कच्चा अननस आणखी पिकणार नाही
ताजे अननसाचे पीक हंगाम मार्च ते जुलै पर्यंत आहे, परंतु ते बर्याच बाजारपेठांमध्ये वर्षभर उपलब्ध आहे.
एकदा ताजे अननसाचे झाकण कापून टाकले तर ते आणखी पिकणार नाही, म्हणून त्याला काउंटरवर पिकवणे कळू द्या. कोणत्याही स्टार्च साखरेखेरीज साखर रुपांतरीत न करता ते सडणे आणि आंबायला लागतात.
अननस निवड
गोड्या पिकलेल्या अननसाच्या हिरव्या, ताजे दिसणारे पाने एका लहान, कॉम्पॅक्ट किरीट मध्ये असावेत आणि पूर्णतः योग्य असल्यास लीफ काढून टाकणे सोपे आहे.
पुन्हा एकदा, नाक परिपक्वपणा ठरवण्यासाठी एक शक्तिशाली साधन ठरते.
फळाचा गठ्ठा असावा, जड जाणवणे आणि गोड गोड असणे आवश्यक आहे परंतु आंबायला ठेवावे व अननसाचे सुगंध नाही. विविधतेनुसार रंग हिरवा किंवा पिवळ्या-सोन्याचा असू शकतात. तळाशी वाटते ते मध्यम दाबाप्रमाणे उत्पन्न करावे, त्यांचा साचा नाही असावा आणि डोळे चमकदार, चमकदार आणि फ्लॅट असावेत. सुखी किंवा वृद्ध आणि चिडचिड दिसणारे कोणतेही टाळा. गडद डोळे, मऊ स्पॉट आणि पिवळे पाने ही तिच्या प्राइम जवळील एक अननस पद्धतीचे सर्व निर्देशक आहेत.
बर्याच किराणा दुकानात ताजे अननसाचे साठे असतात आणि साध्या मशीनचा वापर करून मागणीवर छेदतो आणि कोर करतात. जर आपल्याला आपल्या ग्रोकरच्या मशीनचा फायदा नसेल, तर बळकट आणि तीक्ष्ण चाकू वापरा. (मुकुट जतन करुन ठेवा आणि घरी स्वतःचे अननसाचे उत्पादन घेण्याचा प्रयत्न करा.) फळाच्या नैसर्गिक वक्रता अनुसरुन, खाली डाव्या उभ्या हालचालीत त्वचेवर कापून घ्या. डोळे दूर कापण्यासाठी पुरेसे कापण्याचे सुनिश्चित करा, जे लाकडासारखे आहेत किंवा छिद्र किंवा आधिकारीच्या टीपाने डोळ्यांचा शोध लावा.
Escaping रस जतन करण्यासाठी, एक थाळी वर अननस छाटणे. अद्याप ती स्किन त्याग करु नका. ते अजूनही काही रस ठेवतील जे आपण पिळू शकता. अननसचा केंद्रबिंदू कठीण आणि तंतुमय आहे. उर्वरित अननसाचे देह वापरण्यापूर्वी हे सामान्यतः दूर केले जाते.
अननस संग्रह
ताजा अननसाचे पूर्णपणे नाशवंत आहे
हे त्याच्या उग्र बळकट बाहेरील असूनही सहजपणे फुफ्फुस होते आणि खूप लांब साठी तपमानावर ठेवले तर फसफसणे होईल. तपमानावर साठवल्यास, दोन दिवसात वापरा .
खोलीच्या तापमानाला साठवल्यास अननसचे आंबटपणा स्तर वाढेल पण गोडवा सुधारत नाही. आपण संपूर्ण अननसने छिद्र पाडलेल्या प्लास्टिक पिशवीमध्ये तीन ते पाच दिवसांमध्ये वाढवू शकता.
एकदा छान आणि कट बनवा, अननस हवाबंद कंटेनर मध्ये रस मध्ये संरक्षित आहे याची खात्री करा, refrigerate आणि पाच ते सात दिवसांच्या आत वापरा. चव सुधारण्यासाठी खाण्यापू्र्वी फळाला खोलीच्या तपमानावर परत द्या.
ताज्या कापून अननस रस किंवा सिरप मध्ये गोठविल्या जाऊ शकतात, पण ते काही चव गमावतील. पील, कोर आणि भागांमध्ये मध्ये कट. प्लास्टिकच्या पिशव्या किंवा झाकलेल्या कानातले त्यांच्या नैसर्गिक रसाने ठेवा आणि 6 महिन्यापर्यंत गोठवा.
कॅन केलेला अननस काप, भागांमध्ये, कुचलला आणि रस मध्ये उपलब्ध आहे. एक कणीक रिंग्ज बनवण्यासाठी तीन अननस लागतात. फॅन्सी ग्रेड अननसच्या खालच्या तळाशी भागातून येते. अर्ध्या तासासाठी थंड पाण्याने कॅन केलेला अननस भिजवुन काही धातूचे फ्लेवर्स काढून टाकले जातील.
कॅन केलेला अननस एक वर्षापासून थंड, कोरड्या कॅबिनेटमधील शेल्फवर साठवून ठेवता येतो.
शेवटचे कॅन केलेला अननस एक झाकलेले कंटेनर मध्ये त्याचे रस मध्ये refrigerated आणि एक आठवडा आत सेवन पाहिजे.