अंडयातील बलक , हॉलंडेझ आणि सीझर सॅलड ड्रेसिंगमध्ये कच्चे अंडी असतात ज्यात सॅल्मोनेला जीवाणू होऊ शकतात. पाश्चरय़ाईज्ड अंडी सुरक्षित असतात, परंतु जर आपण विकतो अशा एखाद्या दुकानात सापडत नाही तर काय?
पाश्च्युरायझेशन ही अशी प्रक्रिया आहे जिथे अन्न 140 एफ पर्यंत गरम केले जाते, हानिकारक जीवाणूंची हत्या करतात . अंडीयोल साधारणतः 140 फॅ वर शिजणे सुरू करतात, परंतु आपण स्वयंपाक न करता अंडी जिकूंमध्ये मिसळून ते मायक्रोवेव्ह वापरु शकता, त्यामुळे ते अंडयातील बलकांमधे सुरक्षितपणे वापरले जाऊ शकतात आणि कच्च्या अंडीची आवश्यकता असलेल्या इतर तयारीसाठी वापरता येईल.
प्रक्रिया अंडी yolks करण्यासाठी ऍसिड जोडून - एकतर लिंबू रस किंवा व्हिनेगर स्वरूपात काम करते आम्ल जोडणे ज्या तापमानात अंड्याचे कूकर बनवतात ते वाढवते, म्हणून आम्ही त्यांना 140 F मध्ये उष्णता देऊन, जीवाणूंचा प्राण गमवायला जाऊ शकतो, पण अंडे न शिजवता.
मायक्रोवेव्हमध्ये अंड्याचे पाश्चराइझ कसे करावे
मायक्रोवेव्हमध्ये अंडी तयार करणे ही एक साधी प्रक्रिया आहे ज्यात फक्त पाच मिनिटे लागतात. वेळापूर्वी सर्व घटक एकत्रित केल्याचे सुनिश्चित करा आणि हे महत्त्वपूर्ण इशारा लक्षात ठेवा: ही प्रक्रिया वापरण्यासाठी आपल्याला कमीत कमी तीनपेक्षा कमी स्वच्छ व्हिस्कीची आवश्यकता असेल. (स्वच्छ फॅक्स देखील ठीक आहेत.) पेस्ट्युरायझेशन प्रक्रियेसाठी तीन स्वतंत्र व्हिस्की (किंवा फॉर्क्स) आवश्यक असतात.
मायक्रोवेव्हमध्ये अंडी खाण्यास आवश्यक साहित्य
- 2 ताजे अंडी
- 1 चमचे लिंबाचा रस (किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर)
- 2 चमचे पाणी
- मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित कांचचा वाडगा
- प्लॅस्टिक ओघ
- 3 स्वच्छ झटकांचे किंवा फॉर्क्स (हे महत्वाचे आहे)
- मायक्रोवेव्ह ओव्हन
मायक्रोवेव्हमध्ये अंड्याचे पाश्चराइझ कसे करावे
- दोन अंडी स्वतंत्र करा आणि एक मायक्रोवेव्ह-सुरक्षित काचेच्या वाडग्यात ओढ घाला. आपल्या तीन स्वच्छ व्हिस्कीच्या पहिल्या पट्ट्यामध्ये पिशव्या व्यवस्थित झटकून टाका.
- 1 चमचे लिंबाचा रस घालून पुन्हा झटकून घ्या.
- 2 tablespoons पाणी जोडा आणि झटपट पुन्हा प्लास्टिकच्या ओघांसोबत सीलबॉली ठेवा आणि मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवा. टीप: वर्तमान झटकून बाजूला सेट करा आणि पुन्हा ते वापरू नका. पुढच्या दोन झटक्या आपणास ताबडतोब पुढीलप्रमाणे वापरा.
- पृष्ठभाग सुरवात होईपर्यंत उच्च तापमानावर उष्णता गरम करा. एकदा तुम्ही हे पाहाल तर अजून 8 सेकंदाचे शिजवावे, नंतर ताबडतोब मायक्रोवेव्हमधून वाडगा काढून टाका, प्लास्टिकच्या ओघ काढून टाका आणि स्वच्छ झटक्यात जोरदारपणे जोर धरावा.
- ताबडतोब मायक्रोवेव्हमध्ये वास परत करा आणि पृष्ठभाग सुरू होईपर्यंत पुन्हा उष्णता लावा. 8 सेकंदांपर्यंत चालू ठेवा, नंतर काढून टाका आणि तिसरे स्वच्छ झटक्यासह जोरदार झटकून घ्यावे जोपर्यंत मिश्रण चिकट आणि भात मऊ नसतील.
हे अंडी yolks आता अंडयातील बलक किंवा इतर कच्च्या-अंडी तयारी मध्ये वापरण्यास सुरक्षित आहेत.
यश टिपा
- ही कृती सहजपणे वाढवता येऊ शकते. उदाहरणार्थ, तुम्ही तीन ते तीन संख्या वाढवू शकता. अंडी उगवण्याची सुरवात फक्त 10 सेकंदापर्यंत वाढवून घ्या.
- तीन झटक्या (किंवा कांटा) पूर्णपणे आवश्यक आहेत एकदम झटकून धुवा आणि पुन्हा वापरण्याचा प्रयत्न करू नका. हे खूपच वेळ घेईल आणि अंडी तापमान खूप जलद होईल. दुस-या किंवा तिसर्या व्हिस्कींगसाठी कुटलेली झटके वापरण्याचा कधीही प्रयत्न करू नका. अशुभ झटकून अंड्याचा मिश्रण दूषित होईल आणि पास्चरायझेशन प्रक्रियेचा संपूर्ण उद्देश तोडेल.