एस्पाग्नील सॉस रेसेपी

या एस्पेग्न्नॉलेशन, किंवा ब्राऊन सॉस रेसिपी, पाच पाककृतींपैकी एक आहे, फ्रेंच पाककृतीची क्लासिक आई सॉस. हे चिमटा मिरपोयिक्स, टोमॅटो प्युरी, वनस्पती आणि गोमांस स्टॉकपासून बनविले आहे . अफवा अनेक वर्षांपासून प्रचलित आहे की फ्रेंच ब्राउन सॉसचे पूर्वीच्या आवृत्तींपैकी स्पॅनिश टोमॅटोचे नाव देण्यात आले होते, किंवा आजच्या काळात जे स्पॅनिश पाककृती आपल्या उत्क्रांतीमध्ये मोठी भूमिका बजावत होते लोकप्रिय विचार विरुद्ध, espagnole सॉसचा स्पेनशी काही संबंध नाही परंतु त्या वेळी स्पॅनियान्सचा फ्रेंच रूढीवादी कारणांमुळे आहे.

आपल्याला काय आवश्यक आहे

• 1/2 कप बटर
• 1 मध्यम गाजर (बारीक चिरलेला)
• 1 लहान
• कांदा (बारीक चिरलेला)
• 1 स्टिक सॅलरी (बारीक चिरलेला, हिरव्या चपटा)
• 1/4 कप मैदा (सर्व-उद्देश)
• 4 कप साठा (गोमांस, गरम)
• 1/4 कप टोमॅटो (शुद्ध)
• 2 पाकळ्या लसूण (सोलून बारीक चिरून)
• 1/8 चमचे मिरपूड (ग्राउंड)
• 1 लहान पुष्पगुच्छ

ते कसे तयार करायचे

सॉस ब्रुन कसे बनवायचे:

मध्यम गॅस वर सेट मोठ्या सॉसपाप मध्ये, लोणी वितळणे आणि भाज्या बंद पारदर्शक होईपर्यंत गंध, लोणी मध्ये carrots, कांदा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती sauté. पिठभर भाजीपाला पिकास शिंपडा आणि त्यात नीट ढवळून घ्या. मिश्रणला रॉक्समध्ये शिजवून घट्ट करण्यासाठी परवानगी द्या; याला सुमारे 1 ते 2 मिनिटे लागतात.

सतत झटकणे, रॉट मध्ये गरम गोमांस स्टॉक आणि टोमॅटो पुरी ओतणे.

लसूण, पेपरकोर्न आणि पुष्पगुच्छ सॉनीमध्ये सॉसमध्ये घालून त्यात उकळत जाणे, 45 मिनिटे ते 1 तासासाठी उघडा आणि ढवळत. पुष्पगुण काढा आणि त्यास काढून टाका. डेसी ग्लॉस किंवा इतर सॉससाठी बेस म्हणून सॉस वापरा.