कव्हरी स्पेगेटी एखाद्यास अस्ताव्यस्त धक्का मारू शकते, कारण करी एक इटालियन खाना पकड्यांशी सहयोग करीत नाही. तथापि, अनेकदा पाककृतींमध्ये जे डिनेटरची भावना जागृत करण्यासाठी डिझाइन करण्यात आले आहे, आणि लिव्हियो सेरीनी डेल कॅस्टगनॅटच्या अनुसार, हलके हाताळण्यासाठी काही नाही: एखाद्याला काळजीपूर्वक मोजून आणि स्वयंपाकाच्या वेळाचा आदर करावा लागतो.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 मध्यम आकाराचे कांदा
- 2 चमचे
- बटर (नॉनस्टॅटेड)
- 1 चमचे अजमोदा (बारीक बुरशी)
- 1 चमचे भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (बारीक minced)
- मीठ डॅश
- 1 वाळलेल्या पानांची पाने (पडलेली)
- 1/4 कप मैदा
- 1 कप मटनाचा रस्सा
- 2-3 चमचे मलई
- 1 कप मांस किंवा मासे (डूटी, खालील सूचना पहा)
- 3/4 पाउंड (380 ग्रॅम) स्पगेटी
ते कसे तयार करायचे
- बारीक चिरून मध्यम आकाराचे कांदा घ्या आणि मध्यम आचेवर दोन कप उकडलेले बटर घालावे, लाकडी चमच्याने ढवळत राहावे व रंगीत न पडता खात्री करुन घ्यावी. काही मिनीटांनी त्यात बारीक मिसळलेले अजमोदा आणि अजमोदा (लवचिकता) घालावे आणि त्याच कमी ज्योत वर पाककला सुरू ठेवा; दहा मिनिटांनंतर मिठाचे दोन निरोगी चिमटे आणि एक तुकडे झालेली वाळलेली तमालपत्र घाला.
- चपळपणे ढवळत राहा आणि एक चतुर्थांश कप (25 ग्रॅम) पीठ घालून चांगले कढीपत्ता पूड घालणारा चमचे घाला.
- आपण जरासा दाट पेस्ट मिळत नाही तोपर्यंत कमी ज्योत वर मिश्रण काम करणे सुरू ठेवा, ज्या आपण हळूहळू एक कप (250 मि.ली.) simmering मटनाचा रस्सा ढवळणे पाहिजे. आपण थोड्याशा गोळ्या काढलेल्या क्रीम प्राप्त कराल जेणेकरून अर्ध्या तासासाठी अग्निमधून बाहेर काढण्याआधी आणि वेगवेगळ्या तंतू काढून टाकण्यासाठी बारीक विणलेल्या कृतीतून फिल्टर करावा.
- फिल्टर केलेल्या सॉस फायरमध्ये परत जा आणि हेवी क्रीम (किंवा जर तुम्हाला हवे असेल तर दूध) 2-3 टेस्पून घालावे आणि जर तुम्हाला हवे असेल तर थोडा लिंबाचा रस घाला. सॉस केले जाते, आणि एक हलका पिवळा, भाजीचा होईल आणि त्वचेची थर बनते कारण ती थंड होते (त्वचा काढून टाका). ते स्वयंपाक करीत आहे म्हणून आपण इच्छुक असल्यास, चिकन, डुकराचे मांस किंवा वासरे, किंवा क्रस्टासिअन्स, लॉबस्टर मांस किंवा चिंकाराचा तुकडा जोडू शकता, जे सुखकारक कामुक स्पर्श जोडेल. दोन ते अर्धा पाउंड आकृती करा, आणि शेल आणि जर तुम्ही निवडलेला असेल तर कोळंबीचा आकडा करा.
- सॉस उकळत असताना, पास्ता निवडा: स्पेगेटी तसेच काम करेल, तसेच इतर पातळ फ्लॅट वाण. आपल्याला येथे पेन्स किंवा जाड मॅकरोरोन नको आहे. पास्ता अर्धा पाऊंड, भरपूर प्रमाणात खारट पाण्यात कूक करा, आणि हे नेहमीच ऐवजी अल dente असतांना ते काढून टाकावे. पास्ता भांडे ला परतणे, त्यावर कढीपत्ता सॉस घाला आणि शिजवा. एक चमचा मिसळा, जोपर्यंत सॉस समान रीतीने वितरित होत नाही आणि पास्ता पूर्ण होईपर्यंत.
- गरम सर्व्ह करा!