स्वयंपाकातील कलांमध्ये, संवहन म्हणजे उष्णता स्थानांतरणाची एक पद्धत होय जेथे उष्णतेच्या उष्णतेच्या स्रोताद्वारे गरम केले जाते जसे की एका ओव्हनच्या आत गरम हवा जसे पंखेद्वारे वितरित केले जाते.
वाफेवर चालणारे हालचाल किंवा उकळत्या पाण्यात होणारी हालचाल देखील संवर्तनाची उदाहरणे आहेत. कारण संवहन उष्णता पसरतो, यामुळे स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेस गतिमान होते.
उदाहरणार्थ, एक संवहन ओव्हन घ्या, जे उष्णता निर्माण करण्याव्यतिरिक्त, एक पंखे वापरून गरम हवेची पुनरावृत्ती करते.
पारंपरिक पद्धतीच्या तुलनेत या प्रकारच्या ओव्हनमध्ये अन्न अधिक लवकर शिजतील. हे देखील तपकिरी जलद होईल, कारण संवेदना ओव्हन अन्नाच्या पृष्ठभागावर अधिक गरम हवा उडेल.
जर तुम्ही सेन्वेक्शन ओव्हन वापरत असाल, तर आपण अन्न उष्मा पडले तर आपण फक्त संवहन प्रभावाचा लाभ प्राप्त करू शकता.
विशेषतः सूपचा एक भांडे ढवळत असला तरीही तो संवेदनांचा एक भाग मानला जाईल, कारण तो सूपभरून एका भांड्याच्या तळापासून उष्णता वितरीत करतो.
हे देखील पहा: चलन