोन्ही वापरू शकता, खूप काही फरक पडत नाही पण बोस्टन बट्ट काम करणे सोपे आहे, आकार एकसमान, आणि कलणे चरबी योग्य गुणोत्तर समाविष्टीत आहे एका बोस्टन बटला शोधावे ज्याचा आकार आयताकृती आहे एका बाजूला चरबीची थर अस. रंग जांभळा एक श्रीमंत गुलाबी आणि स्पर्श करण्यासाठी मांस टणक पाहिजे.

डुकराचे मांस तयार करणे

एकदा तुम्ही मांस खाल्लेत, कोणत्याही मोटी चरबी आणि त्वचेचा तुकडा फेकून द्या.

हे डुकराचे मांस अधिक मदत करणार नाही आणि फक्त प्रकारे मिळविण्यासाठी कल करेल मांस तयार करून, त्यास स्तोत्र करताना मांस चवीला लावावे आणि छाती नावाची एक कफीयुक्त पृष्ठभाग तयार करण्यास मदत करते. एक ठराविक ड्रॅक्सची डुकराचे मांस रसामध्ये साखर (सामान्यतः तपकिरी), मीठ, पेपरिका, मिरप (काळ्या, पांढरे किंवा लाल रंगाचे कोणतेही मिश्रण), आणि जडीबुटी असतील.

मांस मध्ये खोल घासून काम करा आणि ते मांस मध्ये बुडणे आणि पृष्ठभाग वर एक ओलसर पेस्ट तयार सुमारे एक तास मांस वर बसू द्या. आता आपण धुम्रपान करण्यास तयार आहात

धुम्रपान

खींचा डुकराचे धूर हिकॉरी आणि / किंवा ओकने दिले जाते. आपण कोणत्याही सौम्य लाकडाचा वापर करता तेव्हा हे पारंपारिक जंगल आहेत. आपण सुमारे 225 डिग्री फ / 100 अंश तापमानापर्यंत एक तापमान घेऊ इच्छित आहात. आपण धूम्रपानाचा तपमान 265 अंश सेल्सिअस एफ / 130 डिग्री सेल्सिअस खाली ठेवणे आवश्यक आहे. तपमान खूपच मांस खडतर करेल आपण आपल्या डुकराचे मांस roasts सुमारे 1 ते 1 1/2 तास प्रत्येक पाउंड साठी धूम्रपान करू इच्छित. याचा अर्थ आपण दीर्घकाळ धुम्रपान कराल. ते मिळवा, कमी आणि मंद एकदा तो 165 अंश डिग्री F / 75 अंश सेल्सिअस अंश तापमानात पोहोचतो तेव्हा डुकराचे प्रमाण कमी होऊ शकते परंतु ते निविदा होणार नाही. 1 9 5 डिग्री F / 9 0 अंश तापमानापर्यंत आपण एका काचांपासून मांस सहजपणे कापणे करु शकता. आता हे केले आहे. नक्कीच, जर तुम्हाला दीर्घकाळ धूम्रपान करताय तर काही तासांनंतर आपण वैकल्पिक पाककला पद्धती वापरु शकता. डुक्कर ओढून घ्यावी आणि ते आपल्या ओव्हनमध्ये 225 अंश सेल्सिअस एफ / 100 डिग्री तापमानावर ठेवा.

डुकराचे मांस काढणे

एकदा का डुकराचे मांस केले, त्यास धुम्रपान करून घ्या आणि सुमारे 30 मिनिटे बसा.

आता आपण पुल करण्यासाठी तयार आहात. तद्वतच, मांस इतके निविदा होईल की आपण ते फक्त आपल्या हाताने बाजूला काढू शकता. हे आपल्याला इतर सर्व काही पासून मांस वेगळे करण्यास अनुमती देते उबदार ठेवण्यासाठी कमी गॅस वर मांस एका भांडेवर ठेवा. आता आपण ते अस्सल चव देण्यासाठी मिश्रणाचा एक सोरा सिरका सॉस जोडू शकता. ह्याने डुकराचे मांस सॉस तितकेच सायन, पेपरिका, आणि सफरचंद सफरचंदाचा व्हिनेगर म्हणून साजरा केला जाऊ शकतो. हे सर्व एकत्र मिक्स करावे जेणेकरून मांस हलके ओव्हन केले जाईल आणि तुम्ही खाण्यासाठी तयार आहात.

परंपरेनुसार हे देखील सूचित होते की आपण आपल्या पाळीव प्राण्यांना टेबल किंवा सन्सची सॉसेसह प्रदान करता. हे जवळजवळ कोणत्याही प्रकारचे बारबेक्यू सॉस असू शकते परंतु पुन्हा ते विशेषत: पातळ व्हिनेगर सॉससह सर्व्ह केले जाईल . हे आपण एक आंबट डिश लागेल जसे आवाज शकते, मांस मंद पाककला आणि व्हिनेगर च्या आंबट (नेहमी सफरचंदाचा रस व्हिनेगर लागू) पासून गोड असेल की त्या गोड द्वारे निष्प्रभ जाईल जाईल

आपण एका डब्यावर किंवा एका झाडावर डुकराचे मांस काढू शकता, हे आपल्यावर अवलंबून आहे.