चिकन व चिंकारासह पॅड थाई नूडल्सची ही कृती प्रामाणिक आणि थाईच्या कुकापर्यंत पोचण्यासाठी पुरेसे आहे. अधिक थायी सॉस तयार करणे सोपे आहे. (बहुतेक लोकांना हे लक्षात येत नाही की मूळ पॅड थाईमध्ये चिंचू थाईमध्ये थायलंडला आणून दिल्या जात नाहीत). जेव्हा आम्ही थायलंडमध्ये होतो तेव्हा आम्ही दरवर्षी त्याच पॅड थाई विक्रेत्याकडे परतलो होतो कारण त्यांच्या अद्भुत पॅड थाई होत्या आणि आम्ही सोडल्याच्या अगदी सुरुवातीपर्यंतच तिने आम्हाला ( इमलीशिवाय ) ती कशी बनवली ते सांगितले. आपण अशा ठिकाणी रहात असल्यास जिथे आशियायी साहित्य शोधणे अवघड आहे, तर हे [इमली-मुक्त] कृती कदाचित आपला दिवस बनवेल. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 8 ऑउस्ड ./250 ग्राम पॅड थाई तांदूळ नूडल्स (किंवा पुरेशी 2 लोक)
- 10 ते 15 मध्यम कच्च्या चिंधी (शेल्स काढून टाकले)
- 1 बोनस चिकनचा स्तन (किंवा 1 ते 2 थाह, लहान तुकडे बनवलेल्या)
- 1.5 टेस्पून.
- सोया सॉस
- 3 ते 4 लवंग लसूण (minced)
- 1 ते 2 ताजे लाल किंवा हिरव्या मिरच्या (चवीनुसार, बारीक कापलेले)
- 1 टिस्पून किसलेले
- गॅंगल (किंवा आलिंगन)
- 4 हिरव्या ओनियन्स (कापलेले)
- 1 अंडे
- 2 सी. कडधान्याचे मोड
- 1/3 क. कोरलेली भाजलेले अनसॉटेड शेंगदाणे (चिरलेला)
- 2 ते 3 टेस्पून. वनस्पती तेल
- 1 चुना (सर्व्ह करण्यासाठी, wedges मध्ये कट)
- पॅड थाई सॉससाठी:
- 1/3 क. चांगला चवदार चिकन स्टॉक
- 3 टेस्पून. तांदूळ व्हिनेगर (किंवा पांढरा व्हिनेगर)
- 1 टेस्पून लिंबू सरबत
- 3 ते 4 टेस्पून. ब्राऊन शुगर
- 2 टेस्पून.
- फिश सॉस
- 1 टेस्पून सोया सॉस
- 1/4 टीस्पून लाल मिरची
ते कसे तयार करायचे
- एक वाडगा मध्ये चिरलेला चिकन ठेवा आणि सोया सॉस (1.5 टेस्पून) सह नाणेफेक बाजूला ठेव. एक कप मध्ये 'पॅड थाई सॉस' घटक एकत्र एकत्र करा, साखर विरघळली stirring बाजूला ठेव.
- उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा तांदुळाच्या नूडल्समध्ये डुंबू आणि साधारणतः 6 मिनिटे शिजवावे, किंवा मऊ होईपर्यंत सहजपणे वाकणे, परंतु तरीही आपण खाल्ल्यानंतर ('नियमित अंडरकुक्कड' करून) नियमितपणे फर्म आणि थोडे 'कुरकुरीत' बनवा. चिकटून ठेवण्यासाठी थंड पाण्यात भिजवलेल्या नूडल्स थोडक्यात काढून टाका. बाजूला ठेव.
- मध्यम आचेवर उष्णता ओढून मोठ्या कढई गरम करा. तेल गरम करून त्यात घट्ट तुकडा, नंतर त्यात लसूण, मिरची आणि गॅंगल / आलं घाला. 1 मिनिट नीट ढवळून घ्यावे.
- कोंबडी घालून 2 मिनिटे नीट ढवळून घ्यावे. कोळंबी घालणे, ते गुलाबी रंग येईस्तोवर शिजवायला ठेवा आणि चिकन अपारदर्शक (2 ते 3 मिनिटे) अपरिहार्य आहे. जेव्हा पॅन कोरड्या होतात तेव्हा 1 ते 2 टेस्पून घाला. पॅड थाई सॉस-छान मोकळे करून ठेवावे.
- पॅनच्या बाजूवर साहित्य पुसवा (जर पॅन कोरडी असेल तर थोडी तेलामध्ये शिंपडा). मध्यभागी अंडी क्रॅक करा आणि भिजवणे त्वरीत तळणे.
- नूडल्स अधिक 3 ते 4 टेस्पून घालावे. पॅड थाई सॉस दोन भांडी वापरून, लिफ्ट करा आणि इतर साहित्यसह नूडल्स चालू करा. या पद्धतीने सुरू ठेवा, जोपर्यंत सर्व जोडले गेले नाही आणि नूडल्स च्यूविक-स्वादिष्ट आणि थोडासा चिकट (8 ते 10 मिनिटे) पर्यंत प्रत्येक मिनिट किंवा दोनपेक्षा जास्त सॉस घालावे.
- बीन स्प्राउट्स आणि हिरव्या कांदा मध्ये पॅक करा. उष्णता आणि स्वाद-टेस्टमधून काढून टाका, जोपर्यंत इच्छित चव मिळत नाही तोपर्यंत अधिक मासे सॉस मिळते (आम्ही सहसा 1 टेस्पून जोडतो). वैयक्तिक प्लेट्स वर भाग काढा आणि बाजूला एक चुना पाचर घालून घट्ट बसवणे जोडा. चिरलेला काजूचा छोटा ढीग असणारा टॉप.
या Pad बद्दल थाई सॉस: आज आम्ही या प्रामाणिक दक्षिणी-थाई कृती मध्ये, आमिष सह पॅड थाई सॉस संबद्ध असला तरी, sourness तांदूळ व्हिनेगर आणि लिंबाचा रस च्या मिश्रणाऐवजी त्याऐवजी येतो. परंपरेने (शंभर वर्षांपूर्वी), पॅड थाई या पद्धतीने बनविले गेले - चिमुडाशिवाय - आणि या मूळ सूत्राच्या आवृत्त्या अजूनही थायलंडच्या विविध क्षेत्रांमध्ये आढळतात. ही विशिष्ट कृती मला दक्षिण-पश्चिम थायलंडमधील स्थानिक थाई शेफने शिकवली होती आणि मला हे माझ्या आवडीचे एक असल्याचे आढळले आहे.
आशा आहे की तुम्हाला ते आवडेल
* गव्हाच्या मुक्त सोया सॉससाठी ग्लूटेन-फ्री आहार वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 9 08 |
| एकूण चरबी | 46 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 9 ग्राम |
| असंतृषित चरबी | 22 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 228 मिली |
| सोडियम | 2,040 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 65 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 5 ग्रॅम |
| प्रथिने | 63 ग्रॅम |