हे एक सामान्य गैरसमज आहे की भारतीय अन्न शिजवण्यासाठी नेहमीच अन्न घेते. भारतीय स्वयंपाक अधिकतया ताजे साहित्य वापरत असताना आणि पदार्थांची सुरवातीपासून तयार केली जातात (त्यामुळे आपण प्रक्रिया केलेले, संरक्षक-भारित सामग्री टाळत आहात), सामान्यतः किती वेळ लागतो ते आपण जे काही करत आहात त्यावर अवलंबून आहे. इतर कुठल्याही जेवणाइतकीच, जे काही जलद आणि सुलभ बनवलेले पदार्थ आहेत आणि इतर जे विस्तृत आहेत आणि अधिक वेळ आवश्यक आहे.
काही साहित्य जरी आहेत, तरीही बहुतेक भारतीय पदार्थांमध्ये ते सामान्य असतात आणि वेळापूर्वी त्यांची तयारी करून ते स्वयंपाकाच्या वेळेत कमी करू शकतात.
ओनियन:
बारीक कापलेले, बारीक किंवा पातळ पेस्टमध्ये बारीक करावे, ओनियन्स ग्रेव्हीचे आधार बनतात, सॅग्ड्समध्ये पूरक किंवा सॅलड्समध्ये एक महत्त्वाचा घटक. बारीक तुकडे करणे, कापून घ्या आणि त्यांना दळणे आणि लेबल फ्रीजर पिशव्यामध्ये गोठवा. त्या पद्धतीने एक कृती म्हणजे ओनियन्ससाठी जेव्हा आपण ते त्वरीत हात देतो.
आले आणि लसूण पेस्ट:
भारतीय पाककलामध्ये आल्या आणि लसणी हे देखील महत्वाचे घटक आहेत. एक कृती त्यांना एक पेस्ट करण्यासाठी दंड किंवा ग्राउंड चिरून आवश्यक असू शकते. माझ्या रेफ्रिजरेटरमध्ये माझ्याजवळ नेहमीच काचेच्या काचेच्या बाटलीतील आल्या आणि लसूण पेस्ट असतात . किराणा दुकानातून (एशियन किंवा भारतीय किरकोळ वस्तूंचे निश्चितपणे त्यांना मिळतील) आपण अगदी सहज खरेदी करू शकता परंतु मला माझे घर बनवायचे आहे म्हणून मी खात्री बाळगू शकतो की ते संरक्षकांपासून मुक्त आहेत. अंडी आणि लसूण पेस्ट जास्त ताजे ठेवण्यासाठी ही एक सुलभ टीप आहे.
मी एक पेस्ट केलेले लसूण एका तारीख लेबलेल्या बॉक्समध्ये किंवा झीप्लॉक बॅगमध्ये संचयित करतो जेव्हां एखाद्या कृतीमध्ये दंड कापला जाण्याची आवश्यकता असते.
टोमॅटो शुद्ध:
पुन्हा हा एक घटक आहे ज्या आपण बरेच सहज खरेदी करू शकता, परंतु जेव्हा आपण घरी बनवता तेव्हा नेहमी ते अधिक चांगले दिसतात. टोमॅटो प्युरीला वेळापूर्वी तयार करा आणि बर्फ-क्यूब ट्रेमध्ये घाला (मी नेहमी एका चमचेचा वापर करून एका क्यूब मध्ये कितपत फिट होतो, जेणेकरून पाककृतीला नंतर शोधून काढणे सोपे होते) आणि फ्रीझ
जेव्हा फ्रोझन आपल्याला पॉप अप करतो तेव्हा त्यांची तारीख आणि मापन लेबल असलेली फ्रीजरची पिशव्या तेव्हा साठवा.
धणे व पुदीनासारख्या ताज्या भाज्या:
धणे व पुदीना चटणी बनविण्यासाठी वापरतात, ग्रेव्हीमध्ये वाढतात आणि डिशेस आणि सॅलड्सवर गार्निश म्हणून वापरतात. या दिवसांत आशियाई व भारतीय खाद्यपदार्थ इतके लोकप्रिय आहेत की, हे जबरदस्ती आपल्या स्थानिक किराणा दुकानात देखील आढळू शकतात. ते नेहमी हंगामात नसतील. आपल्याला त्याची गरज असताना त्यांच्या आसपास असण्यासाठी येथे एक सुलभ टिप आहे, मग ते वर्षभरात काय असले तरीही. येथे मागणी वर वनस्पती आहे !
ब्राउन केलेले कांदे:
बहुतेक वेळ जेव्हा भारतीय अन्नपदार्थांमध्ये कांदा वापरला जातो, तेव्हा पाककृती त्यांना तपकिरी व्हायचे आहे. आपल्या फ्रिजमध्ये पुढे वेळ आणि स्टोअरमध्ये एक बॅच बनवा. चिरून आणि कणीकलेले कांदे ओनियन्स बनवावेत . येथे तपकिरी रंगाचे कांदे पटकन द्रुतगतीने त्वरित टीप आहे
मूळ ग्रेव्ही:
बर्याच ग्रुइडिड डिश्जमध्ये विशिष्ट घटक असतात, त्यामुळे आपल्याकडे काही सुटे वेळेत तयार करणे आणि गोठवणे हे एक चांगली कल्पना आहे. येथे मूळ भारतीय ग्रेव्हीसाठी कृती आहे. जेंव्हा आपण वापरण्यासाठी स्वयंपाक तयार आहात किंवा जरूरी असेल तेंव्हा कोणतीही अतिरिक्त सामग्री जोडू शकता.
चपाती / पराठा / पुरी मळून:
चपाती, पराठा आणि पूरीसारख्या ब्रेड बहुतेक भारतीय पदार्थांचे एक उत्तम साथीदार आहेत. ते स्वतःच किंवा आपल्या पसंतीच्या स्प्रेड किंवा भरण्यामुळे चांगले आहेत.
माझे आवडते गोष्ट म्हणजे ते भरलेले शिजवलेले veggies किंवा मीट्स (भरतकाम केलेले) भरून एक रोल बनवा! एक संपूर्ण नवीन जेवण तयार करण्यासाठी उरलेले ते कसे वापरावे याबद्दल अधिक कल्पनांसाठी येथे पहा.
संपूर्ण गव्हाचे पीठ काढलेले कडधान्य फ्रिजमध्ये नेहमीच 3-4 दिवस टिकेल जेणेकरून आगाऊ करा. येथे dough साठी कृती आहे आपण फ्रीजरमध्ये चापॅटिस पूर्व-कूक करू शकता आणि साठवू शकता जेणेकरून ते आपल्याला आवश्यक असेल तेव्हा ते जवळजवळ शिजत आहेत.
अधिक सुलभ, वेळ वाचविण्याच्या इशारेसाठी माझ्या ट्वेट टिप विभागात पाहा!