हिरव्या भाज्या काय आहेत?
हिरव्या सोयाबीनचे एक बहुपयोगी भाजी आहे जे ताजे, गोठवले किंवा कॅन केलेला प्रमाणात उपलब्ध आहे. ते विशेषत: हिरवे असतात, परंतु पिवळ्या रंगाची एक प्रकारची विविधता देखील असते, तसेच सामान्यतः कमीत कमी एक जांभळा एक असते.
आपण कधी कधी स्ट्रिंग बीन्स किंवा मोम बीन्स म्हटल्या जाणार्या हिरव्या बीन्स ऐकू शकता, ज्या देशाच्या कोणत्या भागात आपण आहात
हरी सोयाबीजचे फ्रेंच संस्करण, ज्याला हर्कोट्स व्हर्ट म्हणतात (उच्चारित "हे-री-को वाइअर"), आम्ही ज्या राज्यांमधे येथे पहाण्यासाठी वापरतो त्यापेक्षा थोडा अधिक सडपातळ आहे.
मी ताज्या हिरव्या बीन्सची निवड कशी करावी?
ताज्या खरेदी केल्यावर, हिरव्या सोयाबीडची फर्म असावी आणि अर्धवट आच्छादित असताना त्याला स्नॅप करावे. आपण ते स्वयंपाक करण्याआधीच कठोर परिश्रम ट्रिम करू इच्छित असाल आणि आपण विशिष्ट असल्यास आपण किनाऱ्यावर तंतुमय पट्टी काढून टाकू शकता. आणि अर्थातच, आपण लहान लांबीचे शेंडे कापू शकता, तसेच.
मी कॅन ग्रीन बीन्स वापरावे का?
लहान उत्तर: नाही
लांब उत्तर: दुर्दैवाने (कॉर्न शक्य अपवाद सह), कॅन केलेला भाज्या जवळजवळ सर्वत्र भयानक आहेत आणि कॅनडा हरित सोयाबीनपेक्षा कुठेही हे खरे नाही.
जेव्हा ते कॅन केलेला पदार्थ येतो तेव्हा आपल्या अपेक्षेला आळा घालणे महत्वाचे आहे, हिरव्या सोयाबीनचे खोदकाम करणे आणि मृगजळ, अतिरेकलेले, रंगहीन आणि आतल्या चकचकीत पिवळ्या काळ्या रंगाची फुले, त्यांच्या निराशामुळे भिजणे, यापेक्षा अधिक निराश करणारे काही कल्पना करणे अवघड आहे.
मूलभूतपणे, कॅन केलेला हिरव्या सोयाबीनचे हिरवे बीन कसे दिसले किंवा चव नये याचे एक परिपूर्ण उदाहरण आहेत.
ताजेसह चिकटवा
फ्रोजन ग्रीन बीन्स बद्दल काय?
गोठवलेल्या हिरव्या सोयाबीन ताजेतवाने नाहीत, परंतु ते कॅन केलेला विषयावर जास्त चांगले असतात आणि त्यामुळे सभ्य तडजोड गोठवलेल्या हिरव्या सोयाबीडची चांगली गोष्ट अशी आहे की ते लगेच गोठवलेला परंतु शिजवले जात नाहीत, याचा अर्थ ते त्यांचे रंग टिकवून ठेवतात - जरी त्यांच्या बनावटीपणा थंड आणि विरघळणेच्या प्रक्रियेत थोडा त्रास झाला आहे.
ग्रीन बीन्स रंग कोणता असेल?
हा एक युक्ती प्रश्न नाही. आपण हिरव्या सोयाबीनचे कसे कूक करता ते त्यांच्या रंगावर परिणाम करू शकतात. एक नियम म्हणून, आपण आपल्या हिरव्या सोयाबीनचा एक तेजस्वी, स्पष्ट, हिरवा रंग पाहिजे (परंतु, पिवळ्या किंवा जांभळ्या वाणांच्या बाबतीत आम्ही आधी उल्लेख केला होता.)
आपण हिरव्या सोयाबीन भटका तेव्हा आपण लक्षात येईल की त्यांचा हिरवा रंग दोन मिनिटांनंतर तीव्र होईल. पण तुम्ही जर स्वयंपाक करत राहिलात, तर त्या हिरव्या रंगाचे फिकट आणि ऑलिव्ह हिरव्या रंगाची झीज
अतिसक्रिय पदार्थांसह द्रव मध्ये स्वयंपाक करण्याच्या व्यतिरिक्त, हिरव्या सोयाबीनचा त्यांचा रंग गमवावा म्हणून होऊ शकतो. हिरव्या सोयाबीन बनवताना आपण आम्ल वापरू नये असा याचा अर्थ असा नाही - लिंबाचा रस आणि हिरव्या सोयाबीडची एक क्लासिक जुळणी आहे
अनुकूल, आम्ही हिरव्या सोयाबीनचे sauté आणि खूप शेवटी लिंबाचा रस एक स्पेशॅश घालावे. एक समस्या जेथे आम्ल समस्या उद्भवणार आहे तर हिरव्या सोयाबीनचे एक acidic टोमॅटो सॉस मध्ये simmered होते तर
याउलट, बेकिंग सोडा सारख्या अल्कली हिरव्या सोयाबीयनचे एक उज्वल रंग देऊ शकतात, परंतु या युक्तीचा वापर करू नका: ते हिरव्या सोयाबीनचे मऊ बनवेल.
ग्रीन बीन्स पाककला सर्वोत्तम मार्ग काय आहे?
अन्य हिरव्या भाज्यांप्रमाणे, हिरव्या सोयाबीन लवकर उच्च तुकड्यांसह शिजवले पाहिजे, शक्यतो लहान बॅचमध्ये.
हिरव्या सोयाबीन तयार करण्यासाठी स्टीमिंग किंवा सॉटिंग हे आदर्श अन्न शिजवण्याचे पद्धती आहेत. जेव्हा योग्यरित्या शिजवलेले असेल, तेव्हा हिरव्या सोयाबीनचे अजूनही एक कुरकुरीत पोत आणि एक सजीव, तेजस्वी हिरवा रंग असावा.
उपरोक्त चर्चा केल्याप्रमाणे, ओव्हरक्यूक केलेल्या हिरव्या सोयाबीनांमुळे त्यांची डोके, ऑलिव्ह-हिरव्या रंग आणि त्यांचे मऊ पोत द्वारे ओळखले जाऊ शकते. ओव्हरकुकुंगमुळे पोषक द्रव्यांचे नुकसान होऊ शकते.
फ्लेवर्स जोडे म्हणजे ग्रीन बीन्स?
हिरव्या बीन्स लिंबाचा रस , लोणी , बडीशेप , तुळस , लसूण , कांदे, मशरूम, तसेच सोया सॉस, बदाम, आणि नक्कीच बेकनसह उत्तमपणे एकत्र करतात.
हिरव्या सोयाबीन असलेल्या क्लासिक फ्रेंच बिस्त्रो सॅलडसाठी , हे निकोएस सलाड रेसेपी पहा .