पॉट मध्ये टाकण्यापूर्वी लाइव्ह लॉबस्टर मारणे मार्ग
जोपर्यंत आपण फ्रोझन लॉबस्टर विकत घेतलेला नाही, जोपर्यंत आपण बाजारातून घरी आणले आहे तो जिवंत आहे आणि लाथा मारतो! तर आपण क्रस्टासन उकळत्या पाण्यात मोठ्या भांड्यात टाकू नये का? किंवा क्रूर आहे का?
भांडे मध्ये थेट लॉबस्टर plunging करताना निश्चितपणे जीवघेणा होईल, तो एक लॉबस्टर मारणे मानवी मार्ग आहे किंवा नाही हे काही वादविवाद आहे. लॉबस्टरची थाप मारणारी पोत भांडीच्या तोंडात ठोठावण्याची आवाज बनविते, काहीवेळा झाकण ओढता येते, कुक किंवा जवळील जेवणाची वाट पाहत बसू शकते- थोडीच अस्वस्थता
परंतु लॉबस्टरला त्रास होतो का? जूरी अजूनही या एक वर बाहेर आहे.
झटक्यांस दुखते का?
संशोधन असे सूचित करते की लॉबस्टरकडे उत्तेजनांची नोंदणी करण्यासाठी केंद्रीय मज्जासंस्था किंवा सेरेब्रल कॉर्टेक्स नाही आणि त्यामुळे प्राणी बहुधा वेदना जाणवू शकत नाही, तरीही काही वाद आहे. केबर्सच्या एका अभ्यासाने उघड केले की एखाद्या विशिष्ट ठिकाणी विजेचा धक्का दिल्याने, खेक्यांनी त्या स्थानापासून दूर होण्यास सुरुवात केली, अभ्यासाने खेकांना वेदना झाल्याचे वाटले आणि त्यामुळे सदरपासून दूर राहणे शक्य होईल. परंतु यामुळे प्रत्येकाची खात्री पटली नाही.
लॉबस्टर्सला वेदना होतात किंवा नाही हे समजले जाते का, स्वयंपाक करण्यापूर्वी लॉबस्टरची प्राधान्य ही प्राधान्यकृत पद्धत आहे. कदाचित हे कुकच्या फायद्यासाठी आहे, कारण खाल्ले जाण्याआधी आपण स्वतः मारणे हे एकमेव प्राणी आहेत. म्हणून कदाचित आपल्या स्वतःच्या आघात कमी करण्याच्या हे मानवीय पद्धत खरोखरच आहे. किंवा शेफला शोधून काढण्यात आले की उकळत्या पाण्याने धडपडल्याच्या धक्काने लॉबस्टरची स्नायू झोंपतात, म्हणजे मांस शिजवण्यासाठी एकदाच केला जातो.
त्यामुळे प्रथम मारणे अधिक निविदा मांस होऊ शकते.
पाककला करण्यापूर्वी किलिंग
भांडे ठेवण्याआधी लॉबस्टर मारणे काही मार्ग आहेत. शिजवण्याआधी एक तास फ्रीझिंग-फ्रीबिंगमध्ये फ्रीजिंग-फ्रीझिंगला द्या. आणखी जलद पर्याय म्हणजे लॉबस्टरच्या डोळ्यांमागे थेट खाली एका धारदार चाकूची टीप उडी मारणे.
आणि मग असे वाटते की दोघांचा मिलाफ उत्तम आहे: 30 मिनिट थांबे नंतर लॉबस्टरला एका काठावरच्या बोर्डवर ठेवा. मग एका शेफच्या चाकूने उजव्या कोनाची कोना खाली खेचली जिथे नखे मिळतात आणि डोके वरून खाली काटतात पाय नंतर पुढे जायचे आहे परंतु लॉबस्टर खरं मृत आहे.
जे धुतले जाणारे लोबस्टरसह कुस्ती करू इच्छिणार नाहीत त्यांना आणखी एक मार्ग आहे. सिंकमध्ये मोठ्या भांड्यात लॉबस्टर ठेवा थंड टॅप पाण्याने भरणे सुरू करा आणि ते फार गरम होईपर्यंत हळूहळू पाण्याचा तापमान वाढवा. यामुळे प्राण्यांना अपाय होईल. आता आपण दोर कापायला चाकू वापरू शकता आणि नंतर लॉबस्टरला भांडे मध्ये ठेवू शकता किंवा ते पुढील पाककृतीसाठी अर्ध्यामध्ये कट करू शकता.
जर आपण यातील कोणत्याही टप्प्यात जायचे नसल्यास, उकळत्या पाण्याच्या डोक्याचे कुंडमध्ये लॉबस्टर टाकून द्या, जे ते लवकर नष्ट करावे.
लॉबस्टर बद्दल अधिक
लॉबस्टर मारण्याच्या सर्व गोष्टी आपण घाबरत नसल्या तर या स्वादिष्ट क्रस्टासियन्स बद्दल जाणून घेण्यासाठी बरेच काही आहे.