शास्त्रीय फ्रेंच पाककृतीमध्ये पाच आई सॉसची वैशिष्ट्ये आहेत ज्यात मसाले, वनस्पती, मांस, भाज्या आणि इतर अनेक सॉसमध्ये बनवले जाऊ शकतात. या पायाभूत सॉसेसमध्ये बरीच वेगळी फ्लेवर्स आणि पोत आहेत, त्यांना शेकडो सॉस विविधतेसाठी उपयुक्त बनविणे, काही प्रसिद्ध आणि काही नाही. या पाच आई सॉस रेसिपी बेकॅमल सॉससाठी आहेत, एस्पाग्नील सॉस, टोमॅटो सॉस, हॉलंडिझ सॉस आणि व्हलाऊट सॉस. कधीकधी अंडयातील बलक आणि हुंगायची बाटली मूळ आई सॉसच्या यादीत असल्याचा दावा केला जातो, परंतु हे एक आधुनिक आवृत्ती आहे.
05 ते 01
हॉलंडेइस सॉस रेसिपीरिचर्ड जंग - गेटी इमेजेस मखमली, मखमली आणि गुळगुळीत, हे हॉलंडिझ सॉस रेसिपी म्हणजे शिकवलेल्या अंडी आणि शतावरीचे परिपूर्ण गुणधर्म. सर्वोत्कृष्ट परिणामांसाठी, क्लासिक हॉलंडिझ सॉस ताजे सर्व्ह करा , तर ते अद्याप गरम आहे थोडे सराव करून, हे मोहक कृती अत्यंत सोपी होते, म्हणून प्रत्येक जेवणासाठी नवीन बॅच करणे सोपे आहे.
02 ते 05
बेकॅमेल सॉस रेसेपीअल्फा / फ्लिकर / सीसी बाय 2.0 या बेकॅमल सॉस रेसिपीमध्ये एक फ्रोजन रेसिपी वाढविण्यासाठी वापरली जाते. फ्रेंच पाककृती मूळ माऊ सॉसपैकी एक म्हणून ओळखले जाते, हे veloute सॉस वर सुधार म्हणून आले. विविधतेसाठी त्यात काही औषधी वनस्पती जोडा आणि भाज्या सह अपवादात्मकरित्या चांगले होते. एकापेक्षा अधिक, इतर फ्रेंच सॉसेस आणि पाककृतींसाठी आधार म्हणून वापरा.
03 ते 05
टोमॅटो सॉस रेसिपीटोमॅटो टॅपेनेडा चार्ल्स हेन्स या प्रोव्हनकल टोमॅटो सॉस रेसिपी ही स्थानिक खाद्यपदार्थाची मूलभूत आहे, परंतु हे मूलभूत पण काहीही वापरते. ताजे टोमॅटो सॉस एक उज्ज्वल चव उधार द्या, आणि हॅम आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस च्या व्यतिरिक्त हे एक अविश्वसनीय, धुरकट, चवदार गुणवत्ता द्या हे अद्वितीय टोमॅटो सॉस वापरा उच्चारण पास्ता, गोमांस आणि एग्प्लान्ट डिश करण्यासाठी .
04 ते 05
एस्पाग्नील सॉस रेसेपीया Espagnole, किंवा तपकिरी सॉस कृती, फ्रेंच पाककृती पाच क्लासिक आई सॉस आहे . हे चिमटा मिरपोयिक्स, टोमॅटो प्युरी , वनस्पती आणि गोमांस स्टॉकपासून बनविले आहे . अफवा अनेक वर्षांपासून प्रचलित आहे की फ्रेंच ब्राउन सॉसचे पूर्वीच्या आवृत्तींपैकी स्पॅनिश टोमॅटोचे नाव देण्यात आले होते, किंवा आजच्या काळात जे स्पॅनिश पाककृती आपल्या उत्क्रांतीमध्ये मोठी भूमिका बजावत होते लोकप्रिय विचार विरुद्ध, Espagnole सॉसचा स्पेनशी काही संबंध नाही, परंतु त्या वेळी स्पेनच्या फ्रेंच रूढीवादी गोष्टी आहेत.
05 ते 05
वेलौई सॉस रेसिपीहे veloute सॉस रेसिपी एक पारंपारिक फ्रेंच आई सॉस, याचा अर्थ असा की पायाभूत सॉस जे मसालेदार आणि इतर सॉससाठी आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते. या veloute सॉस béchamel समान आहे, पण तो चिकन स्टॉक सह दूध बदलवून. चिकनचे स्टॉक हे व्होलाटासाठी सर्वात अष्टपैलू आणि सूक्ष्म पर्याय आहे, परंतु मासे किंवा वासरे स्टॉक देखील तितकेच छान परिणामांसह वापरले जाऊ शकतात.
थोडे सराव करून, आपण फ्रेंच पाककृती च्या आई सॉस मास्टर आणि फ्रेंच स्वयंपाकघर च्या प्रतिभा आपल्या specialties करा.