चॅनटरलेले मशरूम ( कॅन्थारेलस प्रजाती) जंगली मशरूम शिकारी आणि रेस्टॉरंट शेफ द्वारे बक्षीस आहेत, पण वर्षाच्या काही महिन्यांतच उपलब्ध आहेत. वर्षागृहातील आनंदासाठी chanterelles जतन एक वेळ पुरस्काराने सन्मानित मार्ग आहे.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 3/4 पाउंड मशरूम (chanterelle)
- 1 1/4 कप सफरचंद सफरचंदाचा रस व्हिनेगर
- 1/4 कप पाणी
- 1 1/2 tablespoons मध
- 2 चमचे मीठ (कोषेर किंवा दुसरे नॉन आयोडीनयुक्त मीठ, वाटून)
- 1 तमालपत्र
- 3 sprigs ताजे एक वनस्पती (किंवा एक चमचा सुक्या एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात))
- 1/2 चमचा संपूर्ण सर्व मसाज (किंवा मसालेदार भाजलेले लिंड्रा बेंझॉइन)
- 1/2 चमचे संपूर्ण काळे मिरी
ते कसे तयार करायचे
- आपल्या chanterelle मशरूम स्वच्छ करा मशरूम स्वच्छ करण्यासाठी आपण पाणी वापरण्यासाठी कधी कधी ऐकू नका त्या चेतावणीकडे दुर्लक्ष करा - कुठल्याही गलिच्छ काढून टाकण्यासाठी चपटेरेलेल्स स्वच्छ पाण्यामध्ये एक सभ्य झाडास लावणे चांगले आहे. कोणत्याही पुतळ्यांवरील किंवा गडद स्पॉट्स बंद करा.
- पिकलेले chanterelles विशेषतः किलकिलेमध्ये (आणि प्लेटवर) आकर्षक दिसतात जेव्हा आपण त्यांच्या फनेलचा आकार पाहू शकता आणि किनार्यांवर कर्लिंग करु शकता. म्हणून छोट्या छोट्या गोष्टी सोडून द्या आणि फक्त अर्धे किंवा जास्त निच-याच्या मध्ये मोठे लोक कट करा.
- मोठ्या कढईत मंद आचेवर मध्यम आचेवर गरम करा. कोणतेही तेल किंवा बटर घाला नका. मशरूम जोडा आणि शिजवा, वारंवार ढवळत होईपर्यंत, chanterelles त्यांच्या juices रिलिझ सुरू होईपर्यंत. कारण chanterelles तुलनेने कोरड्या मशरूम आहेत, फक्त 5 मिनिटे लागतील.
- मीठ 1 चमचे जोडा. मशरूममध्ये डाव्या बाजूला मीठ द्रव टाकेल. एकदा हे घडू लागल्यावर, व्हिनेगर, पाणी, साखर, अजमोदाची पाने आणि मसाल्यांसह उरलेली चमचे मीठ घाला. उष्णता उच्च वर क्रॅंक आणि द्रव एक उकळणे येतो होईपर्यंत प्रतीक्षा उकळी येत असताना ते दोन किंवा दोन वेळा शिजवून घ्या.
- उष्णता मध्यम कमी आणि 5 मिनीटे उकळवावी.
- एक काचेच्या स्प्रिंगचा वापर झरझिरा काचपात्रातुन एका स्वच्छ काचेच्या किलकिलेमध्ये करा. समुद्र प्रती घालावे मशरूम पूर्णपणे समुद्र द्वारे संरक्षित आहेत याची खात्री करा. घट्ट झाकून ठेवा.
- या टप्प्यावर आपण दोन पर्याय आहेत: आपण फक्त रेफ्रिजरेटर करण्यासाठी किलकिले हस्तांतरित करू शकता मसालेदार चीथ कमीत कमी 6 महिने ठेवतील.
तपमानावर जास्त साठ्यासाठी, एका कॅनिंग जारचा वापर करा , हे सुनिश्चित करा की मशरूम पूर्णपणे समुद्र द्वारे संरक्षित केले आहेत आणि अन्न पृष्ठभाग आणि किलकिलेच्या रिम दरम्यान अर्धा इंच हेडस्पेस आहे. या पाककृती साठी किलकिले निर्जंतुक करणे आवश्यक नाही. स्वच्छ टॉवेल किंवा पेपर टॉवेलसह कवचचे रिम पुसून टाका. - एका उकळत्या पाण्यात अंघोळ्यात 15 मिनीटे कॅनिंग झाकण आणि प्रक्रियेवर स्क्रू करा (जर तुम्ही उच्च उंचीवर कॅनिंग असाल तर वेळ समायोजित करा). उघडलेले नसलेले चिंट्रेरेल्स कमीत कमी एक वर्ष टिकतील परंतु एकदा किलकिले उघडले कि ते फ्रिजमध्ये हलवा. आपण रेफ्रिजरेटर लोणच्या पद्धतीने निवडता किंवा आपल्या वेलायड चिव्व्या भाषेत कॅनिंगच्या अतिरिक्त पाउले उचलू नका, तर त्यांना खाण्यापूर्वी फ्लेवर्सच्या विकसित होण्यास किमान एक महिना थांबा.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 52 |
| एकूण चरबी | 0 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 0 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 0 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 1,081 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 10 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 2 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |