बेकिंगमध्ये सर्वाधिक सामान्य नुकसान होणे आणि त्यांना कसे टाळावे
ते म्हणतात की जेव्हा आपण प्रथम आपल्या मृत्युदर दर्शवितो तेव्हा बेकिंग होते. तेव्हापासून, आपण जे काही प्रयत्न केले त्यात यशस्वी झालात - आपल्या हॉलंडिसा सहज आणि मखमलीसारखे आहेत, आपल्या मूळ कांबीला सहजपणे मध्यम दुर्मिळ संपत्तीमध्ये भाजून. आपण अजिंक्य आहात असे आपल्याला वाटते.
मग एक दिवस तुम्ही एक केक बेक करा आणि एक सुटे टायरसारखे दिसते. किंवा ब्रेडच्या ऐवजी, तुम्ही एक वट निघाले आहेत. आम्ही सर्व येथे आहोत
प्राक्तन क्रूर आहे, आणि जीवन बेतुका आहे. तर काय? काय चूक झाली हे लक्षात घ्या आणि पुढच्या वेळेस ती मिळवा.
मी सर्वसाधारण बेकिंग चुका सुरू करणार आहे, नंतर मी प्रत्येक वर्गामध्ये काही विशिष्ट समस्या सोडवणार.
कृती अनुसरण करा!
माझे सर्वात प्रेमळ आठवणींपैकी एक एक वाचकाने (पाचपैकी एक) पुनरावलोकनाची बाकी आहे ज्याने तक्रार केली की व्हीप्ड क्रीम माझ्या कृतीसाठी काम करत नाही आणि ती त्याला नक्कीच मागे घेऊन जाईल कारण ती लॅक्टोस असहिष्णु होती. आजपर्यंत मला अजूनही माहितच नाही की मी कांपत होतोय का?
मुद्दा असा आहे की, ही आपली पहिली वेळ असेल तर आपण काही बदल करू नये. कृतीमध्ये ब्रेड पिठाची आवश्यकता असल्यास ब्रेड पीठ वापरा . अक्रोडाचे तुकडे, किंवा सफरचंदसाठी अंडी स्वॅप करू नका.
गोष्ट अशी आहे की, तेथे अनेक प्रकारचे पाककृती वापरल्या गेल्या आहेत, जर आपण अंड्यांचे ऐवजी सफरचंद म्हणून पाउंड केक बनवू इच्छित असाल, तर आपण एखादे कृती बदलण्याचा प्रयत्न करण्याऐवजी applesauce सह लिहिलेले आणि ते बनविण्यापेक्षा फार चांगले आहोत. .
आणि मार्गाने, रेसिपीमध्ये आपले ओव्हन प्रीहेटिंग समाविष्ट होते. हे खरोखर महत्त्वाचे आहे! आपण कोणत्या प्रकारचे leavening एजंट वापरत आहात हे महत्त्वाचे नाही तर ते ओव्हन गरम नसल्यास ते योग्य वाढणार नाही.
आपले साहित्य योग्यरित्या मोजा
याचा अर्थ आपल्या पीठचे वजन करणे आपण जर काहीच नसावे, तर तुम्ही खूपच मैदा वापरु शकता आणि जे काही तुम्ही बनवता आहात ते फार कठीण होईल.
एक कप पिठी वजन 130 ग्रॅम असते जेव्हा एक कृती दोन कप पिठ साठी मागते, तेव्हा 260 ग्राम मैदाचे पिठ वजन वाढते. तसेच, आपले युनिट्स एकत्रित करू नका. एक कप मध्ये औंस एक पाउंड मध्ये औन्स प्रमाणे समान नाहीत.
आणि, विशिष्ट क्रमाने नाही:
- Overmix (किंवा आपण glutens overwork कराल) नका
- एक हलका रंगाचे बेकिंग पॅन वापरा (किंवा आपली केक / पाई / कुकीज बर्न करेल).
- आत पाहण्यासाठी ओव्हन उघडणे (किंवा आपण gremlins बाहेर द्या करू).
ठीक आहे. त्यातून बाहेर पडताना, आपण प्रत्येक प्रकारच्या बेकिंगशी संबंधित काही सामान्य त्रुटींमध्ये शोध घेऊया. आम्ही असे गृहीत धरू की आपण कृती मागे घेतली आहे म्हणून, जर केक खूपच गडद असेल, तर कदाचित आपण इतके साखर वापरत नसल्यामुळे कदाचित असे होऊ शकत नाही, परंतु आपल्या ओव्हन कॅलिब्रेशनसह कदाचित समस्या.
समस्यानिवारण केक्स
मध्यभागी कोसळले: हे अयोग्य तापमानाचे लक्षण असू शकते, जे बेकिंग दरम्यान ओव्हन दरवाजा उघडून होऊ शकते. किंवा आपण कदाचित केकच्या सेटापूर्वी महत्त्वाच्या क्षणी ओव्हन जवळ खूप जास्त चालत असाल.
दाट, किंवा उगवत नाही: हे पुरेसे खाणे न वापरल्यामुळे होऊ शकते, परंतु आपण कृती अवलंबिल्यास, कदाचित आपले लेव्हनिंग जुने आहे. बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पावडर हे आपण घरी येताच पहिल्या सहा महिन्यांत प्रभावी ठरतात. यानंतर, ते आपल्या ओम्फचे नुकसान करतात आणि त्यांना पुनर्स्थित करणे आवश्यक आहे.
