व्याख्याः या संज्ञा म्हणजे उकळत्या पाण्यात खाद्य काही सेकंद किंवा काही मिनिटांत उडून टाका, मग बर्फ पाण्यात काढून टाका आणि ठेवा. ही प्रक्रिया भाज्या रंग सेट करते, आपण सहजपणे फळाची साल काढू शकता आणि काजू बंद ठेवू शकता. अन्न सर्व मार्गांनी शिजवू शकत नाही, म्हणून कुरकुरीत पोत संरक्षित आहे. Blanching देखील enzymes denatures जे खाद्यान्न spoil अन्न संरक्षण मध्ये पहिले पाऊल म्हणून बनवू.
उदाहरणे: उकळत्या पाण्यात थोडक्यात रंगीबेरंगी, शतावरीचा रंग सेट करणे.
भीतीने पांढराफटक पडणे करण्यासाठी, एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे घेऊन शतावरी आणि हिरव्या सोयाबीनचे तुकडे ट्रिम करा, आणि भाज्या ज्या भागामध्ये आपण वापरु इच्छितो त्यानुसार भाज्या घालाव्यात. फुल आणि काजूचा तुकडा सोडा; आपण फुलपाखरे कापून टाकण्यास मदत करण्यासाठी लहान "x" ची काप थोडी कापून काढू शकता. बर्फ तयार पाणी पूर्ण मोठे वाडगा तयार करा.
सुमारे 30 सेकंद उकळत्या पाण्यात भाज्या लावा. उकळत्या पाण्याने स्वतःला शिंपडा न करण्याचे काळजीपूर्वक काळजी घेतल्याखेरीज ते शक्य तितक्या लवकर काढा. अन्न उकळत्या पाण्यात बुडलेल्या पाण्यात बुडवा आणि थंड होईपर्यंत उभं राहा. या टप्प्यावर, आपण फळे आणि शेंगदाणे च्या skins बंद घसरणे शकता.
नंतर बर्फ पाण्यात अंघोळ पासून अन्न काढा आणि कृती मध्ये वापर