ग्रीन चिली आणि चिकन Tamales कृती

हिरव्या chiles आणि रसाळ कापलेल्या कोंबडी या tamales मरतात करा. तयारी आणि शिजण्याची वेळ थोडी वेळ घेणारी आहे परंतु अंतिम उत्पादन त्यापेक्षा जास्त आहे. पाककृती विस्तृत आणि अनुसरण करणे खूप सोपे आहे. आपल्याला या टेंगी हिरव्या चिली आणि चिकन तामलेस आवडतील!

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 2 पाउंड बिन्याळ, स्किनलेस चिकन
• 3 औन्स डस्टीमध्ये हिरव्या रंगाचे कोळशाचे तुकडे करू शकतात
• 10 औन्स हिरव्या चिली सॉस
• 1/2 कप आंबट मलई किंवा crema
• 16 औन्स
• क्स्को फ्रेस्को (किंवा जॅक पनीर, फाटलेले किंवा फुटले)
• 1 चमचे जिरे
• 1 चमचे मिरची पावडर
• 1 चमचे मीठ
• 1/2 चमचे मीठ
• 40 कॉर्न व्हेकस
• मासा हरीना तमल डोह :
• 6 कप मासा हारिना
• 5 कप गरम पाणी (किंवा कमी-सोडियम चिकन मटनाचा रस्सा)
• 2 कप चिकट
• 3 चमचे कांदा पावडर
• 2 चमचे जिरे
• 3 चमचे मिरची पावडर
• 2 चमचे मीठ

ते कसे तयार करायचे

भरणे तयार करा

1. उकडणे किंवा चिकन करेपर्यंत तो शिजवून घ्यावा.
2. कोंबडी थंड होऊ द्या आणि नंतर फोडी किंवा आपल्या बोटांनी त्यास तुकडे तुकडे करा.
3. कचरा आणि कढईतला मोठ्या कढईमध्ये घालून हिरव्या मिरची सॉस, क्जो फ्रेसो, जिरे, मिरची पावडर, आणि 1/2 चमचे मीठ घाला.
4. मिश्रण एकत्रित करण्यासाठी मिश्रण मध्ये मलई चीज तोडण्यासाठी एक मोठे चमच्याने वापरा.
5. एकदा भरल्यावर तो बाजूला ठेवा.

टीप: आपण ते आधी तयार करण्याआधी ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता जोपर्यंत आपण ते वापरण्यास तयार नाही.

कॉर्न बिस्किट तयार करणे

1. मक्याच्या कुळकुंडीतून बाहेर पडुन टाका.
2. लहान तुकडे आणि तुकडे मोठ्या तुकड्यांना वेगळे करा नंतरच्या छोट्या तुकड्या जतन करा.
3. मक्याच्या कुळकुंडीतून बाहेर पडुन टाका.
4. लहान तुकडे आणि तुकडे मोठ्या तुकड्यांना वेगळे करा नंतरच्या छोट्या तुकड्या जतन करा.
5. एका मोठ्या वाडग्यात ठेवून कवच ठेवा.
6. उबदार पाण्याने आच्छादित झाकण करा.
7. त्यांना सडलेल्या ठेवण्यासाठी एक जड वस्तू (मोठ्या भांड्यात किंवा मग सारखे) सेट करा.
8. पाणी पासून husks काढा आणि कोरडी पॅट करा.
9. कोरड्या भांड्यात किंवा मोठ्या प्लॅस्टीकच्या पिशव्यामध्ये ठेवा.
10. Tamales साठी फक्त मोठ्या आणि मध्यम आकाराच्या कुळी वापरा. लहान नंतर संबंध किंवा पॅचेस साठी वापरले जाऊ शकते भुसावर पाहताना, आकार लक्षात घ्या. ते एक अरुंद अंतर, एक व्यापक शेवट आणि दोन लांब बाजू आहेत

Tamale Dough बनविणे

1. एकत्रित होईपर्यंत मसाजलेल्या मिश्रणात मसा आणि गरम पाणी किंवा मटनाचा रस्सा एकत्र करा.
2. मसाला मऊ करणे सोडण्यासाठी मिश्रण 20 मिनिटे बसू द्या. नंतर कणकेचा फॉर्म होईपर्यंत कमी वेगाने मिसळा.
3. मासा हरिन तयार झाल्यावर, हळूहळू त्यात मिठ, जीरे आणि कांदा घालून त्यात मिसळून घ्या.
4. एका वेगळ्या वाडगामध्ये, चाबूकची फोडणी किंवा तीन मिनिटे किंवा मऊ आणि हलका होईपर्यंत.
5. चांगले एकत्र होईपर्यंत मिक्सिंग करताना थोडावेळ मळलेले पिठ घालावे.
6. मिश्रण शेंगदाणा बटर च्या सुसंगतता बद्दल असावी. जर नाही तर आवश्यकतेनुसार अधिक मसाला, पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घालावा.

