मोरोक्कोचे युनिक दोक़क आणि बसेरा लिमन्स
परिभाषा:
मोरोक्कोन शब्द कॅट्रॉन बेल्डी (किंवा ला हॅम्ड बेल्डी ) "पारंपारिक लिंबू" असे भाषांतरित करते. तो मोरक्कोमध्ये उगवला जातो आणि पारंपारिक पाककला आवडतो अशा लहान डिकॅक लिंबो ( साइट्रस लिमोनम रिसो var. पुसेलिना आर ) यासारख्या लिंबूच्या विशिष्ट प्रकारांना संबोधतो, जे अगादीर आणि बाऊसरा लिंबन्स ( सैटरस लिंबोन) च्या बाहेर असलेल्या तारौदंट प्रदेशात प्रामुख्याने वाढतात. एल.) बर्म) , याला लिमोनेट दे मारेकेश असेही म्हणतात.
पॅरीस स्थित cookbook लेखक डेव्हिड लेबोविट्झच्या मते फ्रान्समध्ये "बर्गमोट" म्हणून विकले जाऊ शकते. लिमॉनेट्स डे मारेकेश आणि बरगॅटोस हे फार भिन्न फळे आहेत, खरे बर्मामाॉट ( साइट्रस बरगामिया रिसो ) आकारमानापेक्षा मोठा आणि खूपच स्वादिष्ट आहे. कारण त्यांचा रस इतका कडू आहे, बरगतो पदार्थ त्यांच्या सुगंधी तेलापेक्षा जास्त प्रमाणात कौतुक करतात. तथापि, "बरगॅमॉट" हा मोरक्कन ब्युसरा लिंबूशी जुडलेली एक संज्ञा आहे.
साइट्रस बेल्डी इतर लिंबूंपेक्षा वेगळे कसे आहे?
डोंक़क आणि ब्युस्सेरा प्रकारचे दोन प्रकारचे नारंगी-पिवळे रंग त्याच्या परिपक्वता वेळी ओळखले जातात, निखळपणे सुगंधी त्वचेला आणि अनन्य आकृतीने - ते इतर काही लागवडीखाली असलेल्या लिंबू जातींपेक्षा लहान आणि अष्टक आहेत, आणि ब्युसररामध्ये फ्लॅट अॅप्पिक्स आणि विशेषत: स्तनाग्र मोसंबीच्या स्वयंपाकघरात कॅटरन बाल्डिसचे सामान्य पाककृती मूल्य असते, परंतु ते सर्वात जास्त वापरले जाण्यासाठी वापरले जातात आणि मोरक्कन संरक्षित लिंबो
मोरक्कन खाद्यपदार्थ तज्ञ पौला वोल्फर्ट यांनी उल्लेख केलेल्या वेगळ्या पेटाट डोकिम लिंबोनीला , त्याच्या चरबीचा आणि सुगंधी सुगंधाने , या उद्देशासाठी क्राइम डे ला क्रेम म्हणून ओळखले जाते.
जतन केलेले Lemons बद्दल अधिक
फक्त लिंबू ठेवलेले जतन केलेले लिंबू हे लिंबू आहेत जे मीठ आणि त्यांच्या स्वत: च्या रस मध्ये संरक्षित केले आहेत.
ते मोरक्कनचे स्वयंपाक बनण्यासाठी अत्यावश्यक साहित्य बनले आहेत आणि मोठ्या प्रमाणात डिशमध्ये दर्शवितात, जेथे ते एक विशिष्ट झणझणीत आणि खारट लिंबू चव देतात. काही कोंबड्यांना त्याऐवजी एक नियमित, ताजा लिंबू वापरण्याचा प्रयत्न करण्याचा मोह होतो, परंतु हे एक खराब पर्याय आहे कारण ज्यात जतन केलेले लिंबू असणे अद्वितीय आहे.
सुदैवाने, आपले स्वतःचे संरक्षित असलेले नींबू बनविणे हे खूप सोपे आहे आणि फक्त धैर्याची आवश्यकता आहे कारण, वापरण्यासाठी जास्तीत जास्त एक महिना किंवा त्यापेक्षा जास्त काळ लिक वापरणे आवश्यक आहे. आपण मोरोक्कोच्या बाहेर असलात आणि मिठाई भूमध्य किंवा मोरक्कन विविधता आढळत नसल्यास, आपल्या निवडीच्या युरेका, मेयर किंवा इतर लिंबूवर्गीय जाती वापरून पहा.
आपण ऑनलाइन संरक्षित लिंबू देखील खरेदी करू शकता. फक्त मीठ आणि पाण्यात क्रूड केले गेलेल्या लोकांना निवडण्याची खात्री करा; अतिरिक्त मसाल्या किंवा वनस्पती सामान्यतः पारंपरिक मोरक्कन स्वयंपाकात जोडल्या जात नाहीत.
वैकल्पिक शब्दलेखन: हमाद बांदी, हमीद बेल्डी