स्टोअर आणि पीप कसे करावे यासह
एक थेट लॉबस्टर घरी आणणे किंवा एखादी वस्तू वितरीत करणे , हे नेत्रदीपक लॉबस्टर डिनर तयार करण्यासाठी फक्त पहिले पाऊल आहे. आपल्याला निवडण्यासाठी, संचयित करण्यासाठी आणि होय, मारणे, लाइव्ह लॉबस्टर यासाठी मदत करण्यासाठी येथे 10 टिपा आहेत.
लाइव्ह लॉबस्टर संचयित करणे
आपण दरवाजामध्ये थेट लॉबस्टर प्राप्त केल्यानंतर, तो दिवस शिजवा. तोपर्यंत, त्यास क्रिस्पर ड्रावरमध्ये रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा आणि त्याच्या पंजेवरील बॅण्ड सोडा नका कारण ते केवळ आपल्याला एक ओंगळ चुटकी देऊ शकत नाहीत, आपण एकमेकांसोबत एकापेक्षा अधिक लॉबस्टर संग्रहित केल्यास ते एकमेकांना अपंग करू शकतात.
आपण ओलसर वृत्तपत्रासह क्रिस्पर ड्रावर लाईन करू शकता परंतु ओव्हरबोर्डने एक निवासस्थान तयार करू नका-आपण पाळीव प्राणी म्हणून ते पाळत नाही
ते हाताळण्यासाठी, पंजेच्या मागे शेलच्या मोठ्या भागाच्या भोवताली अवयव काढा.
लॉबस्टर ताजे असेल तर सांगा कसे
एक नवीन लॉबस्टर जिवंत असेल आणि लाथ मारणे होईल. तो पाय आणि पंजे जबरदस्तीने हलवा, आणि त्याच्या शेपूट वलय करेल लोबस्टर पाणी बाहेर अनेक दिवस जगू शकता, परंतु ते योग्यरित्या हाताळले जाणे आवश्यक आहे, थंड आणि ओलसर ठेवले. जर लॉबस्टर सुस्तावलेला दिसत असेल तर तो कदाचित मरण पावला आहे आणि लगेचच शिजवावा - पण त्याचप्रमाणं आपण मिळवलेल्या दिवशी आपण जिवंत लॉबस्टर शिजवावा. आपण ते बुडबुड्याच्या टाकीतून विकत घेतल्यास ते नवीन आहे
अन्यथा, एक मृत लॉबस्टर आपण बनवू इच्छित नाही. मृत lobsters वेगाने विघटन करणे आणि मांस कोणत्याही चांगले होणार नाही गोठलेल्या लॉबस्टरची शेपटी चांगली आहे, परंतु संपूर्ण फ्रोजन (नॉनिखॉइड) लॉबस्टरकडे दुर्लक्ष करा.
एक लॉबस्टर मारणे कसे
लॉबस्टरला मारण्याचा उत्तम मार्ग म्हणजे पहिल्या ते 30 ते 60 मिनिटांसाठी उकळत्या पाण्यात एक भांडे घेऊन ते डोक्यावर विसर्जन करून.
फ्रीझर मध्ये एक लहान शब्दलेखन ते पूर्णपणे मारणार नाही, परंतु हे कुटूंब बाहेर काढेल जेणेकरून ते भांडेभोवती पळत नाहीत अतिशीत करणे अतिरंजनांना प्रतिबंध करण्यास मदत करते. लक्षात घ्या की उकळत्या होण्याआधी डोक्यावरील लॉबस्टरला प्राणघातकाने मारुन मारणे, परंतु लॉबस्टरचे रक्त हेमोलिम्फ असे म्हटले जाते, जे त्याच्या स्वयंपाकाच्या द्रवपदार्थाचे सेवन करण्यासाठी, त्याच्या स्वादचे जास्त प्रमाणात मांस खाऊन टाकते.
त्यात काय आकार पॉट कूक
उकळत्या पाण्यात आपण लॉबस्टर जोडता तेव्हा पाण्याचा तापमान खूप कमी होत नाही हे सुनिश्चित करण्यासाठी लॉबस्टर आणि पुरेसे पाणी घालण्यासाठी आपल्या बोटापेक्षा मोठे असणे आवश्यक आहे. आकृती 3 प्रत्येक 1 1/2 ते 2 पाउंड लॉबस्टरसाठी. मानक लॉबस्टर 1 1/4 आणि 1 1/2 पाउंड दरम्यान असतो.
दोन lobsters साठी, 8-चौथाच्या मातीची भांडी स्टॉक भांडे पुरेसे आहे. लक्षात ठेवा, आपण भांडे सर्व मार्गाने भरणार नाही. तीन-चतुर्थांश पूर्ण उजवीकडे आहे
3 किंवा 4 lobsters साठी, एक 16-चौथा पठाणू भांडे वापरा. आपण त्यापेक्षा जास्त पाककला करत असल्यास , एकतर अनेक भांडी वापरा, किंवा टप्प्यामध्ये lobsters शिजू द्या.
आपण जास्तीत जास्त करण्यापूर्वी, आपण आपल्या सिंकने आपल्या शेवावर संपूर्ण 20-चौथा भाग घ्यावा.
लॉबस्टर उकळत्या
उकळण्याची संपूर्ण ताजी लॉबस्टर शिजवावी हे पारंपरिक मार्ग आहे आणि बहुतेक सुस्त फळातील. उकळी उतरण्यासाठी खारट पाणी ( कोशेर मिठाचा 1/4 कप) आणि उकळी आळीपाळीने घालावे. (वरील सूचनांनुसार) झाकण लावून घ्यावे, झाकण परतावे, नंतर उकळत राहावे आणि शिजवावे. 1 1/4 पाउंड लॉबस्टरसाठी 15 मिनिटे किंवा 1 1/2 पाउंडसाठी 20 मिनिटे. अधिक चव साठी, त्यांना पाणी ऐवजी न्यायालयाच्या मांसनलिकांत शिजवून घ्या.
