कॅनेलोनी नावाचे ट्यूब आकाराचे पास्ता, जे अमेरिकेतील मनिकोटी म्हणून ओळखले जातात, इटालियन जॅटरोनोमिक सीन वर एक तुलनेने अलीकडील आगमन आहे. सुप्रसिद्ध इटालियन कूकबुक लेखक पेलेग्रीनो आटूसी यांनी आपल्या महत्त्वपूर्ण कामात, ला सिसिएन्झा इन क्युसीना ई ल-आर्ट डि मंजीर बेअर यांचा उल्लेख केलेला नाही, 1 9 11 पर्यंत त्यांनी नवीन पदार्थांची अद्ययावत करणे चालू ठेवले, तर प्रसिद्ध रोमन खाद्य लेखक अड बोनी यांनी 1 9 2 9 च्या प्रसिद्ध पुस्तकातील कॅन्नेलोनी रेसिपी
तर आपण असे अनुमान काढू शकतो की 1 9 10 किंवा 1 9 20 चे दशक किंवा 1 9 20 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात हे शोध यशस्वी झाले.
हे आश्चर्यकारक आहे की अलीकडेच संकल्पना - पास्ता किंवा कॅप्रएडा (एक क्रेपचा इटालियन समतुल्य) एक ट्यूब मध्ये रोल केल्याने, ते भरतकाम , त्यावर सॉस ओतणे आणि ते पकडणे - हे आश्चर्यकारक आहे. हे अत्यंत मोहक परिणाम देखील तयार करू शकते; अशा प्रकारे कॅनेलोनी क्लासिक मेजवानीचे पदार्थ बनले आहेत, विवाहसोहळा, सीनोनी (नवीन वर्षांची पूर्वसंध्या आणि ख्रिसमसच्या जेवणाचे आणि अशा) आणि कुटुंबीय पुनर्मिलन या गोष्टींवर ठळकपणे अशी आकृती आहे.
याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही त्यांना विशेष प्रसंगी मर्यादित करायला हवे. खास करुन जर आपण व्यापारीदृष्ट्या तयार केलेले पेस्टा शेल आणि खूप चवदार वापरत असाल तर ते जलद बनवतात. आधुनिक काळातील खाद्य लेखक स्टिफानो मिलिओनीने म्हटल्याप्रमाणे, रॅजिओल किंवा इतर कोणत्याही चोंदलेले पास्ता मध्ये वापरल्या जाणार्या कोणत्याही कापडाला चालना मिळेल. तथापि, कॅनेलोनी रॅजिओल किंवा टॉटेल्लिन्याच्या तुलनेत बर्याच मोठ्या स्वरूपात असल्याने आपण भिजवलेल्या पोर्किसी मशरूम किंवा लहान झींगासारख्या गळण्या घटकांसह भरीव पोत विविधता समाविष्ट करू शकतो.
आपल्याला एक गोष्ट लक्षात ठेवावी की हे सुनिश्चित करणे की आपण केनेलोनीवर ओतलेल्या सॉसची बेकिंग डिश मध्ये ठेवल्यावर आपण सामान्यतः पास्तावर वापरण्यापेक्षा किती द्रवपदार्थ वापरता त्यापेक्षा अधिक द्रव असेल, कारण ते बेकिंग .
बर्याच इतर प्रकारच्या पास्ता तयारीच्या बाबतीत असे आहे की, भरण्यासाठी आणि सॉसमध्ये पुष्कळ प्रमाणात फरक आहे
येथे आपण शेल्स् संदर्भात अनेक पर्याय आहेत:
- आपण त्यांना घरगुती ठेवू शकता, पास्ता कणिक तयार करून, ते थोडेसे (एक पैसे देण्याची जाडी बद्दल) काढुन, आणि 4-इंच आयताकृतींनी ते 3-इंचमध्ये कापणे करून. हलकेच सोलून काढलेले पाण्यात मिसळून थोड्या वेळा शीटला उकडवा आणि ते अळशी (सुमारे 1-2 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही) असताना त्यांना काढून टाकून त्यांना गंधरहित स्वच्छ स्वयंपाक टॉवेलवर ठेवा. ते सर्व शिजत असताना, प्रत्येकाच्या लांबच्या काठावर भरून काही नळी तयार करून त्यांना नोड्यांमध्ये लावण्याकरून काही चमचे ठेवून भरा, नंतर ते बेकिंग डिश, शिवण बाजूच्या बाजूला ठेवा आणि सॉससह झाकून द्या.
- आपण वाळलेल्या, व्यापारीदृष्ट्या तयार केलेले कॅननलोनी किंवा मनिकोट्टीचे गोळे खरेदी करू शकता. पॅकेजवर दिलेल्या निर्देशाप्रमाणे त्यांना शिजू द्यावे, त्यांना कचरा आणि बेकिंग डिश मध्ये ठेवावा. हे भरण्यासाठी थोडा कठीण होऊ शकते, कधीकधी पेस्ट्री / सजवण्याच्या पिशव्या वापरुन मोठ्या नळीसह वापरणे सोपा (आणि कमीतकमी अव्यवस्थित) पद्धत आहे.
- आपण मधुर वाटावा, इटालियन समतुल्य crepes बनवू शकता आणि भरलेल्या भोवती ते भरवू शकता जसे की आपण ताजे पास्ता मळून कॅन्लोनी बनवलेला सेप्रेसीमध्ये असामान्यपणे मोहक पोत आहे
कॅनेलोनी पाककृती:
- कॅनेलो एला बेस्सिआमेला
कॅनोलनो / मनिकोट्टी एक सोपी, जलद मांस भरणे आणि एक साधे पांढरे सॉस
- पालक आणि रिको सेनालोनी
क्लासिक सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी प्रौढ पालक आणि चांगल्या दर्जाचे रिकोटा वापरा - सीफूड केनलोनी
द्रुत, सोपी, आणि अत्यंत नाजूक: एक विशेष प्रसंगी एक चांगला पर्याय.
[डनेटेट सेंट ओन्ज द्वारा संपादित]