आपण चिमटा पेस्ट सारख्या विशेष आशियाई साहित्य शोधण्यात अडचणी असणार्या बर्याच लोकांचा एक असाल तर काळजी न करता - आपण अद्याप त्याशिवाय स्वादिष्ट पॅड थाई तयार करू शकता. खरं तर, मूळ पॅड थाईमध्ये चिंचोळ्यातील चिंचोळ्याच्या थाई (चायनाद्वारे थायलंडमध्ये आणले जात होते) आणि पुढील प्रकारचे डिश डिशच्या या पूर्वीच्या आवृत्तीवर आधारित आहेत. जेव्हा मी थायलंडमध्ये शेवटचे होतो तेव्हा मी दरवर्षी त्याच पॅड थाई स्ट्रीट विक्रेत्याकडे परतलो होतो कारण तिच्या अद्भुत पॅड थाईमुळे, आणि मी सोडल्याच्या अगदीच आधी नव्हती जेणेकरून त्यांनी मला सांगितले की ती कशी बनवते (इमलीशिवाय). आपण अशा ठिकाणी रहात असल्यास जिथे आशियायी साहित्य शोधणे अवघड आहे, नंतर ही चिंच-मुक्त पाककृती कदाचित आपला दिवस बनवू शकेल. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 9 ऑज ./250 ग्राम
- पॅड थाई तांदूळ नूडल्स
- 3/4 एलबीएस / 3.4 किलो कमकुवत चिकन मांडी किंवा स्तन (लहान तुकडे किंवा पट्ट्यामध्ये कट)
- 1.5 टेस्पून. सोया सॉस*
- 4 पाकळ्या लसूण (minced)
- 1 ताजे लाल किंवा हिरवी मिरची (बारीक)
- 1 थंब-आकार तुकडा गॅलंगल (किंवा आले, किसलेले)
- 4 हिरव्या ओनियन्स (कापलेले)
- 1 अंडे
- 2 ते 3 कप बीन स्प्राउट्स
- 1/3 कप कोरडे भाजलेले अनसॉटेड शेंगदाणे (किंवा काजू, जमीन किंवा साधारणपणे चाकूने चिरून)
- 1 ताजा चुना (बारीक कापडामध्ये)
- 2 टेस्पून. वनस्पती तेल
- पॅड थाई सॉस (इमली * शिवाय)
- 1/3 कप चवळीचे चिकन स्टॉक
- 3 टेस्पून. तांदूळ व्हिनेगर (किंवा पर्यायी
- पांढरा व्हिनेगर )
- 1 टेस्पून लिंबू सरबत
- 3 ते 4 टेस्पून. ब्राऊन शुगर
- 2 टेस्पून.
- फिश सॉस
- 1 टेस्पून सोया सॉस*
- 1/8 टीस्पून पांढरे मिरची
ते कसे तयार करायचे
- एक वाडगा मध्ये तयार चिकन ठेवा आणि 1 1/2 tablespoons सोया सॉस सह नाणेफेक बाजूला ठेव.
- एक कप मध्ये Pad थाई सॉस साहित्य एकत्र एकत्र, साखर विरघळण्यासाठी तसेच ढवळत. लक्षात ठेवा की हे सॉस प्रथमच आंबट चव लागते आणि त्यानंतर पॅड थाई तयार करण्यासाठी खारट आणि नंतर खारटपणा आवश्यक आहे. बाजूला ठेव.
- उकळणे पाणी मोठ्या भांडे आणा तांदूळ नूडल्स मध्ये डुक आणि उष्णता बंद करा नूडल्स अंदाजे 6 मिनिटे भिजवण्यास परवानगी देतात, किंवा सहजपणे झुकण्यासाठी पुरेसे मऊ होईपर्यंत, परंतु नियमित मानकांनुसार (तरीही हे चांगले आहे) हे पॅड थाई ची चावी आहे, त्यामुळे नूडल्स अधिक उकळणे किंवा उकळत नाही याची खात्री करा. नंतर पाककृती संपेल) चिकटून ठेवण्यासाठी थंड पाण्यात भिजवलेल्या नूडल्स थोडक्यात काढून टाका. बाजूला ठेव.
- मध्यम आचेवर उष्णता ओढून मोठ्या कढई गरम करा. तेल गरम करणे आणि भोवती फिरवणे, नंतर लसूण, मिरची, गॅंगल / आले आणि अर्धा हिरव्या कांदा (किंवा फक्त पांढरे भाग) जोडा, नंतरसाठी उर्वरित आरक्षित करणे. सुगंध सोडण्यासाठी 1 मिनिट नीट ढवळून घ्यावे.
- चिकन घालून 3 ते 4 मिनिटे शिजवून घ्यावे. पॅन कोरडी झाल्यास, पॅड थाई सॉसच्या 1 ते 2 चमचे घालावे, जेणेकरून घटकांना छान मोकळे ठेवावे.
- बाजूला ठेवून पॅनच्या मध्यभागी एक अंडे ओढून घ्या. चढणे लवकर हलका, नंतर इतर साहित्य सह एकत्र करा.
- पॅड थाई सॉसच्या 3 ते 4 टेबलस्पून तयार नूडल्स जोडा. दोन भांडी वापरणे, उकळवणे आणि नूडल्स घालणे-भाजून घ्यावे आणि इतर साहित्य एकत्र करा. ह्या पद्धतीने तळलेले सलग दोन सेकंद घालून, सर्व सॉस जोडले जाईपर्यंत आणि नूडल्स च्यूली-स्वादिष्ट आणि थोडासा चिकट (8 ते 10 मिनिट) ठेवा. जेव्हा सॉस सुशोभित झाला आणि नूडल्स शिजवला गेला तेव्हा बीन स्प्राउट्समध्ये गुंडाळा (आपण त्यांना खडबडाट करायला हवे).
- उष्णता आणि स्वाद-टेस्टमधून काढून टाका, जोपर्यंत इच्छित चव मिळत नाही तोपर्यंत अधिक मासे सॉस घाला. जर आपण थायलंडवर आपले पेड थाई थोडासा करा, तर आम्ही 1 ते 2 चमचे मसाज सॉस घालण्याची शिफारस करतो.
- वैयक्तिक प्लेट्स वर भाग काढा आणि बाजूला एक चुना पाचर घालून घट्ट बसवणे जोडा. खाण्यापूर्वी, हिरव्या कांदा शिजवा आणि नींबू पाचर्यांवर शिजवा. मग बारीक चिरून / काजूचे तुकडे गोळा करा.
- त्यासारख्या संपूर्ण मसालेदार पदार्थासाठी, थाई मिरची सॉस बरोबर सर्व्ह करा आणि आनंद घ्या!
* टीप: आज जरी आम्ही थाई सॉस या चिंचोळ्यासह, या प्रामाणिक दक्षिणी-थाई रेसिपीमध्ये सहभागित करतो, तरी खळगा तांदळाचे व्हिनेगर आणि लिंबू रस या मिश्रणातून येते. परंपरेने (शंभर वर्षांपूर्वी), पॅड थाई या पद्धतीने बनविले गेले - चिमुडाशिवाय - आणि या मूळ सूत्राच्या आवृत्त्या अजूनही थायलंडच्या विविध क्षेत्रांमध्ये आढळतात. थायलंडच्या दक्षिण-पश्चिमी फूकेटमध्ये स्थानिक थाई शेफ द्वारा या विशिष्ट पध्दतीची मला शिकवण मिळाली.
* गव्हाच्या मुक्त सोया सॉससाठी ग्लूटेन-फ्री आहार वापरा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 563 |
| एकूण चरबी | 27 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 5 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 123 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,50 9 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 50 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 4 ग्रॅम |
| प्रथिने | 35 ग्रॅम |