राकलेट हे स्वित्झर्लंडमधील चीज आहे ज्याचा संपूर्ण गायचा दूध आहे. त्यात एक पातळ, तपकिरी-नारिंगी काठ आणि एक फर्म, लवचिक शरीर आहे जी काही हानीकारक असल्यास काही पिवळा सह हलक्या रंगाची असतात. त्याला अर्ध-हार्ड असे वर्गीकृत केले आहे. Raclette एक अतिशय विशिष्ट चव आहे; मीठ, किंचित अम्लीय, सुगंधी आणि ग्रूयर-प्रकारचे चीज सारखेच आहे. काळी खाद्य आहे. हे चांगले वितळते आणि अनेक कॅसॅरोलमध्ये वापरले जाते. हे देखील, ग्रील्ड चीज सॅंडविचमध्ये वापरला जाऊ शकतो.
- Käsespätzle
- कार्तोफेलग्रॅटिन
- उत्कृष्ठ अन्नाची पारख करणारा व त्याचा आनंद लुटणारा पनीर
Raclette जेवणासाठी
Raclette जेवणासाठी ते खूप लोकप्रिय आहेत कारण ते करणे सोपे आहे. राकलेटची चीज लहान तुकड्यांमध्ये वितळली जातात, नंतर उकडलेले बटाटे, लोणचे आणि वाळलेल्या मांस खाल्ल्या जातात. चीज मूलतः आग समोर संपूर्ण चाक पासून पिघला होता, नंतर प्लेट वर scraped, पण आता, एक टेबलटॉप उपकरणाचा लोकप्रिय आहे.
Raclette चीज खरेदी
आपण स्वित्झर्लंडमध्ये असल्यास, "ब्रॅचस" किंवा रॅकलेटच्या डिनरसाठी सिएरेच्या चौटाओ डी व्हिलाला भेट देणं खूप चांगली कल्पना आहे
कसे Raclette मेड आहे
Raclette स्वित्झर्लंड ची चीज आहे जे आल्प्सच्या उत्तरेकडील अनेक जिल्हे ( कंटोन ) मध्ये बनविले जाते. हे कॅलटन किंवा वालिस कंटोन वगळता जिथे ते कच्चे दुग्ध तयार केले जाते वगळता पाश्चराइज्ड गाईचे दूध पासून बनविले जाते.
त्याच्याकडे एक हलका तपकिरी-रंगाचा, खाद्यपदार्थांमधला काजवा आणि एक लोकरयुक्त, गुळगुळीत आतील भाग आहे जो हिप-दोर आहे ज्यात काही पिवळा, काही असल्यास, छिद्रे आहेत.
45% चरबी (कोरडे वजन) आहे Raclette एक अतिशय विशिष्ट चव आहे; गोड्या, सुगंधी आणि ग्रूयर प्रकाराच्या चीजांसारखे. हस्तनिर्मित raclette च्या चव हंगाम आणि काय गाय दिले आहेत काय सह बदलते मोठे-बॅच raclette सर्व वर्ष लांब समान चव आहे. शब्द असल्याने, raclette, विशिष्ट शहर किंवा क्षेत्र दुवा साधला जाऊ शकत नाही आणि संरक्षित केले जाऊ शकत नाही, आपण सर्वोत्तम चीज अनुभव इच्छित असल्यास प्रामाणिक स्विस raclette पहा
विशेषत: गोड-फेड गायींमधून चांगल्या दर्जाचे दुधाचा वापर करून तयार केलेला चव, आणि लैक्टिक ऍसिड आणि द्वितीयक चयापचयी, चव उत्पादने तयार करणारे विशेष बॅक्टेरियाचे घटक. हे प्रोपियोनीक ऍसिड फेंटाटेशन (जे एम्पॅटललर करत नाही) घेणार नाही आणि त्यामुळे / काही छिद्र नाहीत. दाबलेले चिनी चाक एक मीठ समुद्र मध्ये soaked आहे, यीस्ट आणि coryneform जीवाणू (ग्राम सकारात्मक छटा) यांचे मिश्रण सह smeared आणि नंतर ripening साठी लाल झुरणे benches वर एक तळघर मध्ये ठेवलेल्या. या लाकडी शेल्फ् 'चे अव रुप रंग आणि Schmiere किंवा ओलसर छातीचे हाड तयार मदत शकते. अतिशय कमीतकमी ही परंपरा तळघर क्षेत्रातील पिझ्झाची परिपक्वता करण्यासाठी उपयुक्त वातावरण ठरु शकते. तीन ते सहा महिने वय आहे.
Raclette अतिशय चांगल्या पिल्ले गुणधर्म असल्याने चरबीची सामग्री वेगळी नाही आणि ग्रीस म्हणून पूल नाही. यामुळे ते कॅसॉइल टॉपर म्हणून किंवा प्रसिद्ध आणि स्वादिष्ट raclette जेवण म्हणून वापरण्यासाठी एक चांगला चीज बनवते. जर्मनीमध्ये नवीन वर्षाची पूर्वसंध्येला खूप लोकप्रिय, एक रॅकेट पार्टी आपणास फक्त पनीरचे बहर घालेल आणि बटाटे आणि लोणच्याबरोबर खाण्यासाठी आपल्या प्लेटवर ओतली जात असल्यामुळे, तयारी आणि चवदार करण्यासाठी जवळजवळ काही वेळ लागत नाही. वेळ पुढे चीज खरेदी, तो वर्षाच्या शेवटी सुमारे विक्री झुकत.
जर्मन बोलत स्वित्झर्लंड मध्ये, raclette देखील Bratchäs म्हणून ओळखले जाते, "के." याचा अर्थ "ग्रील्ड चीज." 12 9 1 पासून जेव्हा ते विलियम टेलला खात असे म्हणतात तेव्हा त्याला स्विसची खासियत होती.