शीर्षस्थानी फटाके: आपण रेसिपीचा अवलंब केला आणि योग्यरित्या मापन केला, म्हणून आम्ही खूप मैदा वापरणे, किंवा पुरेशी द्रव न वापरणे रद्द करू शकू. हे कदाचित आपल्या ओव्हन खूप गरम आहे. एक ओव्हन थर्मामीटर मिळवा जेणेकरुन आपली ओव्हन प्रत्यक्षात तापमान म्हणते की ती आहे. हे देखील सुनिश्चित करा की आपण पॅनचा योग्य आकार वापरत आहात (आणि गडद रंगाचे नाही).
पॅनमध्ये अडकलेले: पॅनच्या तळाशी फिट करण्यासाठी चर्मपत्र पेपरच्या चौकटीसह तळाशी उभे करा. पेपर व लोखंडी भांडीच्या पॅनची चौकोनी तुकडे करा.
तुंबेचा पूर्ण तुकडा फोडणी: आपल्या केक थंड होण्यापूर्वी सर्व मार्ग थंड होऊ द्या. आणि खूप लांब पॅनमध्ये थंड होऊ देऊ नका किंवा कडाभोवती भपके फिरू शकता. हाताला हाताळण्यासाठी पॅन पुरेसे मस्त असाव्यात आणि केक एका रॅकवर इतर मार्गाने थंड होऊ द्या.
समस्यानिवारण ब्रेड
इतकेच नाही तर आपल्या भाकरीमध्ये खूप काही चुकीचे आहे, म्हणून त्याबद्दल काळजी करू नका, परंतु:
मिस्पापन रानटी : आपण चुकीच्या प्रकारचे ओटचे किंवा चुकीचे प्रकारचे खमीर किंवा आपल्या ओव्हन खूप गरम होते किंवा ते चंद्राचे चुकीचे चरण होते.
अतिशय दाट: अंडरफीवू किंवा कमी दर्जाचा
स्प्लिट कवचः आपण कणकेचे जाड केले, किंवा त्याखाली अंडरफेल्ड केले, किंवा त्यात योग्य आकार दिला नाही, किंवा ओव्हन खूप गरम होते
समस्यानिवारण कुकीज
खूपच कठिण: खूप मैदा वापरण्याव्यतिरिक्त, हे नेहमीच असते कारण मळलेले पिठ भुकटी होते. सर्व कुकीज एकत्रित होईपर्यंत आपल्या कुकी आट मिक्स करा. त्या पलीकडे आणि आपण glutens overdevelop कराल.
जास्त पसरला: आपल्या ओव्हनमुळे खूप थंड होऊ शकते किंवा शक्यतो कारण आपण आपल्या पॅनवर खूप जास्त स्वयंपाक स्प्रे वापरला होता. त्याऐवजी चर्मपत्र वापरून पहा. किंवा गडद पॅन आपण खूप लांब बटर आणि साखर देखील creamed असावे.
पर्याप्त प्रसार नाही: वरील उलट ओव्हन खूप गरम, किंवा पॅन पुरेसे ग्रीस नाहीत एक हलका रंगाचे पॅन वापरून पहा
असमान ब्राउनिंग: आपल्या ओव्हनमध्ये आपल्याजवळ हॉट स्पॉट असू शकतात. बेकिंगमधून पॅन हाफवे फिरवा.
समस्यानिवारण पाय
क्रस्ट फारच अवघड आहे: आपण ते काम करत असताना ते नेहमीच ओव्हरमिक्सिंग किंवा ओव्हनल्डिंगिंग करते आहे. आपल्याला दोनदा तो रोल करावयाचा असल्यास किंवा कवचमध्ये आपले स्क्रॅप्स लिहून काढण्याचा प्रयत्न केल्यास, आपण ग्लूटेनसवर अधिक काम करू शकता.
ओलसर तपमान : हे साधारणपणे आपल्या ओवनचे तापमान खूप कमी असल्यामुळे होते. ओव्हनच्या खालच्या रॅकवर, किंवा ओव्हनच्या मजल्यावरील डाई-रंगाचा पॅन वापरा आणि / किंवा बेक करा. तसेच, आपण तळाशी एक आंबट वाटी वापरत आहात हे सुनिश्चित करा, फिकट नाही.
पपई दरम्यान कडवटसर कमी होते: नंबर-एकाचे कारण असे आहे की आपण ते पॅन पॅनवर हस्तांतरित केल्यावर ते बाहेर काढले. त्यास ढकलण्याचा प्रयत्न करु नका.
उकडणे भरून: आपण कवचाचे जाड भिजवाल याची खात्री करुन घ्या आणि शेलमध्ये घालण्यापूर्वी ते भरून थंड होऊ द्या. तसेच ते ओव्हरफिल करू नका.
आणि लक्षात ठेवा ...
मजा करा! जरी तो अगदी योग्य दिसत नसला तरीही, तो कदाचित तरीही चांगला अभिरुची आणि जर ती करत नाही, तर आपण कदाचित काहीतरी शिकलात ब्रेडक्रंब बनवा. पक्षी खायला द्या. जीवन लहान आहे- त्याचा आनंद घेण्याचा प्रयत्न करा!