2 - 3 टेस्पून. ब्राऊन शुगर (अधिक किंवा कमी चवीनुसार)
10 पैकी 02
"चिकटवून दोडका" चिकन
चिकन Marinade तयार करणे. डी.एस.चिमित्र येथे मांसासाठी एक वेगवान आशियाई-शैलीचा अचार आहे जो आपण कोणत्याही चिवट-तळणेसह वापरू शकता. 2-3 चमचे ठेवा. एक कप मध्ये सोया सॉस (3 टेस्पून वापरा 1 1/2 कप चर्को कापलेले, किंवा 2 टेस्पून 1 कप चिकन साठी). 2 टीस्पून घालावे. cornstarch आणि कॉर्नस्टारक dissolves होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. आता हे मिश्रण कणिक चिकनवर ओतावे. एकत्र हलवा. वापरण्यासाठी सज्ज होईपर्यंत चिकन या मिश्रण मध्ये marinate करण्याची परवानगी द्या.
03 पैकी 10
पॅड थाई सॉस तयार करा
चिंचेची पेस्ट जोडणे. डी.एस.चिमित्र पॅड थाई सॉस तयार करण्यासाठी, चिंच पेस्टपासून सुरुवात करा. जवळजवळ मोजा. 3/4 टेस्पून. एका काळ्या पेस्टमध्ये या चिकट पेस्टचा वापर करा. 1/4 कप पाणी घालून पेस्ट पाण्यात विरघळल्याशिवाय नीट ढवळून घ्या (आपण गरम पाण्याचा वापर करत असल्यास).
आता 2 टेस्पून घाला. मासे सॉस, 1-3 टीस्पून किंवा अधिक लाल मिरची सॉस, आपण ते किती मसालेदार अवलंबून , आणि 2 1/2 to 3 Tbsp ब्राऊन शुगर.
टीप: हे कदाचित भरपूर साखर वाटू शकते, परंतु चिंचेची पेस्टची पातळता कमी करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे. हा शिल्लक पॅड थाई चव म्हणून आश्चर्यकारक करते!
आपण किती साखर वापरत आहात याची खात्री नसल्यास, सॉसची चव पाहू शकता - लक्षात ठेवा की या टप्प्यावर हे खूप मजबूत असेल (नूडल्सवर वितरित केल्यावर चव "सांडलेल्या-डाउन" असेल). नंतर वापरासाठी स्टोव्ह जवळ सॉस सेट करा.
04 चा 10
अंडी तयार करा (वापरत असल्यास).
अंडी तयार करणे डी.एस.चिमित्र मी या रेसिपीमध्ये अंडी पर्यायी बनविली आहे, कारण मला आढळून येते की चिकन डिशवर पुरेसा प्रोटीन आणि चव पेक्षा अधिक जोडते. तथापि, थाई chefs त्यांच्या चिकन पॅड थाई ते जोडू म्हणून मी देखील ते समाविष्ट करण्याचा प्रयत्न करा.
फक्त एक कप किंवा वाडगा मध्ये 2 अंडी क्रॅक आणि yolks खंडित करण्यासाठी पुरेसा नीट ढवळून घ्यावे. बाजूला ठेव.
05 चा 10
नूडल्स तपासा
नूडल्स तपासत आहे डी.एस.चिमित्र आपल्या बोटांनी काही किल्ले निवडून नूडल्स तपासा. नूडल्स अर्धपारदर्शक ("पाहतात") पासून अपारदर्शक (शुद्ध पांढर्या) वरून बदलले पाहिजेत. चित्रात दर्शविलेले लोक जवळजवळ तयार आहेत, परंतु सुमारे 5 मिनिटे लागतील.
नूडल्स झीज करतात का हे पाहणे आणखी एक मार्ग म्हणजे पोत तपासा.ते खाण्यासाठी पुरेसे मऊ असावे, परंतु तरीही ("अल dente" पेक्षा मळलेली) ठाम . लक्षात ठेवा: नूडल्स अजून तळलेले असले पाहिजेत, म्हणून त्यांना भिजवू नका, किंवा ते चॉवीऐवजी "मऊ" चालू करतील.
मी सुमारे 20 मिनिटे वेळ जोरदार वेळ शोधतो. त्यांना चिकटून ठेवण्यासाठी थंड पाण्यात भिजवावा व ते घट्ट करा. रिझर्व्ह
06 चा 10
नीट ढवळून घ्यावे सुरू करा
चिकन फ्रायिंग डी.एस.चिमित्र मध्यम-उच्च उष्णता भरून एक मोठे (तळलेले) तळण्याचे पॅन किंवा कूच करा. जेव्हा पोकळी गरम असेल तेव्हा 1-2 टेस्पून घाला. तेल आणि मिरची लसूण (4 लवंग) सुवासिक (30 सेकंद 1 मिनिट) पर्यंत नीट ढवळून घ्यावे.
कोंबडी (मिरिनेड एकत्र) जोडा. कढईत किंवा पॅन सुक्या होईपर्यंत (30 सेकंद ते 1 मिनिट) ढवळावे.
