हुकाटय (उच्चारित "वा-का-टे") एक सुगंधी सुगंधाने वापरली जाणारी औषधी आहे जी अनेक पारंपरिक रेडियन पदार्थांमध्ये वापरली जाते. बर्याचदा गूढ हिरवा सॉस जे बर्याचदा पोलो ए ला ब्रासाबरोबर चालते - पेरुव्हियन भाजलेला चिकन - विशेषत: हुकाटय (आणि अजी अमारिलो चिली मिर्च ) बनवले जाते. Hucatay देखील पेरुव्हियन काळा पुदीना म्हणून ओळखले जाते आणि दक्षिण अमेरिका निवासी आहे. वनस्पती झेंडू कुटुंब आहे (पोटस Tagetes ).
उत्तर अमेरिकेतील ताज्या हुकॅटेय शोधणे सोपे नाही (जरी हे वाढण्यास सोपे वाटते तरीही), परंतु अजी अमेरिलो , रोकोटो आणि अजी पेका पेस्टच्या बाजूस आपल्याला अनेक लॅटिन फूड मार्केटमध्ये जारड हुकटेट पेस्ट सापडू शकतो.
उच्चारण: "वाह-का-टे"
तसेच म्हणून ओळखले: पेरुव्हियन ब्लॅक मिंट