ग्रीकमध्ये: σκορδαλιά उच्चार स्कोर-थाल-याह
ग्रीक कूड्सची जुनी पिढ्या ही लसूण आणि मीठ यांच्याबरोबर पेस्ट बनविण्यासाठी मोर्टार आणि पेस्टलचा वापर करून ही कृती फेटाळेल आणि नंतर इतर आवश्यक साहित्य तयार करावे जेणेकरुन इच्छित असलेल्या पुरी पोत तयार होईल. आज, बहुतेक कूक्स सामान्यतः अन्न प्रोसेसर किंवा हात मिक्सर वापरतात ज्यामुळे खूप सोपी गोष्ट होते आणि खूप कमी वेळ लागतो! स्कोर्डालिया (स्क्वाडेलिया शब्दलेखन) देखील ब्रेडसोबत बनविले जाऊ शकते, परंतु बटाटा आवृत्ती अधिक अष्टपैलू आहे कारण ती लसूण मॅश बटाटे म्हणून दुप्पट करू शकते.
हे सॉस विविध प्रकारच्या पदार्थांसह सर्व्ह करावे, जसे तळलेले कॉड, हैम्बर्गर्स, हिरव्या भाज्या आणि बीट्स. आपण ब्रेडसह एक बुडवून बसण्याचा आनंद घेऊ शकता.
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1 चमचे मीठ
- उकळत्या साठी 1 1/2 पाउंड बटाटे
- 1/2 चमचे ताजेसरळी मिरची
- 6 ते 12 लसूण पाकळ्या, minced किंवा किसलेले (चवीनुसार)
- 1 कप
- अतिरिक्त व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
- 1/3 कप चांगली गुणवत्ता असलेला लाल किंवा पांढरा वाइन व्हिनेगर
ते कसे तयार करायचे
- एका मोठ्या भांड्यात मीठ घालावे. बटाटे पील आणि उकडलेले खारवून वाळवलेले पाण्यात मिसळून चांगले कापावे. एक चाळणी करण्यासाठी काढून टाकावे मध्ये ठेवा.
- बटाटे परत बदाय आणि मिरपूड आणि मॅशसह शिंपडा एकत्र करा.
- अन्न प्रोसेसर (किंवा हाताने मिक्सरसह ) च्या ब्लेंडरच्या भांड्यात, बटाटे आणि लसूण घालून चांगले मिसळले जाणे, सुमारे 30 ते 45 सेकंद. तरीही शुध्द होईस्तोवर, हलक्या हाताने तेल आणि व्हिनेगर घालून त्यातील फरक करा, जोपर्यंत तू मधे मऊ होईपर्यंत. Skorthalia भागावर आणि जाड असावा. जर ते खूप जाड झाले तर थोडेसे थंड पाणी घाला (परंतु 1/4 कप पेक्षा जास्त नाही).
- स्कोर्डालिया ही चवची बाब आहे, काही जण लसणीचे सौम्य मसाज पसंत करतात, तर इतरांना लसणीचा सशक्त गुण पसंत करतात. जर चव खूपच मजबूत असेल तर बटाटाची मात्रा थोडी वाढवा. चव पुरेसे मजबूत नसल्यास, लसूण वाढवा.
हाताने तयार करणे
बटाटा माशरचा वापर करून लसणीसह मॅश बटाटे ऑलिव तेल आणि सिरका हळूहळू मध्ये रिमझिम, त्यांना दरम्यान alternating, चांगले mashing मिरपूड घाला. ही आवृत्ती गौण असेल परंतु चव अद्भुत आहे!
जोडण्या
ग्रीसच्या विविध क्षेत्रांमध्ये, अक्रोडाचे तुकडे किंवा बदाम जोडले जातात. जर तुम्हाला आवडत असेल तर बटाट्यांसह सुरुवातीला अन्न प्रोसेसरला बारीक चिरलेला अक्रोडाचे तुकडे किंवा बदाम टाका आणि द्रवपदार्थांना लिंबाचा रस घाला. सुसंगतता अद्याप जाड टोमॅटो, परंतु काजूचे संपुष्टात दाणे म्हणून समान असेल.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 220 |
| एकूण चरबी | 18 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 3 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 13 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 0 मिग्रॅ |
| सोडियम | 58 9 मिग्रॅ |
| कर्बोदकांमधे | 14 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 1 ग्रॅम |
| प्रथिने | 2 ग्रॅम |