तामलेस एकत्रित करणे

1. एक सपाट पृष्ठभागावर भोक ठेवा.
2. गुठळ्याच्या आकारानुसार कोळंबीच्या गोलाचे चमचे 1-2 चमचे.
3. गुठळ्यावर कणिक पसरवण्यासाठी धातूच्या चमच्याचा माग लावा.
4. मळणीच्या वेळी फवाराचे अरुंद टोक आणि साधारणत: 2 इंचाचे अंतर सुमारे 4 इंचाचे अंतर ठेवा.
5. एका लांब बाजूच्या एका बाजूच्या कणापर्यंत आणि दुसर्या लांब बाजूला 2 इंच दूर पसरवा. कणीकपणा सुमारे 1/4 इंच जाड ठेवण्याचा प्रयत्न करा.
6. दोन चमचा आंबटपणाचे केंद्र भरून पसरवणे, बाजूंच्या बाजूने कमीतकमी एक इंच आटवा.
7. 2-इंच जागेसह दीर्घ बाजूला स्थान शोधा. त्या पटलावर, किंचित दुसर्या बाजूस आच्छादित करा म्हणजे कणकेची कडा पूर्ण करा. परत सुमारे अतिरिक्त सुण्या ओघ. नंतर चौथ्या टोकाचा ब्रॉड उमारा आणि मग चौपाच्या ओवरनंतर लांब अरुंद ओवर.
8. लहान किंवा निरुपयोगी कुकरांच्या पैकी 1/4 इंच लांबी कापून किंवा पशू करून पंचाच्या पट्ट्या तयार करा.
9. फ्लॅप डाउन धरण्यासाठी तामळेच्या मध्यभागी बांधण्यासाठी हे वापरा.
10. स्टीमरमध्ये सरळ टॅमलेस सेट करा (आपण केवळ या उद्देशासाठी तयार केलेले मोठे स्टीमर विकत घेऊ शकता.आपण त्याचप्रकारे निर्माण करण्यासाठी आपण वापरू शकाल अशा काही गोष्टी असू शकतात.) त्यामध्ये भांडे तळाशी थोडेसे उकळलेले पाणी असणे आणि चाळणी किंवा जाळी काही प्रकारचे पाणी पाण्यापासून दूर ठेवावे.
11. सुमारे 90 मिनिटे स्टीम करा आणि सर्व्हिंग करण्यापूर्वी थंड द्या.

आपण हँग झाल्यानंतर तालेम्स करणे सोपे होते. पहिल्या काही गोष्टी करण्यासाठी थोडा जास्त वेळ लागेल, परंतु रस्सी जाणून घेण्यानंतर, आपल्याकडे वेळेवर पूर्ण बॅच तयार असेल.

अधिक मेक्सिकन पाककृती आणि ट्यूटोरियल

• टॉप टेन ग्रीन चिली रेसेपी
• भाजून हिरव्या Chiles कसे
• स्टेप बाय स्टेप ट्यूटोरियल "चिली रेलेनोस कसा बनवायचा"
• सुलभ मेक्सिकन तांदूळ

पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी)
कॅलरीज	387
एकूण चरबी	20 ग्रॅम
संपृक्त चरबी	8 ग्रॅम
असंतृषित चरबी	8 ग्रॅम
कोलेस्टेरॉल	41 मिलीग्राम
सोडियम	410 मिलीग्राम
कर्बोदकांमधे	37 ग्रॅम
आहार फायबर	3 ग्रॅम
प्रथिने	14 ग्रॅम

(आमच्या पाककृतींवरील पोषण संबंधी माहितीची गणना एका घटक डेटाबेसच्या आधारावर केली जाते आणि त्याचा अनुमान लावला गेला पाहिजे. वैयक्तिक परिणाम बदलू शकतात.)