पाककला कलांमध्ये, पाच मसाल्याच्या (चीनी पाच मसाल्या म्हणूनही ओळखले जाते) चीनी आणि व्हिएतनामी खाद्यपदार्थांमध्ये वापरल्या जाणा-या मसाल्यांचे एक मिश्रण आहे
पाच मसाल्याच्या पावडरच्या रचना मागे एक सिद्धांत असे आहे की ते गोड, आंबट, खारट, कडू आणि झणझणीत पाच मुख्य फ्लेवर्स समाविष्ट करण्याचा उद्देश आहे. खरेतर, पारंपारिक पाच मसाल्यांच्या मिश्रणात काही खारटपणा नाही. तसेच, स्वयंपाकासंबंधी कला मध्ये, झणझणीत (किंवा मसालेदार) विशेषत: स्वत: मध्ये एक चव म्हणून मानले जात नाही.
तरीही, पाच मसाल्यामध्ये मुख्य प्रकारचे शिल्लक असलेल्या यिन आणि यांगच्या संतुलनास तत्वज्ञानाच्या आधारावर व्यापकपणे उल्लेख केला जातो.
पारंपारिक पाच मसाल्याच्या पावडरमध्ये पातळ लवंगा , दालचिनी, एका जातीची बडीशेप , ताराविकास आणि स्झुआंग मिरचीचा बनलेला आहे. यामुळे जोरदार मिश्रण होते, आणि सुधारण्यासाठी पाच मसाल्याचा उत्तम उपयोग केला जातो.
पाच मसाल्याच्या पावडरचा उपयोग मसाला मीट आणि कुक्कुट, म marinades किंवा मसाला rubs मध्ये करता येतो. कारण हे देखील गोड आणि सुगंधी आहे कारण पाच मसाल्याचा वापर डेझर्ट तसेच सुगंधी पदार्थांमध्ये वापरण्यासाठी केला जाऊ शकतो.
तुम्ही मसाला चिरलेल्या किंवा कॉफीच्या चक्रात मसाल्याची पीठ करून स्वतःचे पाच मसाल्याच्या पावडर बनवू शकता. पण Szechuan मिरप प्रमाणात उपलब्ध नाही, हे विशेषत: स्पाइस दुकाने किंवा आशियाई बाजारात आढळू शकते जरी. तसेच, शुकुआनची मिरचीची प्रथम गरज भासण्याची गरज आहे, जे या प्रक्रियेला आणखी एक पाऊल जोडते. याशिवाय, बहुतेक स्टोअर बाटलीबंद पाच मसाल्याच्या पावडर विक्री करतात, म्हणून आपल्या स्वतःचे बनणे आवश्यक नाही, विशेषत: जर आपण त्याचा जास्त वापर करणार नाही.
पाच मसाल्याच्या पावडरसह लक्षात ठेवण्याची गोष्ट म्हणजे मसाल्यांचे जमिनीचे प्रमाण कमी झाल्यावर त्याचे सामर्थ्य कमी होते. त्यामुळे पाच मसाल्याचा पावडर (आणि खरंच सर्व जमिनीवर मसाल्यांच्या) हवाबंद कंटेनरमध्ये आणि उष्णतेपासून (म्हणजेच स्टोव जवळ नाही) साठवून ठेवा.