या महान चवदार कोळंबी मासा न्यूबर्ग वर तांदूळ, शेंगा पफ पेस्ट्री शेल्स, किंवा टोस्ट बिंदू वर सर्व्ह करावे. एक उत्कृष्ट जेवण साठी भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) किंवा steamed भाज्या जोडा
क्लासिक डिश लॉबस्टर न्यूबर्ग (किंवा लॉबस्टर ए ला न्यूबर्ग) 18 9 7 मध्ये Delmonico च्या न्यूयॉर्क शहरातील रेस्टॉरंटमध्ये प्रसिद्ध झाले. शेफ चार्ल्स रॅन्होफरने वेस्टइंडीजच्या सागर कॅप्टन बेन वेनबर्ग यांच्याकडून पाककृती शोधली, त्यामुळे प्रथम त्याचे नाव लबस्टर अ ला वेनबर्ग असे करण्यात आले. रेस्टॉरंट आणि वेनबर्ग यांच्यातील घसरणीमुळे, मेनू बंद करण्यात आला. त्याच्या लोकप्रियतेमुळे, त्याला नवीन नावाने परत आणले गेले, लॉबस्टर ए ला न्यूबर्ग ("वेनबर्ग" नावाची एक नाटके) शेफ Ranhofer देखील "लॉबस्टर एक ला Delmonico" म्हणतात, परंतु "Newberg" नाव अडकले. तथापि, शब्दलेखन 1800 च्या अंतराळात "न्यूबर्ग" मध्ये बदलले आहे
सॉस एक श्रीमंत मलई आणि अंडी अंड्यातील पिवळ बलक सॉस असून कमी प्रमाणात शेरी आणि लाल मिरची मिरची असतात. प्रसिद्ध कृतीची ही आवृत्ती झुडूप आणि लॉबस्टर ऐवजी पर्यायी मशरूमसह बनविली जाते आणि जायफळ सॉसमध्ये काही अतिरिक्त चव जोडते, तेव्हा हे वैकल्पिक आहे.
काही अतिरीक्त घटक कल्पना आणि प्रतिस्थापनांकरिता कृती खाली टिपा आणि विविधता पहा.
स्त्रोत: एनसायक्लोपीडिया ऑफ अमेरिकन फूड एंड ड्रिंक
आपल्याला काय आवश्यक आहे
- 1/4 कप बटर
- 8 औन्स, कपात केलेला मशरूम, पर्यायी
- 2 1/2 tablespoons सर्व उद्देश पीठ
- 3/4 चमचे मीठ, किंवा चवीनुसार
- 1 चिमटी लाल मिरची
- 1 जायफळ भुकटी
- 2 कप
- अर्धा आणि अर्धा
- 3 tablespoons कोरडा शेरी
- 2 अंडी yolks, हलके झालेला
- 2 कप सोललेली आणि शिजवलेले मोठे चिंपांसारखे (1 ते 2 ते 2 पाउंड शेलमध्ये)
ते कसे तयार करायचे
- मध्यम गॅस चेंडू मध्यम ताकदीत मध्ये, लोणी वितळणे मशरूम वापरत असाल तर, फेस आलेला, ढवळत, सोनेरी होईपर्यंत.
- लोणीमध्ये पीठ आणि मसाला घाला. सुमारे 2 मिनिटे, ढवळत, कूक.
- हळूहळू अर्ध्या आणि शेरीला रौक्स लावा; सॉस मऊ होईपर्यंत शिजवावा आणि सतत ढवळत राहतो.
- एक लहान वाडगा मध्ये अंडी yolks विजय.
- झटकून टाकणे अंडी yolks मध्ये गरम क्रिम सॉस मिश्रण एक तृतीयांश बद्दल. अंडी अंड्यातील पिवळ बलक आणि सॉस मिश्रण परत saucepan आणि मिश्रित करण्यासाठी जोडा.
- 175 फ.ि. पर्यंत गरम करणे किंवा चमचाच्या सॉसच्या डब्यापर्यंत एक चमचा
- सतत ढवळत, माध्यमातून कोळंबी मासा आणि उष्णता जोडा. शेंगदाणे आणि चहा कपाला प्यूरी पेस्ट्री शेल्स, चाई, देवदूत केसांचा पास्ता किंवा टोस्ट बिंदूवर सर्व्ह करावे.
सेवा देते 4.
टिपा आणि विविधता
- ताजे चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा चीव्हसह शिंपडा.
- मशरूम वगळा किंवा त्यांना मटार किंवा मटार आणि गाजर यांचे मिश्रण असलेल्या पुनर्स्थित करा.
- सीफुड न्यूबर्ग: अर्ध चुरशी आणि अर्धसळलेल्या स्कैलप्शसह डिश बनवा किंवा कोळंबीच्या पांढऱ्या माशांच्या, लॉबस्टर, स्कॉलप्स किंवा केकडाच्या तुकड्यांसह बनवा.
- सुरी पांढरा वाइन सह शेरी पुनर्स्थित
- जर तुमच्याकडे अर्धा अर्धा नसेल तर 1 कप दूध आणि 1 कप फ्राइकिंग क्रीम वापरा.
- एक मोहक ब्रंच डिश साठी बेनेडिक्ट काही अंडी कोळंबी माकड न्यूबर्ग प्रती चमच्याने.
| पोषणविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे (प्रत्येक सेवेसाठी) | |
|---|---|
| कॅलरीज | 652 |
| एकूण चरबी | 32 ग्रॅम |
| संपृक्त चरबी | 18 ग्रॅम |
| असंतृषित चरबी | 11 ग्रॅम |
| कोलेस्टेरॉल | 631 मिग्रॅ |
| सोडियम | 2,225 मिलीग्राम |
| कर्बोदकांमधे | 26 ग्रॅम |
| आहार फायबर | 3 ग्रॅम |
| प्रथिने | 64 ग्रॅम |