पाककला, पाककला एक पद्धत म्हणून, सदैव शतकांपासून असायचे तर सहस्रावधी नाही. आमच्या प्रागैतिहासिक पूर्वजांना कदाचित एक स्वादिष्ट स्नॅक्ससाठी स्थानिक हॉट स्प्रिंग्समध्ये नव्याने पकडलेले मासे किंवा सरपटणारे प्राणी सापडले होते. आजही, शिकार हे घरगुती स्वयंपाकीसाठी एक गूढ राहते, सेलिब्रिटी शेफसाठी योग्य असलेली कला म्हणून पाहिले जाते. अधूनमधून कचरा अंडे हे आपल्या प्रदर्शनसंपादनामध्ये बनवू शकतो, परंतु अन्नसाखळीतील अपत्य काहीही न तपासलेले आढळते.
प्रत्यक्षात, शिकार हे सर्वात सोपा फॉर्मिंगपैकी एक आहे आणि आपण या सोप्या चरणांचे अनुसरण करत असल्यास ते अगदी खरा आहे.
मांस पोच कसे
- प्रथम, आपण कोणत्या वापरू इच्छित आहात ते ठरवा . Poaching चिकन सह चांगले काम करते, विशेषतः चिकन स्तन कोंबडीची शिकार लहरीची चव शोषून घेते आणि खरोखरच मधुर मधुमेह बनते. मासे ही एक क्लासिक शिकार आहे. व्हाईटफिश अत्यंत चांगले कार्य करते परंतु काही रेडफिश, जसे की तांबूस पिवळसर, तेवढेच योग्य आहेत. जरी गोमांस poached जाऊ शकते! काही कट्टर मांस मांसाच्या खाण्यापिण्याचा अनादर केला तरी, पोचलेला गोमांस युरोपमध्ये एक मुख्य आधार आहे आणि मेनूमध्ये एक आनंददायक बदल होऊ शकतो. शिकारीसाठी, गोमांस समान कट वापरा की आपण बरळताना किंवा पिकलेल्या भाज्या सारख्या भाज्या वापरता.
नंतर, आपल्या निवडलेल्या प्रथिने भिजवून टाकण्यासाठी स्टोव्हॉपच्या कंटेनर निवडा हे भांडे मांस पेक्षा थोड्या मोठ्या प्रमाणात असावे जेणेकरून ते साधारणतः एक इंच पाणी किंवा स्टॉकसह मांस लपवू शकतील. भांडे आपल्या शिकार द्रव जोडा आणि एक उकळणे आणणे. काय एक शिकार द्रव आहे? काळजी करू नका. हा सर्वोत्तम भाग आहे.
- आपण काय करत आहात हे जुळण्यासाठी एक द्रव सह प्रारंभ करा. स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा जेवण करण्यासाठी झटपट चव जोडते. चिकन साठी चिकन स्टॉक, गोमांस साठी गोमांस स्टॉक, मासे साठी भाजीपाला स्टॉक (खरेदी स्टोअर उत्तम प्रकारे दंड आहे). आणि, अर्थातच, पाणी नेहमीच कार्य करेल. पुढे, आपल्याला आम्लाची गरज आहे. व्हिनेगर, वाइन किंवा लिंबाचा रस हे सर्व चांगले पर्याय आहेत आपल्या स्टॉक किंवा पाण्याच्या प्रत्येक भागापर्यंत 1/4 कप अॅसिड घाला. आपण द्रव मध्ये आम्ल चाखणे सक्षम असावे शेवटी, आपल्या स्वादांना जोडा शिकार लिक्विडमध्ये वनस्पती, मसाले आणि भाज्या जोडा हे फ्लेवर्स मांस द्वारे शोषून घेतील आणि ते काय करणार आहे ते सर्व काय आहे. जोडण्यासाठी चांगल्या गोष्टींचा समावेश आहे: तुळस, chives, धणे, बडीशेप, oregano, अजमोदा (ओवा), सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, तारा anise, tarragon, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), बे पाने, मिरपूड, ओनियन्स, carrots. जेव्हा शक्य असेल तेव्हा ताजी वनस्पती वापरा आणि गोष्टी कापण्यासाठी काळजी करू नका. फक्त भांडे मध्ये चिकटवा
- शिकार लॉयड एक उकळणे आणा, आणि नंतर मांस घालावे शिकार लिक्विडने सुमारे एक इंचाने मांस झाकून टाकावे. हे सुनिश्चित करेल की मांस कूक समान रीतीने आणि पूर्ण झाल्यावर योग्य रंग आणि पोत असेल. मांस जोडले झाल्यानंतर, योग्य शिकार तापमान ताप उष्णता कमी आपण झटपट वाचलेले थर्मामीटर असला तर, हे वापरण्यासाठी हे एक सुलभ ठिकाण आहे. मासे पकडल्यास तर द्रव्यांचे तापमान 175 एफ व 185 एफच्या दरम्यान असावे. चिकन किंवा बीफसाठीचे द्रवरूपी द्रव 160 एफ व 175 फूट असावे . आपण थर्मामीटरने नसल्यास काळजी करू नका. फक्त उकळण्याची पातळी खाली ठेवा. द्रव बुडबुडे होत नाही (एक किंवा दोन फुगे ठीक आहेत) आणि पृष्ठभागावर पिकण्याची शक्यता आढळते.
- आपण स्वयंपाक करत असलेल्या मांसच्या आकारानुसार पाककला वेळेत बदलते थोडक्यात, मासाचा आठ पौंड भाग सुमारे 10 मिनिटे लागतो आणि सुमारे 15 ते 20 मिनिटे चिकनचा एक समान आकार घेतो. जर हे निश्चित झाले असेल तर सेवा देण्याआधी आपण नेहमीच मांस घालू शकतो हे सुनिश्चित करण्यासाठी.
एक सॉस घालावे
एक जलद आणि कमी चरबी सॉस साठी , डिश भाजी coulis घालावे. थोडे बारीक पाणी आणि काही मीठ आणि मिरपूड सह ब्लेंडर मध्ये काही steamed भाज्या पुरी
कचरायुक्त अन्नपदार्थांबरोबरच तांदूळ किंवा पास्ता आणि वाफवलेले भाज्या आनंद घ्या!