जर तुम्हाला एक चांगला नाश्ता आवडत असेल तर आपल्याला पारंपारिक तुर्कीतील नाश्ता भाड्याने प्रयत्न करावे लागतील. क्लासिक तुर्की नाश्ते, ज्याला 'काहवाल्टि' (के-व्हीएएचएल-टुह) असे संबोधले जाते, ताजे तुर्की चीज बनतात जसे फेता आणि काशर, काळे आणि हिरवे जैतु, ताजे भाजलेले पांढरे ब्रेड, फलोंची राख, मध, गोड बटर आणि भरपूर तुर्की चहा ग्लासमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या चहाच्या काळ्या चहाचे 'सुकुक' असे मसालेदार तुर्की सॉसेज आणि कॉम्पर स्कीलेटमध्ये शिजवलेले अंडी किंवा 'मेमनमेन' म्हणून ओळखल्या जाणाऱ्या 'साहान' (साहे-हॅहान '), अंडमेलेट्स आणि तुर्कीमधील अंडी देखील लोकप्रिय आहेत.
एक सशक्त नाश्ता
तुर्कीमध्ये नाश्ता सुद्धा प्रदेशानुसार मोठ्या प्रमाणावर बदलतो. तुर्कीच्या उत्तरी काळा समुद्र भागामध्ये एक आवडते नाश्ते मुख्यतः 'चीं' मध्ये मसालेदार मका पिकांसहित पिशव्या घेऊन स्थानिक चीजचे एक मजेदार मिश्रण आहे. आपल्या बोटांनी मिश्रण काढण्यासाठी ताजे, क्रस्टर ब्रेडचा तुकडा वापरला जातो.
या डिशला एरझुरुम आणि बेबर्ट आणि 'मुहलमा' (मुहह-लाह-माह) यासारख्या उत्तरपूर्व प्रांतांमध्ये 'त्बझोन' या शहरात 'कुमय-एमएसी' असे म्हटले जाते, 'मिल्ला' (मिह-लाह-माह) आरके आणि आर्टविन मध्ये गियरसन आणि ऑर्डूमध्ये 'याग्लास' (याह-लाहि) म्हटले आहे.
हे जे काही म्हटले जाते, हे गरम, तंतूंचे नाश्ता हे संपूर्ण देशभरातील लोक आणि प्रसिद्ध लोकांपैकी एक आवडते आहे.
मिल्लाला गुपित आहे
तर, 'मिअलामा' चीज नक्की काय आहे आणि ती कशी तयार आणि कशी वापरली जाते? प्रामाणिक 'mıhlama' की चीज चीज आहे Feta आणि इतर तुर्की पांढरा cheeses सारख्या गोड्या cheeses करणार नाही.
वृद्ध चीज, खासकरून त्राबझोन चीजसारख्या काळा समुद्र भागातून स्थानिक चीज सर्वोत्तम काम करतात उच्च दर्जाचे काशार चीज देखील कार्य करेल.
या चीज अप्रत्यक्ष दूध पासून बनविल्या जातात. एकदा दुधाला चीज बदलता येतो तेव्हा ती कंटेनर मध्ये ठेवली जाते आणि उकळत्या पाण्यात बुडते आणि पाणी पूर्णपणे थंड होईपर्यंत बाकी. चीज नंतर पाणी काढले आणि sliced आहेत. कधीकधी मीठ घातले जाते आणि भविष्यातील वापरासाठी चीज गोठविली जाते.
दुसरे सर्वात महत्वाचे घटक म्हणजे cornmeal. प्रामाणिक 'मिल्लाह' मध्ये एक विशेष प्रकारचे कुरळे-गोडे कॉनमेड वापरले जाते ज्याला स्टोरेजपूर्वी ओव्हनमध्ये भाजलेले झालं आहे. कच्च्या कॉनमेमलचा वापर करण्यापूर्वी गरम कढईत टाकू शकता.
आणखी एक युक्ती म्हणजे नियमित बटरच्या जागी कच्च्या, अस्पेच्युरेटेड गार्डे बटर किंवा तुर्की 'कयमक' (काई-एमएपी) नावाचा तुकडयाचा क्रीम वापरणे.
आपला स्वयंपाक करताना 'मलाज,' तुम्ही धीर धराल. चीज आणि कोळंबीचे तुकडे नीट ढवळावे आणि पनीर एकाच वेळी तंतुमय आणि चिकट होईपर्यंत हळूहळू वितळू द्या. एक गर्दी मध्ये 'mihlama' कधीही तयार नका आणि हे लक्षात ठेवा की हे डिश उत्तम गरम आणि ताजे सेवा देत आहे. रीलीटिंग 'मिल्लाला' काम करत नाही.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 6 टेस्पून. अनसाल्टेड बटर
- 6 टेस्पून. मक्याचा जेवण
- 1 कप पाणी
- 10 औंस (300 ग्रॅम) ट्रबझोन ग्राम पनीर, तुर्की स्ट्रिंग पनीर किंवा काशार चीज
ते कसे तयार करायचे
- तांब्याच्या तहानाने किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये, बटर पूर्णपणे वितळत आहे. काही मिनिटे बटरला ते बर्ण न ठेवता बटरला बबल देण्यास सुरू ठेवा
- कॉर्नमेड घाला आणि मोठ्या लाकडी चमच्याने बटरचा वापर करा.
- कॉर्नमेमलची हलक्या हाताने ढवळून थोड्या मिनिटांपर्यंत नीट ढवळून घ्यावा जोपर्यंत ते एका खोल सोन्याचे तपकिरी रंगात बदलत नाही.
- जेव्हा लोणीतील तेल वेगळे करायला सुरवात होते तेव्हा पाणी घालून उकळीत आणा.
- एकदा पाणी उकळले की, हळू हळू किसलेले चीज घाला.
- पनीर वितळण्याची परवानगी देणे आणि मिश्रण प्रत्येक वेळी गुळगुळीत होण्यासाठी प्रत्येक वेळी मिश्रण चांगले हलका करा.
- आपण नीट ढवळून घ्यावे म्हणून, कोमची पूड सह एकत्रित चीज एकत्र होईल.
- लोणी मंद आचेवर शिजवू नये, जोपर्यंत आपण तोपर्यंत वर बटर दिसत नाही तोपर्यंत कधीतरी ढवळत राहू द्या.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 458 |
| एकूण चरबी | 39 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 24 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 112 मिलीग्राम |
| सोडियम | 404 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 11 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 18 ग्रॅम |