या नवीन आणि अननुभवी पनीर बद्दल सर्व काही
युरोपियन चीजच्या जगात, ले मेरिकल हा एक नवागताचा नातेवाईक आहे, कारण चीझमाझर जीन मिशेल रेपिटनने 1 99 2 मध्ये ते तयार करायला सुरुवात केली होती. स्वित्झर्लंडच्या व्हॉडचे श्री. रॅपिन्न एक कारागीर चेसमेकर आहेत ज्याने उपभोक्ता वासनांना प्रामाणिक, उच्च दर्जाची इतरांपेक्षा लांब उत्पादने त्यांनी डेयरी उत्पादकांच्या एका संघासह आपले उत्कर्ष केले ज्याने त्यांच्या मूळ महत्वाकांक्षी मानके विकसित केले आणि मूळ, भागाच्या चवदार चीजची हमी दिली आणि त्यांनी ले मेरिकलची निर्मिती सुरु केली.
आपण ग्रूयर किंवा अॅपेंझेलचा पंखा असल्यास, आपण आपल्या चीज पॅलेटवर ले मेरिकेल जोडू इच्छिता. आपण प्रथम चाव्याव्दारे पासून चव एक तीव्रता अनुभव येईल - फ्लोरल, कोळशाचे गोळे आणि सुवासिक हर्बल नोट्स एक भागास मिक्स. चव मजबूत आणि अद्वितीय आहे. ले मेअरकलमध्ये एक सुगंधी चव आहे, अधिक हर्बल आणि कधीही-अगदी किंचित बाहेरील काही इतर स्विस चीझांप्रमाणेच, वाळवलेल्या वनस्पती नेहमीच प्रत्येक चाकवर चोळत असतात, जेथे ही सूक्ष्म हर्बल चव येते.
द मेकिंग ऑफ ले मेरिकल चीझ
दररोज दिवसाचे दोनदा, 14 दुग्ध उत्पादक पनीर दुग्धशाळेसाठी ताजे, अजूनही-उबदार दूध देतात. तेथे, श्री. वेदना आणि त्यांची टीम चीज बनविण्याच्या परंपरांच्या अनुसार, दुग्धप्रदानानंतर 10 तासांच्या आत ते चीजमध्ये रुपांतरीत करते. विशेषत: हिवाळा दरम्यान ओमेगा 3s (250 ग्रॅम / किलो पर्यंत) पशुखाद्य समृद्ध अन्न पशुखाद्य जोडले आहे हे अत्यावश्यक फॅटी ऍसिडस्, जे रक्त प्रवाह मदत करतात, त्यामुळे ले मेरिकलमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळतात.
दागदागिनेमध्ये दागण्याआधीच पनीर कापडाने बनविल्या जातात. सुगंधी, सेंद्रीय वनस्पतींचे मिश्रण, उपचारांच्या दरम्यान पृष्ठभागावर हाताने विखुरलेले असते आणि किमान 120 दिवस टिकते. ली मेरिकेल नावाच्या प्रत्येक पिशव्याच्या पाठीवर स्टँप केलेले असते आणि स्वतःचे ओळख क्रमांक असतो.
वार्षिक उत्पादन आता 300 टनपेक्षा जास्त आहे, त्यापैकी 135 टन निर्यात केले जाते, मुख्यतः फ्रान्स, जर्मनी, बेनेलक्स, अमेरिका आणि कॅनडा.
त्याच्या आजोबा साठी नामांकित
चीज त्याचे आजोबा, एमिल रैपिन यांच्या नावावर आहे, जो 1852 पासून 1 9 43 पर्यंत स्वित्झर्लंडमधील बॉयो येथे असलेल्या कॉर्सेल्यू-पेस-पेर्न या गावात राहत होता. तो लोहार-फॉरी होता, किंवा फ्रेंचमध्ये म्हटल्याप्रमाणे, "ले मेरिकल-फेर्रंट." ले मेरॅचल चीझचा प्रत्येक चाक लेबलवर आजोबाचे मोठे चित्र आहे आणि चीझमाकरने म्हटले आहे की चीज आपल्या आजोबाचे "मूळ आणि दृढ वर्ण" दर्शविते, विशेषत: त्याच्या मुबलक मूंछ ज्याने त्याच्या छिद्रेत चेहरा आणि वेळा गेलेल्या शरम पावसाशी लावलेले आहे.
ले मेरिक चा आनंद घेत
चॉसेमरने म्हटले आहे की ले मेरिकलला "पिकनिक नैपकिनवर पर्वतावर" काम करता येईल - जे विलक्षण वाटते - परंतु त्यापैकी जे स्विस पर्वतरांगांजवळ कुठेही राहत नाहीत, तिथे आम्हाला ते खाण्यासाठी ठरवले पाहिजे . अंजीर, अंजीर पसरलेले किंवा जैतून आणि कोरड्या व्हाईट वाइनचे एक ग्लास जोडा, जसे चस्सेलस, त्याचे वास्तविक स्वरूप बाहेर आणण्यासाठी.
थंड हवामानात, फ्लेव्वर्ड्, विलासी पिल्ले पिणे प्रदान करण्याच्या स्विसच्या कौशल्यामध्ये आनंदोत्सव आणि फेन्ड्यू किंवा रेसलेटमध्ये ले मेरिकलचा आनंद घ्या.