आता काही चिकन स्टॉक घालणे सुरू करा. फक्त काही टेस्पून जोडा.एक वेळी, चिकन तळण्याचे चांगले ठेवण्यासाठी पुरेसे सर्व चिकन स्टॉक (1/2 कप) चा वापर केला आणि चिकनचे तुकडे / पट्ट्या शिजल्या (सुमारे 5-8 मिनिटे) होईपर्यंत शिजवून घ्यावे आणि स्टॉक घालणे.
10 पैकी 07
अंडे जोडा (वापरत असल्यास).
भाज्या व फळे इ. नीट ढवळून घ्यावे डी.एस.चिमित्र आपण अंडे कमी करत असल्यास, स्टेप 8 वर जा.
एक स्टेटुला किंवा लाकडी चमच्याने वापरुन कोंबड्यांना कोंबडा किंवा पॅनच्या बाहेर ढकलून द्या. आता आपण मध्यभागी ठेवलेल्या जागेत ते ओतणे, अंडी जोडा. अंडी शिजली जाईपर्यंत पटकन नीट ढवळून घ्यावे (हा भाग scrambled eggs बनवण्यासाठी सारखे आहे)
चिकन काही अंडाशी अप मिसळून नाही तर काळजी करू नका - पॅड थाई एक गोंधळ व्यवसाय आहे, म्हणून हे फक्त ठीक आहे!
टीप: काही थाई शेफ वेगळ्या तळण्याचे पॅन मध्ये अंडे तूर करतात, जो व्यवस्थित आहे आणि आपल्या डोके साफ करते (अंडी पोकळ भाग / पॅन चिकट बनविण्यासाठी जाते). माझ्याकडे वेळ आहे तेव्हा मी केवळ एक अतिरिक्त पाऊल टाकतो.
10 पैकी 08
नूडल्स आणि सॉस जोडा
नूडल्स आणि सॉस जोडणे डी.एस.चिमित्र आता नूडल्स घाला (चिकन / अंड्यांपेक्षा जास्त). नूडल्सवर पॅड थाई सॉस घाला, शक्य तितक्या समान रीतीने वितरित करण्याचा प्रयत्न करा.
10 पैकी 9
नीट ढवळून घ्यावे-फ्राय नूडल
नूडल्स "टॉसिंग" डी.एस.चिमित्र दोन spatulas, लाकडी चनून, किंवा इतर भांडी वापरून, त्वरीत नूडल्स ढवळणे-तळणे नेहमीच्या हलकी-तळण्याचे ढीग ऐवजी किंवा "ब्रेक आणि मोशन " मेथड (आपण जवळजवळ सॅलड घासत होता तरी) किंवा नूडल्स वापरा.
1/2 मिनिटांसाठी नूडल्स फ्रायिंग केल्यानंतर बीन स्प्राउट्स टाका आणि 1/4 टीस्पून घाला. ताज्या ग्राउंड मिरपूड (प्रती मिरपूड शिंपडा) "थ्रो देणे" सुरू ठेवा आणखी 1 मिनिटापर्यंत किंवा नूडल्स पूर्ण होईपर्यंत.
पूर्ण झाल्यावर, नूडल्स मऊ पण तरीही चवदार ("अल dente") आणि थोडे चिकट स्वाद लागेल. या टप्प्यावर, आपण नूडल्स खारट नसल्यास अधिक मासे सॉस जोडू शकता (मी सहसा आणखी 1 टेस्पून घालावे.).
टीप: आपण शिजवून घ्यावे म्हणजे फ्रायिंग समाप्त झाल्यास आणखी द्रव (मासे किंवा मिरची सॉस शिवाय) किंवा आपल्या नूडल्स "मऊ" होऊ नका. जर आपले ओव्हर / तळण्याचे पॅन खूपच कोरडे असेल तर नूडल्स बाजूला ठेवा आणि 1-2 टेस्पून घाला. तेल, नंतर पूर्ण होईपर्यंत नूडल्स स्वयंपाक करणे सुरू ठेवा.
10 पैकी 10
चिकन पॅड थाई लगेच सर्व्ह!
स्वादिष्ट चिकन पॅड थाई, शेंगदाणे, धणे आणि लिंबू सह अग्रभागी कॉपीराइट डारलीन ए. श्मिट, 10/07/10, About.com कॉर्प आपल्या 2 भांडी वापरणे चालू ठेवत, सर्व्हिंग प्लेटवर नूडल्स लावा. ताजे धणे, स्प्रिंग कांदा (हिरव्या कांदा) आणि कुचलला किंवा बारीक चिरलेली काजू सह.
अधिक सेवा पर्याय: आपण खालीलपैकी कोणतेही देखील जोडू शकता -
ताज्या चुना वेदमेज
वाळलेल्या चिलीची फोडणी (किंवा वाळलेल्या मिरचीचा मिरचीचा तुकडे)
ताजेतवाने लाल मिरची (पण सावधान रहा - हे घातक आहेत!), किंवा
बाजूला लाल मिरची सॉस किंवा लसूण-मिरची सॉसची एक बाटली, जे त्यांच्या नूडल्स अतिरिक्त मसालेदार आवडतात
कोल्ड लेगर (किंवा आपल्या पसंतीच्या पांढऱ्या / गुलाब वाइनची थंडगार काच)