येथे एक घरगुती टोमॅटो केचअप रेसिपी आहे जे जादा टोमॅटोचा वापर करतात, तसेच तीन प्रकारचे व्हिनेगर वापरतात.
या केचप कृतीमुळे 6 एलबीएसचे ताजे पिकलेले टोमॅटो आवश्यक आहेत. आपण या केचप रेसिपीसाठी ताजे आणि कॅन केलेला टोमॅटोचे मिश्रण देखील वापरू शकता. (खाली टीप पहा)
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 एलबीएस टोमॅटो (12 मोठ्या टोमॅटो, परंतु टीप पहा)
- दिड कप साखर (तपकिरी)
- ¾ कप कांदा (बारीक चिरलेला)
- 2 पाकळ्या लसूण (बारीक चिरून)
- दिड कप लाल वाइन व्हिनेगर
- दिड कप सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
- दिड कप बदामयुक्त व्हिनेगर
- 1 टेस्पून लाल मिरची (किंवा चवीनुसार)
ते कसे तयार करायचे
- 450 ° फॅ पूर्व ओव्हन ओव्हन
- टोमॅटो हलवा, त्यांच्याकडे काही ऑलिव्ह ऑइल झटकत टाका आणि 20 मिनीटे बेकिंग पॅनवर (किंवा दोन) वर भाजून घ्या किंवा जोपर्यंत ते मऊ आणि झुरकट दिसत नाही परंतु ते जळून गेले नाही.
- टोमॅटो काही मिनिटांसाठी थंड होऊ द्या आणि नंतर ते ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर आणि प्युअरपर्यंत पाठवू द्या. आपण लहान बॅच मध्ये काम करावे लागेल
टीप: ब्लेंडरमध्ये हॉट आयटमवर प्रक्रिया करताना काळजी घ्या, कारण गरम वाफ कधीकधी ब्लेंडर झाकण बंद करू शकतो. झाकण मुरुड आणि मंदगती गती वाढविण्यासाठी, झाकण थोडास झाडाझडतीने मंद गतीने सुरू करा.
- एक मध्यम गॅस वर एक भारी तळाशी भांडे मध्ये, एक मिनिट साठी, तो एक लाकडी चमच्याने सह हलवून ठेवणे, साखर गरम.
- कांदा आणि लसूण, शुद्ध केलेले भाजलेले टोमॅटो (आणि कॅन केलेला खोडलेले टोमॅटो, आपण त्यांचा वापर करत असल्यास) जोडा. गॅस मध्यम ते कमी करा आणि 10 मिनिटे शिजवा.
- तीन प्रकारचे व्हिनेगर जोडा आणि दुसरे 20 मिनिटे किंवा दोन-तृतियांश कमी होईपर्यंत शिजवणे सुरू ठेवा. टोमॅटो, आता केचप चांगले thickened पाहिजे. लाल मिरची मिरचीचा सह चवीनुसार उष्णता आणि हंगाम काढा
- टोमॅटो आणि टोमॅटोच्या झाडाच्या फांदीच्या खांबावर एक टोपी घाला.
- थंड करणे: अर्ध्या वाटेचा, अर्धवट पाण्याचा एक मिश्रण असलेल्या अर्ध्या ते एक मोठ्या स्टॉकपॉटवर भांडे भरा आणि कंठरक्षकाला कंटाळवाणेसाठी बर्फ हवेत उकळणे. ही कल्पना कंटेनरच्या बाहेर बर्याच ठिकाणी येण्यासाठी बर्फ-पाण्याची पातळी आहे परंतु केचअपमध्ये कोणतेही पाणी टाकू नका.
- कॅचअप अधिक किंवा कमी सतत हलवू नका, जोपर्यंत तापमान झटकन वाचलेले थर्मामीटरने 70 ° फॅपर्यंत पोहोचते. नंतर कंटेनरला आंघोळ काढून घ्या, झाकण ठेवा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये स्थानांतरित करा जे सुमारे 10 दिवस ठेवावे.
टीप: आपण केचअप रेसिपीमध्ये काही टोमॅटोसाठी कॅन्ड कुचलला टोमॅटो वापरु शकता परंतु ताजे टोमॅटोचे किमान दोन पाउंड वापरणे सर्वोत्तम आहे; भाजून टाकणारी प्रक्रिया चव बाहेर आणते
आपण कॅन केलेला पर्याय हवा असल्यास, लक्षात ठेवा की एक 28 ऑॅझ कडलेले टोमॅटो हे चार मोठ्या, पिकलेले टोमॅटोच्या जवळपास समान आहेत.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 9 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 3 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 4 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 1 ग्रॅम |