या क्लासिक सीफूड पाककृती मध्ये, लॉबस्टर वाइन, arches , tarragon , आणि मोहरी सह flavored एक bechamel सॉस सह एकत्र केली आहे. मिश्रण लॉबस्टर शेलमध्ये परत ठेवण्यात आले आहे, परमेसन चीजने शिजवलेला आहे.
फक्त कोणत्या शेफने लॉबस्टर थर्मिडोरचा शोध लावला यावर वादात आला आहे परंतु 1 9 व्या शतकाच्या उत्तरार्धात पॅरीसमधील प्रसिद्ध कॅफे दे पॅरिस येथे असलेल्या टोनी गिरोड नावाच्या टोमॅटोला हे कृती श्रेयस्कर ठरते. ही कृती "जेम्स बर्डची न्यू फिश कुकरी" मधून घेतली जाते.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 लॉबस्टर (सुमारे 2 पाउंड)
- 1/8 टीस्पून मीठ
- 1/4 टीस्पून नवीन ग्राउंड मिरपूड
- 2/3 कप ऑलिव्ह ऑईल
- 2/3 वाटी पांढरा वाइन
- 2/3 कप पातळ जमीन (मासे किंवा मांस साठा)
- 1 चमचे चिरलेला shallots (किंवा हिरव्या ओनियन्स)
- 1 चमचे चिरलेला tarragon (किंवा चेरव्हील आणि तार्रगन)
- 1 कप
- bechamel सॉस (कृती साठी दुवा अनुसरण)
- 3/4 कप कव्हर, 2 अंडी yolks मिसळून
- 1 चमचे कोरडे मोहरी
- 1 टेस्पून किसलेले चीजची पूड
- 1 टेस्पून वितळलेले बटर
ते कसे तयार करायचे
- थेट लॉबस्टरला अर्धा फोडून टाका.
- मिठ आणि मिरचीचा सह शिंपडा आणि ऑलिव्ह ऑइलसह ब्रश करा.
- सुमारे 18 मिनिटांसाठी 425 एफ ओव्हनमध्ये हे बेक करावे. अतिरिक्त ऑलिव्ह ऑईलसह स्वयंपाक करताना झटकून टाकावे.
- लॉबस्टर हाताळण्यासाठी पुरेसा थंड आहे तेव्हा, शरीर आणि नखे पासून मांस काढून टाका आणि तो फासे.
- वाइन, मटनाचा रस्सा, उथळ आणि tarragon एकत्र करा.
- मिश्रण व्यावहारिक एक झिलई कमी आहे होईपर्यंत कूक
- हे सॉस बीकॅमलमध्ये घालून अंडी जाळीने मिक्स करावे.
- या उकळत्या न उबविण्यासाठी अनुमती द्या
- मोहोरी आणि चव खाण्याची चव घालणे जेव्हा सॉस व्यवस्थित सडलेला असतो तेव्हा लॉबस्टरचे मांस आणि गॅस एकत्र करा.
- या मिश्रणाने लॉबस्टरचे गोले भरा, किसलेले परमान्झ पनीरसह शिंपडा, पिवळ्या बटराने आणि तपकिरीने 375 फॅ ओव्हनमध्ये ब्रश लावा.
विविधता
या पाककृतीचे अमेरिकन संस्करण मोहरी आणि tarragon वगळते आणि sauteed मशरूम आणि थोडे शेरी जोडते येथे एक जलद आवृत्ती आहे: एक सॉस सॉस बनवा आणि सररी आणि भरपूर मोहरी घालतो. एक ओव्हनप्रूफ डिशमध्ये फ्रोझन लॉबस्टर मांस व्यवस्थित करा, सॉस घाला, ओव्हनमध्ये किसलेले परमान्जन चीज आणि ब्राऊनसह शिंपडा.
नवीन वर्षाचे उद्यान मेनू
वर्षातील सर्वात मोठी आणि सर्वात ग्लॅमर पार्टी रात्री योग्य लॉबस्टर थर्मिडॉर एक फॅन्सी डिश आहे. नवीन वर्षात आणण्यासाठी आपण फक्त दोन किंवा काही सर्वोत्तम मित्रांसह असो, ही एक उत्सवाची योजना आहे. आपल्या पसंतीच्या काही फॅन्सी स्टार्टर्सच्या साहाय्याने, लसूण ख्यातनाम बटाटे किंवा पास्ताबरोबर सर्व्ह करावे जे मशरूम, लसूण आणि हिरव्या ओनियन्स किंवा आयलट्ससह भरलेले आहे. खड्डा लसूण शेक घेणे आणि लॉबस्टरच्या मेनोनसह सुसंवाद साधण्यासाठी मोहरी घातलेले एक अलंकार घातलेले एक हिरव्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर). चॉकलेट मूस किंवा नेपोलियन सह समाप्त. आणि अर्थातच रात्रीची वाइन शॅम्पेन आहे नवीन वर्षाच्या शुभेच्छा!