नियन गाओ हे चिनी नववर्ष दरम्यान पारंपारिक भाडे मानले जाणारे एक चिकट तांदूळ केक आहे. चिकट तांदूळ पावडरमध्ये पाउडर करून, पाउडर पावडर करून त्यात मिसळून फळाचा रस तयार करून बनवला जातो. मिश्रण एकतर ढालनात ओतले जाते किंवा उकडलेले किंवा कढईत ढवळत नाही तोपर्यंत ढवळत राहून ते केकला मजबूत होण्यास मदत होते.
नयन गाओचे सर्वात सामान्य आकार गोल आहे. पण भेटवस्तू देण्याबद्दल हे एक लोकप्रिय आयटम बनले आहे म्हणून, नियन गाओ आता विविध आकारांमध्ये विकले गेले आहेत. कार्प (कोय) म्हणून बनविलेले नी एक गाओ दुप्पट भाग्यशाली मानले जाते.
नियन गाओ चवदार किंवा गोड असू शकतात साबुदाणे नियायन गाओ बहुतेक वेळा फ्राईड डिश आणि सूप्स हलविण्यासाठी जोडल्या जातात.
फिलिपाईन्स आणि बर्मा येथे टिकाव नावाचा मिठाई नियायन गाओ कापला आहे, घडीव अंडी आणि पॅन तळलेले, ग्वांगडाँग शैलीमध्ये बुडविले आहे. टिकोॉय अनेक रंग आणि फ्लेवर्स मध्ये येतो. पांढरा साखरेचा पांढरा साखर मिसळलेला आहे, एम्बर रंगाचे टिकोॉयमध्ये तपकिरी साखर असते, हिरव्या टिक्कूचेपंडन असते तर जांभळ्या टिकॉयमध्ये जांभळा जॅम असतो .
अधिक अलीकडे शिजवलेले हे, नरम आणि चिकट नयन गाओ आहे . भात केक आपल्या ओघांमधून बाहेर पडण्यासाठी एक किंवा दोन दिवस आपल्या मूळ रॅपिंगमध्ये बसू द्या. एक चिकट नाणे गाई कापण्यासाठी सोपे आहे.
नियन गाओ कापण्यासाठी, थोड्या पाककला तेलाने पुसली ब्लेडसह दीर्घ, तीक्ष्ण, नॉन-दातेरी चाकू वापरा. तांदूळ केक वरील चाकू ठेवा आणि खाली ढकलणे. पाहण्यासारखे हालचाल नाही; चाकूने चिकटून चिकट केक टाळण्यासाठी फक्त एक स्वच्छ स्टोक. अर्ध्या इंच स्लाइस मध्ये तांदूळ केक कट
नियन गाओ फ्राइंग करताना दोन गोष्टी महत्वाची आहेत प्रथम तेल तापमान आहे दुसरा पॅन भरभराट नाही.
एक तळटीप इंच किंवा नियन गाओ कापांच्या जाडीच्या निम्म्या जाडीच्या खोलीपर्यंत पोहोचण्यासाठी एक तळण्याचे पॅनमध्ये पुरेसे तेल तापवा . सुमारे 300 एफ किंवा त्याच तपमानावर तेल गरम करा ज्यामध्ये आपण अंडे घालू शकतो ( वेगवेगळी स्वयंपाक तेलांच्या स्मोकिंग बिंदू पहा).
गरम तेल मध्ये घडीव अंडे आणि स्लाइड मध्ये nian गाओ एक तुकडा बुडविणे. पॅनच्या तळाशी एकसंध स्पर्श न करता नियन गाओच्या लाईससह झाकण होईपर्यंत पुनरावृत्ती करा.
निन्या गाओ आधीपासूनच शिजवलेले असल्याने तू स्वयंपाक करत असतांना तू निआयन गाओ तयार करत नाहीस. आपण फक्त नरमपणाच्या त्या टप्प्यावर पोहोचण्यासाठी ते गरम करत आहात जे आदर्श mouthfeel बंद करते. त्यामुळे पॅन तळण्याचे एक जलदप्रक्रिया आहे. जेव्हा अंडरसाइड ब्राऊन (आणि एक मिनिटापेक्षा कमी काळातील तपकिरी असेल), तर दुसरीकडे ब्राऊन ब्राउनवर नियन गाओ काप झटकवा .
06 06 पैकी
पेपर टॉवेलच्या स्टॅकच्या तळलेल्या निसान गाओस काढून टाकावे
तळलेले निएयन गाओ फ्राईंग केल्यावर फारच मऊ आहे. पॅन बंद nian gao स्लाइस लिफ्ट एक slotted चमच्याने किंवा spatula वापरा. जास्त तेल काढण्यासाठी पेपर टॉवेलच्या स्टॅकच्या खाली ठेवलेल्या प्लेटवर त्यांना हलवा.