एक उंच, कमांडिंग महिला, एडना लुईस देखील स्वयंपाकासंबंधी जग आणि जीवन एक राक्षस होता. मुक्त दासांची नात, एडना मोठी शेफ , स्वयंपाक राजदूत आणि खरा दक्षिणी स्वयंपाकासाठी काळजीवाहू असेल. ती तरुण शेफ पिढीला प्रोत्साहन देईल आणि दक्षिणेतील पारंपारिक लोककल्याण विसरणार नाहीत. एक कुशल कूक पेक्षा अधिक, एडना लुईस त्यांच्या सुमारे त्यांच्या आसपासच्या जीवन स्पर्श केला आणि जीवन सौंदर्य.
2006 मध्ये तिचा 89 व्या वर्षी मृत्यू झाला.
बालपण
एडना लुईस यांचा जन्म 13 एप्रिल 1 9 16 रोजी व्हर्जिनियाच्या फ्रीटाउन येथे झाला. ती आठ लहान मुलांपैकी एक होती. फ्रीटाउन हे 1 9 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात तीन मुक्त दासांनी स्थापन केलेले एक लहान ग्रामीण समुदाय आहे, जे लुईसचे आजोबा होते. तिचे आजोबा यांनी फ्रीटाउनमधील पहिली शाळा सुरू केली. वर्ग त्याच्या लिव्हिंग रूममध्ये आयोजित करण्यात आले होते.
लवकर पाककला धडे
लुईसने स्वयंपाक कौशल्यांची निर्मिती केली आणि ताजेपणाचे प्रेम आणि फ्रीटाउनमध्ये वाढणारी हंगाम, जेथे अशा गोष्टी जीवनाचा भाग आहेत तिने तिच्या आंटोजी जेनीमधून तिची सर्वाधिक स्वयंपाकणी शिकली. ते त्यांच्या स्वयंपाक साठी एक लाकूड-चिलिलेले स्टोव्ह वापरले आणि ते चमच्याने किंवा माप मोजू शकत नव्हते, म्हणून त्याऐवजी, त्यांनी नाणी वापरली, पेनीवर बेकिंग पावडर घालविली, डाईल्सवर मिठ आणि निकेलवरील बेकिंग सोडा वापरला. लेविस हे ऐकून फक्त केक केव्हा केले जाते हे सांगण्यास सक्षम असे म्हटले जाते.
लहान टाउन ते न्यू यॉर्क शहर
लुईस वयाच्या अवघ्या 16 व्या वर्षी फिटाउन सोडले आणि वडिलांच्या मृत्यूनंतर ते वॉशिंग्टन व त्यानंतर न्यूयॉर्क शहराकडे रवाना झाले.
न्यूयॉर्क शहरातील त्यांची पहिली नोकरी म्हणजे लॉन्ड्रोमॅटमध्ये इस्त्री आणि डेली वर्करचे कर्मचारी म्हणून. ती राजकीय नेत्यांमध्येही सहभाग घेत होती आणि अध्यक्ष फ्रॅन्कलिन डी. रूझवेल्ट यांच्यासाठी प्रचार करत होती.
एड्ना लुईस 'पाककला ऑफ द लेज़ेंड
न्यूयॉर्कमध्ये, लुईस 'स्वयंपाकने तिला एक स्थानिक दंतकथा बनविली. 1 9 48 मध्ये जेव्हा महिलांचे शेफ काही होते आणि काळ्या मादी शेफ अगदी कमी होत्या, तेव्हा लुईसने जॉन निकोलसन, एक पुरातन व्यापारी आणि उच्च समाजासाठी आंघोळ करणारे बोहेमियन यांच्याबरोबर स्वतःचे रेस्टॉरंट उघडले.
कॅफे निकोल्सन, मॅनहॅटनमधील पूर्व 57 व्या स्ट्रीटवर, एक प्रचंड यशस्वी झाले
लुईसने सर्व स्वयंपाक केले तिचे dishes साधे, मजेदार दक्षिणी अन्न होते परंतु कॅफेने टेनेसी विल्यम्स, ट्रूमैन कॅपोट, रिचर्ड एवेदॉन, ग्लोरिया वेंडरबिल्ट, मार्लीन डीट्रिच आणि डायना व्ह्रेलँड सारख्या अनेक प्रसिद्ध चेहर्यांना आकर्षित केले. 1 9 54 पर्यंत लुईस हे रेस्टॉरंटमध्ये राहिले. 1 999 मध्ये पाँट्रिक वुडसाइड तयार करण्यासाठी कॅफे निकोल्सनची विक्री झाली.