एक लॉबस्टर गवत
स्टीमिंग हा लॉबस्टर बनवण्याचा आणखी एक पारंपारिक मार्ग आहे, आणि हे सर्वात सरळ सुलभ flavorwise आहे, कारण वाफ कोणत्याही अतिरिक्त चव देत नाही: आपण जे काही हवे ते मीठ मीठ करू शकता परंतु स्टीममध्ये मीठ नसेल.
1 1/4 ते 1 1/2 पाउंड लॉबस्टरसाठी 18 ते 20 मिनिटे झाकलेले एक स्टीमर बास्केट मध्ये स्टीम. हे सर्व मार्ग शिजवलेले तेव्हा चमकदार लाल होईल. आपण भांडे (सुमारे दोन इंच) मध्ये पुरेसे पाणी असल्याचे सुनिश्चित करण्यासाठी पहा म्हणजे ती उकळणे नाही.
लॉबस्टरवर ग्रिइलिंग किंवा ब्रॉइलिंग
ग्रिफींग (किंवा ब्रॉइलिंग) एक संपूर्ण लॉबस्टरला तीक्ष्ण चाकूने मध्यभागी विभाजन करणे आवश्यक आहे त्यात सहसा 5 ते 6 मिनिट पाळी घालणे, नंतर विभाजन करणे आणि त्यात ग्रीटिंग करणे किंवा विभाजन करणे आणि ओव्हनमध्ये ते पूर्ण करण्याआधी प्रथमच ते ग्रील्डिंग करणे.
दोन्ही पद्धतींमध्ये त्यांचे फायदे आहेत, परंतु broiling सोयिस्कर आहे कारण आपण तो पिकलेला ब्रेड crumbs सह शीर्षस्थानी देऊ शकता, जो अतिपाकांची मदत करते. याशिवाय, जर आपण 5 ते 6 मिनिटे गोळी उकळवण्याचा प्रयत्न करत असाल, तर आपण ते तशीच कूक करू शकता.
लॉबस्टरला भांड्यात घालण्यासाठी, ब्रेडचे तुकडे असलेल्या शीर्षस्थेवर मेल्टेड ब्रश लावा, नंतर ब्रॉयलरपासून सहा इंच दूर चोळत जा आणि ब्रेड कॉमबॉड्स बरीच होत नाहीत तोपर्यंत 400 एफ ओवनमध्ये हलवा आणि मांस अपारदर्शक होईपर्यंत शिजवा.
एक लॉबस्टर विभाजित करण्यासाठी चाकू वापरणे
ब्रॉस्टरसाठी लॉबस्टरला विभाजित करणे:
- पंजे वर बँड ठेवा.
- आपल्या पठाणला बोर्डवर त्याच्या पाठीवर लॉबस्टर घालणे.
- त्यास मारण्यासाठी पियास दे.
- लॉबस्टरकडे फिरवा आणि आपल्या डोक्यावरील चाकूने, शरीराजवळ चाकू खाली खेचून घ्या, ब्लेडच्या पाठीचा तुकडा आपल्या हाडाच्या सहाय्याने लबस्टरला अर्ध्यावर विभागून टाका.
- शेल च्या परत क्रॅक, लॉबस्टर उघडा पसरवा. पोट काढून टाकणे (आतील पाल बांधण्यासाठी ताबडतोब) आणि हिरवेगार झाडे (यकृत)
- पंजे कापून ब्रीसेंगसाठी बाजूने व्यवस्था करा.
एक शिजवलेले लॉबस्टर उघडा ओढा कसा करायचा?
शिजलेले लॉबस्टर टाकून देण्याची पहिली पायरी म्हणजे नखे बंद करणे. प्रत्येक नख्या आणि अंग्पा अडकविण्यासाठी आणि मांस काढून टाकण्यासाठी अक्रोड क्रैकर किंवा आपल्या चाकूचा वापर करा. विस्तृत चाकू कौशल्याच्या लोकांसाठी चाकू वापरणे शिफारसीय आहे.
शरीराच्या शेपटीचे टोक वळवा आणि मांस उघडकीस आणण्यासाठी शेपटीच्या खाली असलेल्या खवखलेल्या खांबामध्ये कापणे करण्यासाठी किचनची एक जोडी वापरा.
काटाचा वापर करून, शेपटीचा मांस काळजीपूर्वक काढून टाका, एक तुकडा ठेवून काळजी घ्या.
पायांच्या सांध्यातील मांस आणि पाय स्वतः काढण्यासाठी, आपण चाकूने ओढणे आणि मांस आपल्या दाताने बाहेर खेचू शकता.
आपण काय भाग घेऊ शकता ते भाग
आपण खावे की लॉबस्टरचे काही भाग म्हणजे शेपटी, नखे आणि पाय यांचे मांस. शेपटी मांस एक तुकडा मध्ये काढले जाऊ शकते. नसा मांस काढण्यासाठी थोडा गुळगुळीत होऊ शकतो, परंतु विशेषत: समृद्ध आणि गोड चव असतो, त्यामुळे तो त्रासदायक आहे. लेग मांस प्राप्त करण्यासाठी, आपल्याला त्यास पेंढाच्या माळ्यापासून बाहेर काढावे लागेल. काही लोक टोमॅली आणि / किंवा रो खातात, आणि आपण त्या लोकांना एक असाल तर, आपण कदाचित आधीच स्वत: बद्दल माहित आधीच