हे मसालेदार लिंबू चटणी वर्षाच्या शेवटी वापरात हिवाळ्यातील लिंबूचे उज्ज्वल स्वाद ठेवते. हे लॉरी कॉलविन च्या "अधिक गृहपालन" मध्ये उत्कृष्ट कृतीवर आधारित आहे. भाजलेले मांस वर चमचा (ते उरलेले थंड चिकन सह विशेषतः चवदार आहे) किंवा एक सुलभ पाचन साठी खुसखुशीत टोस्ट किंवा फटाके एक सौम्य चीज सह सर्व्ह. मी ते खाल्ले जाईल, मसाला करून, सरळ मधून मधून.
या रेसिपीच्या यशाचे एक संपूर्ण कळ पांढर्या फुलाचे ताजेतवाने आणि फळांपासून काढून टाकते हे सुनिश्चित करणे - हे विलक्षण कडवट आहे आणि जर तुम्ही ते मिश्रणमध्ये एकत्रित केले तर चटनी कडूही असेल.
टीप: आपण चटणी शिजवण्याच्या योजना आखण्यापूर्वी दिवसभरात लिंबू तयार करणे आवश्यक आहे. आपल्याला 4 अर्धा पिंट (8 पौंड) जार आणि लिड्सची आवश्यकता असेल.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 10 ते 12 लिंबू (सुमारे 3 पौंड), अधिक 2 किंवा 3 अधिक रस साठी (खाली पहा)
- 2 चमचे मीठ (कोषेर)
- 2 कप ब्राउन शुगर
- 6 लसूण पाकळ्या (minced)
- 1/2 वाटी सुकवलेला करंट
- 1/2 कप लिंबाचा रस
- 1/2 कप सायडर सिरका
- 1 ते 2 टेबलस्पून ताजे आले (किसलेले)
- 1 चमचे कोथिंबीर बिया (सुक्या)
- 1/2 चमचे लाल मिरची
- 1/2 चमचे लाल मिरचीचा फ्लेक्स
- 4 अर्धा पिंट (8 औंस) जार आणि lids
ते कसे तयार करायचे
- भाजी पिळदार किंवा तीक्ष्ण चाकू वापरणे, लिंबूमधून उत्तेजक काढुन टाका . केवळ ताकद (पातळ बाह्य पिवळ्या कातडी) काढून टाकावी आणि खाली पांढर्या पिठ नसल्याची काळजी घ्या. बारीक चोपणा बारीक चिरून घ्या आणि मोठ्या वाडग्यात ठेवा.
- काटछाट करणे आणि पांढरा श्वास सोडणे बारीक चिरून लिंबू मांसाचा तुकडा, कोणत्याही बिया काढून टाका, आणि झोड त्याबरोबर वाडग्यात घाला. मीठ घाला, एकत्र ढवळणे, आणि रात्रभर तपमानावर बसू द्या.
- मोठ्या भांड्यात सोलून चिरलेली लिंबू लावा. साखर, लसूण, currants, लिंबाचा रस, सफरचंदाचा रस व्हिनेगर, आले, धणे, लाल शिजवणे, आणि मिरची फ्लेक्स जोडा. मध्यम गॅस वर एकत्र करण्यासाठी नीट ढवळून घ्यावे. मिश्रण जाड होईपर्यंत शिजवा. सुमारे 1 तास.
- दरम्यान, एक उकळणे पाणी मोठ्या भांडे घेऊन जार आणि झाकण ठेवून उष्णता बंद करा.
- चटणी जाड असताना, जार आणि झाकण त्यांच्या गरम पाण्याचा नळ आणि कोरडीतून काढा. (परत पाण्यात बुडवून घ्या.) चटणीबरोबर जार भरा. वाड-फेस फनेलचा वापर करून जार जास्त भरते. जर आपल्याकडे नसले तर, फक्त चमचा चटणी आणि जरा जसा भरा असेल तेंव्हा ओलसर कागदी टॉवेलसह स्वच्छ काठावर ठेवा. झाकणांवर निर्विवादपणे स्क्रू
- उकळत्या पाण्यात भांडी घासून ठेवावे (जार किमान 2 इंच पाण्याने झाकावे) 10 मिनीटे उकळावे. जार काढा आणि थंड होऊ द्या. फ्लेवडर्स ब्लेंड व्हायला येण्यापूर्वी खाण्यासाठी 6 तास आधी आणि 6 महिन्यांपर्यंत तपमानावर साठवा. खुले हुए जार थंड ठेवा.
4 मोठे तुकडे (प्रत्येकी 8 औन्स) चटणी बनवते.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 271 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,337 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 72 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 8 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |