या कढीपत्ता कोंबडीची पाककृती माझ्या कुटुंबाची आवड आहे. बॅंकॉकच्या बाजारपेठांमध्ये आणि गल्लीत सापडलेल्या त्या विस्मयकारक कढीपयोगी पदार्थांपैकी एक म्हणजे चिकन आणि बटाटे आणि स्वादच्या भागांपासून बनविलेले एक पिवळ्या कढीप्य कढीपत्ता पूड वापरल्याने पशू आणि द्रुतपणे एकत्र येण्यात मदत होते. आपण असे करू शकता तर, माझ्या पाककृती वापरून स्वत: बनवा, किंवा आपल्या स्थानिक आशियाई किंवा भारतीय खाद्य स्टोअरमध्ये चांगला मद्रास कढीपत्त्या शोधा - एक मद्रास मिश्रण थाई फ्लेवर्ससह चांगले कार्य करते आणि आपल्या सरासरी सुपर मार्केट करी पावडरच्या तुलनेत आपल्याला चांगले परिणाम देईल. आनंद घ्या!
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 पौंड चिकन स्तन किंवा मांडी, लहान भागांमध्ये चिरून, किंवा संपूर्ण चिकन तुकडे
- भागांमध्ये मध्ये चिरून 2-3 बटाटे,
- पर्यायी: 1-2 मध्यम टोमॅटो, भागांमध्ये चिरून
- अळंबेसाठी 1/4 कप ताजे धणे
- 2 चमचे
- थाई करी पावडर किंवा साबुदाणा मद्रास करी पावडर किंवा नियमित कढीपत्त्या पावडर
- 1 तमालपत्र
- पर्यायी: 1 दालचिनी स्टिक
- 1/2 ते 1 चमचे मिरची फ्लेक्स किंवा लाल मिरचीचा मिरची, चवीनुसार
- 2 धने किंवा 1/2 कप जांभळे कांदा घाला
- 4-5 पाकळ्या लसूण, minced
- 1 थंब-आकार तुकडा गॅलंगल किंवा आलं, किसलेले
- 1/2 कप चिकन स्टॉक किंवा मटनाचा रस्सा
- 1 + 1/2 चमचे केचप किंवा मीठ टोमॅटो प्युरी
- 1 जाड नारळ दूध शकता
- 2-3 चमचे
- फिश सॉस
- पर्यायी: 1/2 चमचे साखर
- 2-3 टेस्पून तेल कृती-तळण्याचे साठी
- 1-2 पूर्ण
- kaffir चुना पाने किंवा 1 तमालपत्र
ते कसे तयार करायचे
- 350 F वर आधी ओव्हन ओव्हन वापरत असल्यास
- मध्यम आचेवर उष्णता ओढून एक कूंब किंवा मोठे तळण्याचे पॅन ठेवा. कढीपत्ता, तमालपत्र, दालचिनीचा कांदा (वापर केल्यास) आणि मिरची / केयिन जोडा. "स्ने तेल" हे मसाले 1-2 मिनिटे, जोपर्यंत ते हलके भाजलेले आणि सुवासिक असतात.
- 2 चमचे तेल, प्लस उथळ, लसूण, गॅंगल किंवा आलं घालावे. तसेच चिकन स्टॉक काही tablespoons घालावे - साहित्य चांगले तळण्यासाठी ठेवणे पुरेसे 1 मिनिट नीट ढवळून घ्यावे.
- मसाल्यासह कोट्यासाठी 1 मिनिट चिकन आणि बटाटे घालावे.
- एकत्रित चांगले शिजवताना उर्वरीत स्टॉक आणि केचअप / टोमॅटो प्युरी जोडा. शेवटी, नारळाचे दूध, मासे सॉस, साखर, दालचिनी काठी आणि लिंबू पाने किंवा बे पाने घाला.
- एक उकळी आणा, नंतर झाकून आणि शिजवलेले पर्यंत 30 मिनिटे उकळण्याची करण्यासाठी कमी. किंवा एका मोठे झाकण पुष्पहार डिश पर्यंत कँडी लावा आणि 350 फॅ वर 1 तास बेक करावे. मागील 10 ते 15 मिनिटे स्वयंपाक करताना (आधी नाही, किंवा ते बटाटा निविदा बनवून ठेवतील)
- चिकन शिजवलेले आणि निविदा असताना, चवीनुसार साखर आणि चव लावावी यासाठी कढीची चाचणी करा, आवश्यकतेनुसार चव / लठ्ठ पातळी गाठण्याआधी अधिक मासे सॉस लावा. अधिक पसरा, मिरची सॉस , किंवा ताजी चिरलेल्या मिरच्या घालून त्यास पसंत करा. जर खूप मसालेदार असेल तर जास्त नारळचे दूध घालावे किंवा थोडे दही घालावे. आपल्या चव साठी खूप खडबडीत असेल तर थोडी अधिक साखर घाला.
- ताज्या कोथिंबीरवर शिंपडा आणि थाई जाई तांदळाच्या भरपूर प्रमाणात सर्व्ह करा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 839 |
| एकूण चरबी | 41 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 15 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 95 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,320 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 81 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 13 ग्रॅम |
| प्रथिने | 43 ग्रॅम |