पाककला करिअर
लुईस देखील चॅपल हिल, नॉर्थ कॅरोलिनामध्ये राहून काम करत होते; चार्ल्सटन, दक्षिण कॅरोलिना; डिकॅटर, जॉर्जिया (तिचे शेवटचे ठिकाण) तिने औपचारिक व व्यावहारिकरित्या स्वयंपाक क्लासेस शिकवले आहेत. तिचे शिक्षण आणि cookbooks असंख्य तरुण chefs प्रभाव आणि प्रेरणा आहे. लुईस 1 99 2 मध्ये शेफ म्हणून सेवानिवृत्त झाले. त्यांची शेवटची पाककला ब्रुकलिनच्या गॅज आणि टोलनर येथे होती जेथे ती चार वर्षांसाठी शेफ होती.
1 99 0 च्या दशकाच्या मध्यात, लुईस आणि मित्रमंडळींनी सोसायटी फॉर द रिव्हायवल अँड रिझर्वेशन ऑफ साउदर्न फूड सुरु केले.
कूकबुक लेखक
साठव्या दशकाच्या अखेरीस, लुईसने आपले पाय मोडले आणि थोडा काळ तिला व्यावसायिकपणे स्वयंपाक थांबवणे भाग पडले. या काळात त्यांनी काही पाककृती काढण्याचा निर्णय घेतला. परिणाम एडना लुईस कूकबुक होता Iconic पाककृती जेम्स बर्ड आणि एमकेएफ आकडेवारी
फिशरने या पुस्तकाचे कौतुक केले तिचे फॉलो अप लँडमार्क बुक द ट्स्ट ऑफ कंट्री पाककला (1 9 76), आफ्रिकन-अमेरिकन महिलेने राष्ट्राच्या प्रेक्षकांपर्यंत पोहोचण्यासाठी बनविलेल्या पहिल्या पाकपुस्तकांपैकी एक होते आणि खरे दक्षिणी स्वयंपाकाच्या रस मध्ये पुन: श्वास रोखण्यासाठी श्रेय दिले जाते.
एडना लुईस 'पुस्तके ही अनेक वैयक्तिक स्मृती आहेत कारण ते पाककृतींचे संकलन आहेत. त्यांच्या लहानपणापासून ग्रामीण जीवनावर दक्षिणी अन्न आणि प्रतिबिंबांचा अद्भुत इतिहास असतो. तिची पुस्तके आयुष्यभर स्वयंपाकाच्या आयुष्यांतून मिळालेल्या टिपा आहेत एडनाच्या ताजे खाद्यपदार्थ आणि हंगाम यावर अग्रानुभ्रू अध्याय अमेरिकन पाककला क्रांतीची पूजन करतो.
अतीरिक्त नोंदी
एडना लुईस यांचे 1 9 70 च्या दशकात मृत्युमुखी पडलेल्या स्टीव्ह किंगस्टन यांच्याशी विवाह झाला होता. त्यांच्यापाशी एक दत्तक दत्तक (आफ्रिकेचे मुळचे), डॉ. अफवेर्की पॉलस
13 फेब्रुवारी 2006 रोजी एडा लुईसचा मृत्यू डिकॅटर, जॉर्जिया येथे 89 व्या वर्षी झाला.
पुरस्कार आणि सन्मान
1 9 86 - कुकच्या नियतकालिकाने अमेरिकेत बनविलेले कोण आहे कोण आहे
1 99 0 - लाइफटाइम अचीव्हमेंट अवॉर्ड आयएसीपी (पाक शास्त्रीय सहकारी आंतरराष्ट्रीय असोसिएशन)
1 99 5 - जेम्स बेहार्ड लिविंग लीजेंड पुरस्कार (त्यांचा पहिला पुरस्कार).
1 999 - लेस डेम्स डी'एस्क्फिअर नावाच्या नामांकित ग्रॅन्डे डेम, मादी स्वयंपाकासाठी योग्य व्यावसायिक संस्था.
1 999 - दक्षिण फूडवेज अलायन्स (एसएफए) कडून जीवनगौरव पुरस्कार (त्यांचा पहिला पुरस्कार).
2002 - बार्बरा ट्रॉपचा राष्ट्रपती पुरस्कार (डब्ल्यूसीआर - महिला चीफ व रेस्टॉरंट)
2003 - किचन अॅड कुकबुक हॉल ऑफ फेममध्ये सामील (जेम्स दाढी)
2004 - जेम्स बेअरर्ड ऍवॉर्ड आणि आयएसीपी अवार्डसाठी दि की गिफ्ट ऑफ साउंसलडिंग नामांकन
कूकबुक
द एडना लुईस कुकबुक (इको 1 9 8 9) (प्रिंट आउट)
देश पाककलाची चव (नॉकफ 1 9 76)
पारस्परिक ऑफ फ्लॅव्हर (नोफ 1988)
द ग्रिटिंग ऑफ साउन्डन पाकिंग (स्कॉट पॅकॉकसह) (नोफ 2003)