डुकराचे पट्टे दक्षिण अमेरिकेतील ग्रिलवर लोकप्रिय आहेत. ते दक्षिण अमेरिकेत गोमांस मुरुमांशिवाय (जे साधारणपणे फक्त मीठ आणि पारंपरिक अर्जेण्टीनी शैलीमध्ये ग्रील्ड केले जातात - थेट गरम ग्रीलवर किंवा ओपन फायरवर थुंकीवर असलेल्या) मध्ये बरेचदा तयार केले जातात. मादक पदार्थ आणि ग्लेझसह डुकराचे पट्टे दीर्घ, धीमी स्वयंपाकासाठी लाभ देतात. मोसंबी सुगंधी द्रव्यांसाठी खनिज आणि चिली मिरचीचा सामान्यतः वापर केला जातो.
आपण बर्याच तासांकरता उकडण्याच्या जवळ, फासणुची तपासणी करून आणि पसंतीवर तपासणी करण्यासाठी वेळ असल्यास अप्रत्यक्ष गर्मीचा वापर करुन आपण या खिडक्यांवर काजवा पूर्णपणे शिजवू शकता. (अतिरिक्त चव साठी काही लाकडाची चिप्स घाला). किंवा आपण ओव्हनमध्ये कमी तपमानावर त्यांना आधी भाजून टाकू शकता, नंतर त्या आवश्यक धुम्रपान चव मिळवण्यासाठी ते जाळीवर पूर्ण करा. शक्य असल्यास राखीने रात्रभर फेरबदल करा.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 1/2 - डुकराचे आरंभीचे 2-पाउंड रॅक
- Marinade साठी:
- 3-4 पाकळ्या लसूण
- 1 चमचे कोषेर मीठ
- 1 चमचे जिरे
- 1 चमचे वाळलेल्या oregano (किंवा 2 चमचे ताज्या पाने)
- 1 चमचे चिरलेली पेपरिका
- 1-2 टीस्पून चिप्सलेट चिली पावडर
- 4 स्केलेअन्स
- 2 चमचे गडद तपकिरी शुभ (किंवा खसख)
- 1 चमचे
- आजी पेन्सची चिली मिरची पेस्ट
- 1/4 कप नारिंगीस रस
- 1/4 कप तेल
- 2 tablespoons लाल वाइन व्हिनेगर
- 1/4 चमचे काली मिरची
ते कसे तयार करायचे
- पसने तयार करा: पडण्यासाठी रॅकच्या आतील भागांवरून पडदा काढा: पड्याखाली नीरलेला चाकू सरकवा आणि पट्ट्यामधून पडदा सोडविण्यासाठी चाकू वापरा, नंतर पडदा काढून टाकून घ्या. बरगडी स्वच्छ धुवा आणि कोरडी पडला. संपूर्ण मिरळ आणि ताज्या ग्राउंड मिरची सह सर्व घासणे.
- अलंकार तयार करा: लसणीचे पील आणि बारीक बारीक तुकडे करा. Scallions च्या पांढरा आणि हिरव्या भाग चिरून. एक ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसरमध्ये सर्व अचार घातली पदार्थ ठेवा आणि गुळगुळीत आणि चांगल्या मिश्रित होईपर्यंत प्रक्रिया करा.
- एका उथळ डिशमध्ये पसचे ठेवा आणि बाणांसोबत झाकण करा, आणि बोटांनी दोन्ही बाजुंनी काचपात्रात मिसळा. प्लास्टिकच्या आवरणासह झाकण ठेवून दोन तास किंवा रात्रभर थंड करा.
- ओव्हन 250 अंशापर्यंत ओव्हन करावे. अॅल्युमिनियम फॉइलच्या मोठ्या तुकड्यावर पसचे ठेवा. मरीन टाका आणि कढईत अधिक फॉइल ओघ करून घ्या, हे सुनिश्चित करा की फॉइल पुट्यांभोवती सीलबंद केले आहे. बेकिंग शीट आणि 3 तास ओव्हन मध्ये भाजून फॉइल पॅकेट ठेवा. ओव्हनमधील पट्टे काढून टाका आणि थंड होऊ द्या.
- लोखंडी जाळी मध्यम तेलापर्यंत गरम करा, कोळशाच्या एका बाजूने हलवा जेणेकरून क्षेत्ररचना अप्रभावी तापाने बनवावी. प्रत्येक पक्ष्यांना साफ करण्यासाठी कोळ्यांवर थेट पसचे ठेवा, नंतर त्यांना ग्रिलच्या थंड भाग (सुमारे 250 अंश डिग्री फॅ) मध्ये हलवा आणि प्रत्येक बाजूला 5-6 मिनिटे शिजवावे, त्यांना अळंबी किंवा वैकल्पिक आंबा झाकण सह ब्रश करा. उष्णता काढा आणि उबदार सर्व्ह करा.
- लोखंडी जाळी तयार करण्यासाठी: ग्रिल तयार करा: कोळसा हलके नंतर लोखंडी जाळीच्या एका बाजूस चारकोल हलवा, कमी तपमानासह क्षेत्र तयार करा - पसंतीस सुमारे 225-250 डिग्री फारेनहाइट. कोळशाच्या दोन्ही बाजूस थेट पसंती पाळा, नंतर अप्रत्यक्ष उष्णता ठेवा (तापमान 250 अंशांपेक्षा जास्त नसावे) 3 - 3 1/2 तासासाठी, किंवा काठ्यापर्यत 160 अंशांच्या अंतर्गत तापमानावर पोहण्यापर्यंत अर्धवट मिसळावे. ( येथे ग्रिलवर पाकच्या आरंभीचे अधिक पहा)
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 300 |
| एकूण चरबी | 22 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 4 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 2 9 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,780 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 16 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 11 ग्रॅम |