चिकनचे स्टॉक खरोखर तयार करणे खूप सोपे आहे, आणि चव खरेदी मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉक पेक्षा अधिक श्रीमंत होईल.
चिकन मटनाचा रस्सा किंवा चिकन स्टॉक वापरून या चिकन स्टॉकचा वापर सॉप्स, सॉसेस, स्टॉज किंवा इतर पाककृतीमध्ये करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 ते 7 पौंड चिकन पंख (किंवा इतर हाडांचे चिकन भाग जसे की मान, परत, पाय इ.)
- 1 मध्यम कांदा (चौथा भाग)
- 1 गाजर (2-इंच तुकडे)
- 2 पसचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (2-इंच तुकडे)
- 4 क्वार्ट्स् थंड पाणी
- गुलदस्ता गार्नीसाठी:
- 5 sprigs अजमोदा (ओवा)
- 5 संपूर्ण काळे मिरी
- 3 sprigs थायम
- 1 बे पाने
- 1 डॅश मीठ (किंवा चव /
ते कसे तयार करायचे
- कांदा, गाजर आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती सह चिकन मोठ्या stockpot किंवा डच ओव्हन ठेवा. भांडे थंड पाणी जोडा.
- एक पुष्पहार गर्न पिशव्या मध्ये अजमोदा (ओवा), peppercorns, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) पाने, आणि तमालपत्र एकत्र करा. सुरक्षितपणे बांधून भांडे घाला.
- एक संपूर्ण उकळणे चिकन मिश्रण आणा शीर्षस्थानी जाणा-या कोणत्याही कुचकामीला ढकलणे. उष्णता कमी कमी करा, आंशिकपणे भांडे झाकून आणि सुमारे 2 तास उकळत रहा. एक उकळण्याची किंवा सभ्य उकळणे येथे ठेवा. उकडलेले असल्यास, हा स्टॉक ढगाळ बनला जाईल. टीपः सुमारे 6 तासांसाठी 200 डिग्री फेरी ओव्हनमध्ये स्टॉकचा वापर केला जाऊ शकतो. आपले बर्नर कमी उकळण्यास सहकार्य करत नसल्यास हा एक चांगला पर्याय आहे एक प्रेरण बर्नरही चांगला पर्याय आहे.
- स्टॉक किंचित कमी आणि flavorful पाहिजे.
- शक्य तितक्या द्रव बाहेर द्रव जास्त दाबून, स्टॉक ताण. चरबी बंद करा किंवा ग्रेव्ही विभाजक लावा. किंवा काही तास थंड करा. चरबी पृष्ठभागावर जाणे आणि कडक होईल, यामुळे काढून टाकणे फार सोपे होईल. चरबी आणि हंगामात मिठाबरोबर साखर घालून चव लावा.
- अधिक केंद्रित स्टॉक इच्छित असेल तर या टप्प्यावर उकडलेले असू शकते.
- स्टॉकला 1 किंवा 2-कप रुंद तोंडाचे कॅनिंग जार किंवा फ्रीजर कंटेनर, कमीतकमी 1 इंच headspace सोडून. * तारीखसह लेबल. तीन ते चार दिवसात फ्रीजमध्ये किंवा 3 ते 4 महिने फ्रीझ करा.
* स्टॉक ते गोठविल्याप्रमाणे विस्तृत होईल, त्यामुळे काचेच्या जार वापरल्यास भरपूर मोकळी जागा सोडणे विशेषतः महत्वाचे आहे. विस्तृत मज्जा किल वापरा आणि हेडस्पेससाठी सुमारे 1 इंच सोडा. सुरक्षित होण्याकरता, स्टॉक जस्त होईपर्यंत जार वर विश्रांती सोडा आणि नंतर त्यांना वर स्क्रू करा, पण खूप घट्ट नाही.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 878 |
| एकूण चरबी | 49 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 14 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 1 9 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 308 मिली |
| सोडियम | 336 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 5 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 98 ग्रॅम |