कोलार्ड हिरव्या भाज्या कोबी आणि काळेशी संबंधित आहेत आणि पोर्तुगीज, आफ्रिकन, दक्षिणी यूएस आणि ब्राझील यासह अनेक पदार्थांमध्ये वापरली जातात.
दक्षिण कॉलर्ड हिरव्या भाज्या साधारणपणे काही स्मोक्ड डुकराचे मांस सह शिजवलेले आहेत या कृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात हॅम किंवा दोन छोटया हॉकची आवश्यकता आहे, परंतु मांसाचा हॅम हाड, 6 ते 8 पट्टे बेकन किंवा 1/4 पाउंड मीठ डुकराची जागा घेऊ शकता. वैकल्पिकरित्या, उकडलेले टर्कीचे पाय किंवा पंख अनेकदा दक्षिणी हिरव्या भाज्यांकरिता वापरले जातात. जर असेल तर 1/3 कप कोळंबीसाठी हिरव्या भाज्या शिजवलेले हॅम घालावे.
इतर अनेक प्रकारची हिरव्या भाज्या, वाळू आणि कणीस हे पानांवर चिकटलेले असतात. हिरव्या भाज्या नख स्वच्छ धुणे महत्वाचे आहे. हिंमत हिरव्या भाज्यांपेक्षा वाईट नाही! जरी हिरवे दावे "धुऊन" असले तरीही त्यांना आणखी एक स्वच्छ धुवा द्या की ते गलिच्छ-मुक्त आहेत.
कोलांट हिरव्या भाज्यांचे दाणे बहुतेकदा टाकून दिले जातात, परंतु ते पाने सह शिजवले जाऊ शकतात. किंवा तोडणे आणि तो साठा किंवा sauces मध्ये वापरण्यासाठी त्यांना गोठवू.
दक्षिणी हिरव्या भाज्या परंपरेने काही स्वयंपाक पातळ पदार्थांसह दिल्या जातात, किंवा "बटर वाँग." नुकतीच बेक्ड कॉर्नब्रेड किंवा कॉर्नब्रेड मफिन जरुरी स्वादिष्ट रस सोडण्यासाठी आवश्यक असतात, आणि मिरचीचा व्हिनेगर सॉस हा हिरव्या भाज्या (अनेकदा खाली) वर ओसरलेला असतो. एक स्वादुपिंड किंवा डिनर डिश साठी हिरव्या भाज्या हळूच काही sliced बाग-ताजे टोमॅटो घालावे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- कोळ्या हिरव्या भाज्या 2 पाउंड
- 1 स्मोक्ड हॅम होक (मोठे किंवा दोन लहान चकत्या)
- 1 मध्यम कांदा
- 1 चमचे कडक लाल मिरची फ्लेक्स
- 2 टीस्पून कोषेर मीठ (किंवा चवीनुसार)
- काळी मिरी, चवीनुसार
ते कसे तयार करायचे
- सिंक किंवा मोठ्या भांडे किंवा पाणी असलेले डिशपन भरा. हिरव्या भाज्या जोडा आणि त्यांना सुमारे झटका. निचरा आणि काही वेळा पुनरावृत्ती करा किंवा आपण सिंक किंवा पॅनच्या तळाशी कर्कश वाटू शकत नाही.
- पाने बाहेर उपसणे कट पाने सोडून द्यावीत आणि पाने वाळत घालण्याची योजना आखत असाल तर ते कापून टाका. दंव गोठून तसेच स्टॉक बनविण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो. पाने ढीग आणि एक सिगार सारखे त्यांना अप रोल करा. त्यांना 1/2-इंच पट्ट्यामध्ये स्लाईस करा.
- एक मोठी साठा किंवा डच ओव्हन मध्ये हिरव्या भाज्या ठेवा.
- हॅम hock आणि खत कोर स्वच्छ धुवा; हिरव्या भाज्या सह भांडे तो जोडा
- कांदा चिरून घ्यावी किंवा बारीक तुकडे करावा. कढील लाल मिरची आणि 2 चमचे मीठ घालून ते भांडेवर घाला.
- कोळशाळ हिरव्या भाज्या झाकून ठेवण्यासाठी पुरेसा पाणी घाला आणि सुमारे 1 तास शिजवा. आवश्यकतेनुसार, मिठ आणि मिरचीसह मसाला चव आणि समायोजित करा.
टिपा
साउथ पेप्पर सॉस: 16 औंसच्या कॅनिंगच्या किलकिले आणि झाकण निर्जंतुक करणे. सेरानो किंवा केइनेसारख्या लहान गरम मिरचीसह किलकिले भरा. 1/4 चमचे मिठ सह एक उकळणे डिस्टिल्ड पांढरा व्हिनेगर आणि 1/2 कप सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर 1 कप आणा. Peppers प्रती गरम व्हिनेगर घालावे. किलकिले सील करा आणि एक किंवा दोन आठवड्यासाठी थंड, गडद ठिकाणी ठेवा. उघडल्यानंतर फ्रिजेट करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 68 |
| एकूण चरबी | 1 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 3 मिग्रॅ |
| सोडियम | 854 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 11 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 7 ग्रॅम |
| प्रथिने | 5 ग्रॅम |