ट्यूबचे आकार असलेले कॅननलोनि (अधिक सामान्यतः अमेरिकेत "मनिकोट्टी" म्हणून ओळखले जाते), बहुधा 18 9 0 ते 1 9 20 दरम्यान अस्तित्वात आले, कारण पेलेग्रिनो आटूसी, जे त्याच्या स्थानिक क्रिस्लकीत 18 9 0 पुस्तकात ला स्कीएन्झा cucina e l'arte di mangiar bene ("पाककृतीचे विज्ञान आणि खाण्याच्या कला"), त्यांचा उल्लेख करीत नाही, तर आडा बोनी 1 9 2 9 मध्ये लिहितात.
येथे एक नमुनेदार, अत्यंत उपयुक्त कृती cannelloni / manicotti एक हार्दिक मांस भरणे आणि एक भागावर पांढरा बी ऍकेमेल सॉससह आहे
[मार्च 26, 2016 रोजी डनेटेट सेंट ऑनज यांनी संपादित, सुधारित आणि विस्तारित केले.]
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड कॅनेलोनी गोळे (जर तुम्ही पास्ता तयार करत असाल तर 3 1/3 कपचे पीठ आणि 4 अंडे वापरा)
- भरणे साठी:
- 3 tablespoons बटर
- 1/2 कांदा, सोललेली आणि minced
- 2 औन्स प्रोसिकुटो, minced
- 1 पाउंड ग्राउंड बीफ
- 1/2 बे पाने
- 1 चमचे मैदा
- 3/4 पाउंड प्लम टोमॅटो, ब्लॅंचेड, सोलून, सीडर्ड आणि चिरलेला
- उत्कृष्ट साखर मीठ, चाखणे
- नुकतीच ग्राउंड मिरपूड, चवीनुसार
- ताजे किसलेले जायफळ पिंच करा
- 1/2 कप दिवसभर असलेली ब्रेड (कवच काढली), क्रश केली
- 1 कप दूध
- 1 अंडे, थोड्या प्रमाणात झालेला
- 1 कप ताजे किसलेले Parmigiano-Reggiano
- ताजे किसलेले जायफळ पिंच करा
- बेसिकमाला सॉससाठी (2 कप):
- या सचित्र प्रक्रियेचे अनुसरण करा .
ते कसे तयार करायचे
- आपण ताज्या पास्ता स्क्रॅच पासून करत असल्यास, पास्ता कण बनवून सुरूवात करा.
- ते विश्रांती घेते असताना, भरणे तयार करा:
- कांदा आणि माशांच्या चपातीवर सटवा आणि कांदा थोडासा तपकिरी रंगाचा (सुमारे 5 मिनिटे) गोमांस आणि बे पत्ती घालून टाका. कूक, ढवळत होईपर्यंत, मांस 5 मिनिटे browned आहे, नंतर पिठ आणि टोमॅटो मध्ये नीट ढवळून घ्यावे. मिठा, मिरपूड आणि जायफळ सह चाखणे हंगाम, 45 मिनिटे उकळत असणे करण्यासाठी झाकून आणि उकळण्याची करण्यासाठी गॅस कमी करा
- सॉस उकळत असताना, आपण स्क्रॅचपासून सुरू करत असल्यास आट बाहेर पडू शकता आणि तो 4-इंच आयताकृतींनी 3 इंच करा. पास्ता कापल्यानंतर एकदा, थोड्याफार प्रमाणात थोड्या थोड्या वेळापुरता थोडी तुकडे करून घ्यावी, थोडेसे खारट पाणी (जर तुम्ही वाळलेल्या पास्ता नळ्या वापरू इच्छित असाल तर, पॅकेजवरील निर्देशांचे पालन करा). पाण्याचा पास्ता पाडून स्लॉटेड चमच्याने काढून टाका, तरीही ते अळशी आहे , आणि एक ओलसर स्वयंपाक कपड्यावर तुकडे ठेवून काळजी घ्या, त्यांना स्पर्श करू नका किंवा ते एकमेकांना चिकटून राहू शकतात.
- जेव्हा सॉस उकळण्याची क्रिया पूर्ण करतो तेव्हा त्याला उष्णतेपासून काढून टाका आणि बादाची पाने टाकून द्या. ब्रेड सौम्य होईपर्यंत सुमारे 10 मिनिटे भाकर नीट भिजवा आणि नंतर जादा द्रव (ब्रेड ओले पण टवटवी नसावे) काढून टाकावे. भिजवलेले ब्रेड, अंडे आणि किसलेले चीज एकत्र करा, आणि नंतर मांस मिश्रण सह एकत्र, सर्वकाही एकसमान होईपर्यंत ढवळत.
- ओव्हन 425 एफ ओव्हन
- आता आपण आपली कॅनेलोन भरण्यासाठी तयार आहात: पहिल्या पास्ता शीटच्या लांबच्या काठावर काही भर घालून एक सिलेंडर तयार करण्यासाठी त्यावर रोल करा आणि त्यास एका कपाटाच्या बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. पास्ता आणि भरणे होईपर्यंत प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा. प्रीमेड पास्ता ट्युब वापरत असल्यास: काही पिशव्या सामग्रीसह काही भरण्यासाठी काही चमचा वापरा.
- येथे सचित्र चरण-दर-चरण सूचनांसह 2 कप बेसिकॅमला सॉस तयार करा .
- केनल्लोनीच्या वर बेस्मेमेला घालावे, थोडी अधिक किसलेले पार्मिगियानोसह धूळ धूसर करा आणि थोडे अधिक लोणीने तो बिंदू करा, नंतर 10-15 मिनिटे बेक करावे किंवा सर्वात वरपर्यंत सोनेरी रंगाचा ब्राऊन एक चिएनती किंवा चैतन्यशील डॉल्केटो यासारख्या कर्कश लाल वाइनसह गरम सर्व्ह करा.