पोर्तुगीज रूंबाची सर्वात स्वादिष्ट प्रकार म्हणजे ब्रू. वडीच्या बाहेर गडद आणि कुरतडून जाते, दात एक वास्तविक व्यायाम मध्ये चावणे आतून, तथापि, चवदार आणि ओलसर आहे, परंतु कमीत कमी बिट हवादार नाही, तर काही ब्रेड असू शकतात. गव्हाचे पीठ मिक्सिंगसह कॉर्नमील, हे दाट बनते. आपण एक तुकडा मध्ये एक संपूर्ण जेवण खात आहात असे तुम्हाला वाटते!
ब्रोआ तयार करण्याचे सर्वोत्तम मार्ग याबद्दल अनेक आणि विविध गोष्टी आहेत. मी वाचलेले काही पाककृती स्पंज पद्धत वापरतात, काही कॉर्नमेलेट वर कॉर्न फ्लोअर ला पसंत करतात. काही दूध आणि काही फक्त पाणी वापरतात. एका स्त्रोताच्या मते, अझोरेअन्स यांनी पांढऱ्या कॉर्न फ्लोचा उपयोग करून पाव रोटी कॉल पाओ डे मिल्होची एक आवृत्ती तयार केली.
ही ब्रेड बेक करण्यासाठी पारंपारिक पद्धत म्हणजे, वाफेवर भरलेल्या ईंट किंवा दगड ओव्हनमध्ये. हे कठीण बाह्य कवच आणि ओलसर आतील बनविते. खालील कृती आना पटुलीया ऑर्टिन्स ' पोर्तुगीज होमस्टाइल पाककला मध्ये एक पासून रुपांतर आहे आणि नियमित घरी ओव्हन मध्ये भाजलेले जाऊ शकते. जर आपण ईंट ओव्हनच्या प्रभावाची नक्कल करण्याचा प्रयत्न करु इच्छित असाल तर आपण एक पिझ्झा स्टोन्सवर ब्रेडची भुरळ घालण्याचा प्रयत्न करु शकता किंवा जीन अँडरसनच्या पद्धतीचा वापर करू शकता, ज्याने ती आपल्या पुस्तकात, द फूड ऑफ पोर्तुगालमध्ये शेअर केले आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे कोरडी यीस्ट
- 1/4 कप गरम पाणी (9 0 आणि 112 अंश फारेनहाइट दरम्यान)
- 1/2 चमचा सर्व उद्देशाने पीठ
- 1 पाउंड कॉनमेमल (बारीक जमिनीवर)
- 3 ते 3 1/4 कप पाणी (उकळत्या आणि वाटून)
- अल्प 1 चमचे मीठ
- 1 पौंड ऑल-फ्रेश आटा (मी हेल्थ फ्रिज स्टोअर मधे वापरतो ज्यामध्ये काही अंकुर आहे, ज्याला मी या पाव भागाला एक चांगला पोत जोडतो)
ते कसे तयार करायचे
- स्पंज तयार करा: उबदार पाण्यात यीस्ट विरघळली आणि 10 मिनिटे बाजूला सेट करा. दिड चमचा मैदामध्ये मिसळा आणि झाकण ठेवा आणि एक तासासाठी बाजूला ठेवा.
- एका मोठ्या वाडग्यात कॉर्न फ्लोर ठेवा. उकळत्या पाण्यात 2 टेस्पून मिठ टाकून मिसळा. मक्याचे पीठ प्रती salted पाणी घालावे आणि, त्वरीत ढवळत, त्यांना पूर्णपणे मिसळा, सर्व ओठ moistened आहे हे सुनिश्चित करा. तो गोळे गोमांस बटाटे दिसत पाहिजे सुमारे 15 किंवा 20 मिनिटे हाताळण्यासाठी तो पुरेसा थंड होईपर्यंत बाजूला सेट करा.
- मक्याचे पीठ थंड झाल्यावर, हळूहळू सर्व बाजूच्या मैदा, यीस्ट स्पंज आणि उर्वरित पाण्यात एक अंदाजे ¼ कप मिसळा जो या टप्प्यावर फक्त ताजे हवाहवासा वाटला पाहिजे. कणिक एकत्र येत नाही तोपर्यंत मिसळा. कणीक थोडी कोरडे दिसत असेल तर उर्वरित पाण्यात अधिक मिक्स करावे जेणेकरून मळणी अधिक लवचिक बनते. शक्य तितक्या पाण्याचा वापर करा. सुमारे 10 मिनिटे वाडग्यात मळून घ्या. तो चिकट वाटत असेल. पिठ सह dough धूळ आणि स्वच्छ dishtowel सह झाकून एका उबदार, मसुदामुक्त जागेत बाजूला ठेवून दुप्पट होईपर्यंत सुमारे 2 ½ तास ठेवा.
- ओव्हन 500 अंशापर्यंत ओव्हन करावे.
- कणीक दुप्पट झाल्यानंतर खाली पडू नका. कणकेचा कमी न करता, 2 तुकडे काळजीपूर्वक विभाजित करा.
- दुसर्या वाडग्यात काही पाणी भिरकवा, ते ओतणे आणि बाजूने चिकटवण्यासाठी वाडग्यात काही पीठ शिंपडा. वाडग्यात ठेवलेल्या पिठात एक तुकडा ठेवा आणि त्यास खडबडीत बॉल बनवा. एक गोल केक पॅन किंवा मेटल पाई प्लेट वर वाडगा उलटणे. इतर भागासह पुनरावृत्ती करा.
- ओव्हनच्या मध्यभागी रांग लावा आणि 35 ते 45 मिनिटे बेक करावे. जेव्हा टेप केला असेल आणि खालच्या बाजूला सोनेरी रंगाचा रंग असेल तेव्हा खालच्या पोकळ असावा. कापून करण्यापूर्वी 20 मिनिटे थंड होऊ द्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 1 9 4 |
| एकूण चरबी | 4 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 1 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 2 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 748 मिली |
| कर्बोदकांमधे | 35 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 4 ग्रॅम |