इक्कान बाकर इंडोनेशिया आणि मलेशियात कोळशाच्या ग्रील्ड मासे आहेत. मासे एका मसाल्याच्या मिरिनडबरोबर बनविल्या जातात जो नंतर केळीच्या पानांमधे गुंडाळल्या गेल्या आणि गरम गरमवर ठेवल्या जात आहेत. केळीमुळे माशांना लोखंडी जाळीपर्यंत चिकटून राहावे, ओलावा ठेवा आणि अन्न एक विशिष्ट गोड हरबी सुगंध द्या. कोळशाच्या ग्रिबलिंगमुळे डिश ही एक चवदार चवीचे स्वाद असते, पण गॅस ग्रिल किंवा स्टोवेटॉप ग्रिलचा वापर करणे देखील शक्य आहे.
ग्रील्ड स्केट मलेशियाच्या स्ट्रीट स्टॉलमध्ये आढळणारे सामान्य हॉकरचे अन्न आहे. आपण भेट देत असल्यास इयान बकार चिन्ह शोधा हे स्टॉल सामान्यतः मासे साठी विविध प्रकारचे मासे देतात पण तरीही, सर्वात लोकप्रिय स्केटचे आहे.
कुलालंपुरच्या प्रसिध्द बेल्लामी रोड मीन बेकर स्टॉलवर हे एक उपाय आहे जे राजाच्या राजवाड्याच्या मागे हिरव्या कोपर्यामध्ये सहजपणे दूर आहेत.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पाउंड स्केट (किंवा एखादे मासे, जसे ग्रूपर, जे शिजवलेले नसेल तर सहजपणे)
- 8 tablespoons तेल (स्वयंपाक)
- मोठ्या केळ्याच्या पानांचे 4 तुकडे
- 1 बारीक कापलेले
- काजळी (किंवा डिपिंग सॉससाठी छोटा कांदा)
- 1 लिंबू (किंवा डिपिंग सॉससाठी लिंबू)
- Marinade साठी:
- 4 तुडवे (कणीक, किंवा 2 छोटे कांदे)
- 2 मध्यम कांदे (कापलेले)
- 1 देठ
- lemongrass (sliced, फक्त तळाशी 3 इंच वापरा)
- 2 पाकळ्या लसूण (चिरलेला)
- 1/2 चमचा आलं (ताजे चिरून किंवा 1/4 टीस्पून आलेल तुकडे)
- 1/2 चमचे गंगांगळ (बारीक चिरलेली)
- 1 चमचे हळद पावडर
- 1 चमचे मिरची पावडर (मिरची पेस्टसाठी)
- 1 चमचे तेल स्वयंपाक
- 1 चमचे चुना (किंवा लिंबाचा रस)
- 1 चमचे बेलाकॅन (भाजलेले)
- 1/2 चमचे मीठ
- 1/2 चमचे साखर
ते कसे तयार करायचे
चिली पेस्ट
- जाड पेस्ट बनविण्यासाठी मिरची पावडरमध्ये थोडे पाणी घालावे.
बेलाकन भाजून
- पातळ काप मध्ये belacan कट 450 फॅ ओव्हन ते ओव्हन
- भाजलेल्या पॅनवर एकमेकांपासून थोडेसे बेलाचे तुकडे ठेवावेत. सुमारे दोन मिनिटे भाजून किंवा कड्यात तपकिरी रंग येई पर्यंत.
- मिश्रण करण्यापूर्वी ते थंड होऊ द्या. लक्षात ठेवा की या प्रक्रियेमध्ये बरगडी भाजून ठेवणे आपल्या स्वयंपाकघरात धुम्रपान करणारा आणि काही काळ मजबूत गंध सोडेल. खिडक्या आणि दरवाजे उघडी सोडल्यास वास बाहेर पडण्यास मदत होईल.
एक मरीना मध्ये मिश्रण मसाले
- मिरची पेस्ट आणि भाजलेले बेलाकसह सर्व साहित्य मिसळा. जर खूप कोरडे असेल तर सर्व काही व्यवस्थित मिश्रण होईपर्यंत थोडे पाणी घाला.
स्केटची तयारी करणे
- स्केटचे हळुवार 1 1/2 इंच रुंदीमध्ये कापून घ्या - प्रत्येक तुकड्याची लांबी स्केटच्या एकूण आकारावर अवलंबून असते.
- प्रत्येक तुकडा मीठ आणि पाण्याने धुवून घ्या आणि स्वयंपाकघरातील टॉवेलसह सुकणे.
- प्रत्येक तुकड्यावर थोडे मिठ भुरभळवून घ्यावे जेणेकरून ते समानप्रकारे कोरलेले असावे.
- मिश्रित अलंकार वर घासणे Marinade त्याचे जादू करू देण्यासाठी किमान दोन तास रेफ्रिजरेट करा.
स्केट ग्रिफींग
- एक फ्लॅट पॅन किंवा लोखंडी जाळीची चौकट Preheat एक wok देखील वापरले जाऊ शकते.
- स्वयंपाक तेलाने थोडे तेल लावा.
- पॅनमध्ये बसविण्यासाठी केळ्याच्या पानांचा एक तुकडा कापून घ्या. जर केळीची पाने लहान असेल तर काही तुकडे करून बाजूला ठेवा. पाने पॅनवर सपाट बसण्यास सक्षम आहेत याची खात्री करा.
- केळीच्या पानावर स्लाईस करून मसाल्यातील स्केट स्लाईस ठेवा. स्केटच्या प्रत्येक तुकडयावर 1/2 चमचा तेल घालणे. मासे फिरून साधारणतः 10 ते 15 मिनिट भिजवून त्यांना दोन्ही बाजूंना समान रीतीने शिजवावे, विशेषत: त्वचेच्या बाजूने. हाफवे आतून, आपण आणखी 1/2 टेस्पून तेल झटकून टाकू शकता जेणेकरून स्केटची सुकटता होणार नाही, परंतु छान आणि खडबडीत होईल.
- देह हाडमधून सहजपणे बाहेर येतो तेव्हा स्केट शिजवते. चाचणीसाठी काटा किंवा चमचा वापरा. त्वचा थोडी तपकिरी आणि खोडी असावी.
संबल बेलाकनबरोबर स्केटला सेवा देणे
केळ्याच्या ताज्या भागावर स्केटवर सर्व्ह करावे. हे सांबील बेलाकॅन बरोबर खूप चांगले आहे.
थोडा पातळ तुकडलेली शेड चंबू किंवा लिंबाचा रस घालून समबल बॅलेकॅनमध्ये घाला.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 478 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 2 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 10 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 137 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 82 ग्राम |
| आहार फायबर | 12 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |