लँब उत्तम कट निवडा कसे

कोकरूबरोबर स्वयंपाक करण्याआधी कोकऱ्याचे काही भाग समजून घेणे महत्वाचे आहे. आपल्या शिक्षणासाठी, एक चांगला कट निवडताना निवडण्यासाठी कोकराचे पाच मूलभूत भाग आहेत:

1.Leg

2.शेल्डर

3.बेस्टा

4. लिऑन

5.ब्रिब

कोकराचे अनेक कत्तल

हे पाच भाग कोकराच्या जेवणाचा अनुवाद करा ज्याची आपण बहुधा परिचित आहात.

• खांदा काप: ब्लेड किंवा हाताने चॉप्स देखील म्हणतात, खांदा चॉप्स सामान्यत: कमी पाककला वेळ आवश्यक असलेल्या श्रीमंत marbling एक अधिक स्वस्त कट आहे.

• कमर चॉप: किराणा दुकानातील कट रचणे ही सर्वात सहजगत्या उपलब्ध आहे आणि महाग आहे. ते लहान टी-आकाराचे स्टेक्स आहेत आणि लठ्ठ व निविदात्मक कट असतात
• रॅक: मेणबत्त्या रॅक हे कोकऱ्याच्या मध्यभागी असलेल्या 7-8 पसंती असलेल्या अधिक लोकप्रिय प्रस्तुतींपैकी एक आहे. कोकराचे रॅक, काच भुई किंवा रेंगाळ रॅक यासारख्या काही प्रायोगिक सादरीकरणास परवानगी देतो.
• पसंती: लांबीची सुटे-बेड एक उत्तम बजेट-फ्रेंडली पर्याय आहे जे ब्रेईंग किंवा गॅलिंगसाठी परिपूर्ण आहे.
• स्तनाचा : कोकराला स्तन हे सुगंधी आहे आणि कुठेतरी कडक स्केलच्या निविदावर मधोमध आहे. मांस भाजून टाकणे आणि कोंब बनविण्याकरिता चांगले असते, जे मांस खाल्ले जाते.
• शंकः लँब शेक, फॉरेन्स आणि हिंदशेक दोन्ही मध्ये आले आहेत, हे दोन्ही दुबळे आणि खूप भावपूर्ण आहेत, एक तीव्र, श्रीमंत चव सह. मादक द्रव्यांचे मांस सर्वात जास्त निविदा मिळावे यासाठी शंकांना सामान्यतः लांब, मंद पॅकिंगची आवश्यकता असते.
• लेग: सुट्टीच्या मेजवानीसाठी पारंपारिक निवड, कोकरूचा पाय कोकराच्या अधिक अष्टपैलू चेंडूांपैकी एक आहे, कारण हे बर्याच जातींमध्ये खरेदी केले जाऊ शकते कारण बी.एल.टी. (किंवा बोनल लेग बद्ध) ते हाडांच्या लेग कटलेटवर बबलित बनले आहे. तो कोकऱ्याचा कडक देखील आहे

• Kabob किंवा Stew Meat: खांदा किंवा पाय पासून सुव्यवस्थित आणि cubed कोकरू त्याच्या नावाची dishes साठी एक उत्तम पर्याय आहे - kabobs आणि stews. हे चेंडू बहुतेक किराणा स्टोअरमध्ये उपलब्ध आहेत, परंतु आपण आपले स्वत: चे बनविण्यासाठी पाय, खांदा, किंवा शंकु भाजीचा तुकडा आणि हात कापला जाऊ शकता.
• सरल्लिन चॉप: साधारणपणे मोठ्या आणि मांडीयुक्त असतात, जाड, स्वस्त स्टेक्स बनवून जे बक्षीस आणि बर्याच चोळीत चांगले पर्याय निर्माण करतात.

लँब सर्वोत्कृष्ट कट खरेदी

मांसाच्या कोणत्याही कप्प्याप्रमाणे कोकऱ्यावर खरेदी करताना, सर्वात ताजे सह जाणे चांगले. कोकराच्या पॅकेजच्या कट खरेदी करताना, ताजेपणा ठरवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे पॅकेजिंगवर स्टँप केलेल्या तारांची तपासणी करणे. जर कोकर्याने एका दिनांकित पॅकेजमध्ये समाविष्ट केले नाही तर मांसचे रंग पहा. कोकरू गुलाबी किंवा गुलाबी रंगाळ असावा. गुलाबी लाल पेक्षा अधिक गडद असलेले कोणतेही वय जुने आहे आणि ते ताजे किंवा निविदा म्हणून नसावे. रंगाव्यतिरिक्त फर्म, पांढर्या चरबीसह सुक्ष्म मांस शोधा हे आपल्या स्थानिक कचरा काउंटरवर उपलब्ध कट्यासाठी खरे आहे.

तसेच, एक नियम म्हणून, लेबलवर इतर खुणा शोधा जे आपल्याला कोकऱ्याच्या कापडीबद्दल अधिक माहिती देईल. युएसडीए प्राईममध्ये कोमलता आणि चव सर्वाधिक दर्जा असेल, आणि साधारणपणे थोडा जास्त चरबी सामग्री, जे चव लावते USDA पसंतीचे लेबल असलेले कडके अजूनही उच्च गुणवत्तेचे मांस आहेत, परंतु थोड्या कमी निविदा आहेत.

स्थानिक शेतकर्यांच्या बाजारपेठेत गवत-फेड निवड निवडणे हे आणखी एक उत्तम पर्याय आहे, जे साधारणपणे उत्तम चव असलेल्या मांसाचे उच्च दर्जाचे तुकडे असतात. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की, सर्व प्रकारच्या भेकर कोसमध्ये प्रोटीन, जीवनसत्वे आणि पोषक तत्त्वांचे समान स्तर असतात.

आपण तयार करत असलेल्या लेम्ब डिशच्या आधारावर, आपण जे तयार करत आहात त्या डिशचे योग्य कट निवडावे हा नेहमी सर्वोत्तम असतो.

उदाहरणार्थ, भुसावळलेले कोकरू, रिब, कमर, स्तन आणि खांदा साठी शिफारस केली जाते. लेथच्या स्पष्ट लेगसाठी पाय चांगले असतात परंतु कोकरामध्ये कंबरेमध्ये कापता येऊ शकतात जसे की हे मध्य पूर्व मसालेदार कोकरू कबाब डिश.

काही अधिक छान मध्य पूर्व मांसाच्या पाककृतींसाठी, तपासाची खात्री करा:

भाजलेले पूड बेबी लँब थुंकणे

लँब फेसेनजान