भाजी किंवा फळ?
बहुतेक लोक स्क्वॅशसह भाजीपाला ओळखतात तरी वनस्पतीच्या दृष्टिकोनातून ते फल मानले जातात कारण त्यामध्ये वनस्पतीचे बी असतात. स्क्वॅश दोन श्रेणींमध्ये विभागले गेले आहेत - उन्हाळा आणि हिवाळा स्क्वॅश
स्क्वॅश ओरिजिनस
स्क्वॅश, मका आणि सोयाबीनसह, असे मानले जाते की ते 7,500 वर्षांपूर्वी मेक्सिको आणि मध्य अमेरिकेमध्ये आले होते.
मूळ अमेरिकन लोकांनी युरोपियन वसाहतींसह अनेक प्रकारचे स्क्वॉश शेअर केले, ज्यांनी आपल्या देशांना बियाणे परत आणले.
आज, स्क्वॅश आणि भोपळे संपूर्ण जगभरात घेतले जातात आणि अनेक पूर्व युरोपीय देशांमध्ये ते अतिशय लोकप्रिय आहेत.
ग्रीष्मकालीन स्क्वॅश
- ग्रीक स्क्वॅश साधारणपणे चार गटांमध्ये विभागले जातात - क्रुकनेक, झिचीनी (हिरवा आणि पिवळा), सरळ चोर, आणि स्कैलप (पिप्पन).
- ते पातळ, खाद्यतेल आणि सॉफ्ट बिया असतात आणि ते ए आणि सी आणि नियासिनमध्ये उच्च असतात. निविदा देहांमध्ये उच्च जल सामग्री, गोड आणि सौम्य स्वाद आहे आणि थोडे स्वयंपाक आवश्यक आहे
- उत्कृष्ट चवसाठी, दाताळ-मुक्त त्वचेसह लहान स्क्वॅश (प्रत्येकी 4 ते 6 औंस) निवडा. ते पाच दिवसांपेक्षा जास्त काळ प्लॅस्टिकच्या पिशव्यामध्ये चांगले फ्रिजमध्ये ठेवत नाहीत.
पाककला उन्हाळी स्क्वॅश
- बिया काढून टाकल्या जाऊ शकतात किंवा आत सोडले जाऊ शकते. स्क्वॅशने काही 15 मिनिटे आधी स्वयंपाक करण्यापूर्वी, काही पाणी सामग्री काढून टाकण्यासाठी आणि नंतर कोरडे कोरडे टाकावेत.
- त्यांच्या उच्च पाण्याच्या सामग्रीमुळे, ते शिजवताना, शिजवण्याचे पदार्थ किंवा सॉस -गर्मीच्या पद्धती जसे शिजवण्याचे फॅक्टर टाळण्यासाठी चांगले ते करतात. परंतु, एका वाडग्यात उकळताना, बेकिंग किंवा गोड-तळण्यासाठी वाफेवर शिजवणे उत्तम प्रकारे मान्य आहे.
हिवाळी स्क्वॉश
- त्यांचे नाव असूनही, हिवाळा स्क्वॅश एक उबदार मौसम पीक आहे, परंतु त्यांचे नाव मिळते कारण त्यांना हिवाळ्यात संचयित करता येते.
- हिवाळा स्क्वॅशची चार प्रजाती - क्युबिटो पेपो (एकॉर्न, स्पेगेटी व इतर), क्युक्युबिटा मॉस्साटा (कॅलाबझा आणि इतर), क्युक्युबिटा मिक्टा (ब्युरटनुत व इतर) आणि कोकंबीटा मॅक्सिमा (हबर्ड, पगडी, केळी आणि इतर) आहेत. त्या सर्वांमध्ये.
- हिवाळी फळांपासून तयार केलेले पेय हार्ड, जाड skins आणि बियाणे आहेत, आणि जीवनसत्त्वे अ आणि सी, लोह आणि रायबोफ्लेविन उच्च आहेत देह उन्हाळ्यात स्क्वॅश पेक्षा मजबूत आहे आणि यापुढे स्वयंपाक आवश्यक आहे
- निवडताना, स्क्वॅश शोधा जे त्यांच्या आकारासाठी जड असतात आणि कठिण, गहरे-रंगीत, दोषमुक्त त्वचा हिवाळी फळांपासून तयार केलेले पेय अनआरिफेरीरात साठवले जाऊ शकतात पण एक महिना किंवा त्याहून अधिक काळ एका थंड, गडद ठिकाणी.
पाककला हिवाळी स्क्वॉश
- हिवाळा स्क्वॅशची त्वचा अभक्ष्य आहे. स्वयंपाक / खाण्याआधी ते सोलून घ्यावे, किंवा स्वयंपाक झाल्यानंतर देह मातीतून काढावे.
- हिवाळी स्क्वॅशची भांडी, शिजवलेले, उकडलेले, मायक्रोवेव्ह आणि उकळी येऊ शकतात.
स्क्वॅश ब्लॉसम्स
- उन्हाळा आणि हिवाळा स्क्वॅशमधील स्क्वॅशचे फुलं खाद्यतेने आहेत आणि उशिरा वसंत ऋतूपासून ते बर्याच बाजारपेठेत लवकर खाली मिळत आहेत.
- कळ्या बंद आहेत की फुलं निवडा ते थोडीशी लवचिक असतील, परंतु हे सामान्य आहे.
- एका दिवसापेक्षा जास्त काळ ते, फ्र्रिजमध्ये साठवा.
- ते सॅचड्समध्ये, सॅटरमध्ये, पिळलेल्या आणि तळलेले किंवा चोंदलेले आणि बेक केलेले अलंकार म्हणून कच्चे खातात.
भोपळे
- कपाशी, व्हिटॅमिन ए चा एक चांगला स्त्रोत, फुलपाखराचे सदस्य मानले जाते, ज्यात टरबूज, मस्कममेलन आणि स्क्वॅशचा समावेश आहे. येथे भोपळे बद्दल आपल्याला माहित नसलेल्या 20 गोष्टी आहेत
- विशेषत: नारिंगी देहचे सौम्य, गोड चव आणि त्याचे बीसेस असतात, जेव्हा स्क्वॉश आणि भाजलेले असतात, ते चवदार असतात आणि अनेक संस्कृतींच्या पाककृतींमध्ये लोकप्रिय मिळतात.
- सर्वोत्कृष्ट चवसाठी, स्वयंपाक साठी भोपळे लहान, दागिन्या किंवा मऊ नसलेले दागिने आणि त्यांच्या आकारासाठी भारी असावे.
- ते तीन महिन्यांपर्यंत एक महिना पर्यंत थंड किंवा कोरड्या ठिकाणी साठवून ठेवता येतात.
पाककला पंप
- हिवाळा स्क्वॅश शिजविणे वापरली जाणारी हीच तंत्र भोपळेंवर लागू होईल.
खवैय्या
धनुष विविध वनस्पतींचे अभक्ष्य फळ आहेत. त्यांच्यात एक अत्यंत कडक शेल आहे आणि जेव्हा वाळल्या जातात, तेव्हा सामान्यतः सजावट, पाणी वाहून नेणे, साठवण कंटेनर किंवा संगीत वाद्य वापरण्यासाठी वापरले जातात. खूप काही उपाहार वापरण्यासाठी वापरतात.
मग स्क्वॅश, पंप आणि गोरे यांच्यात काय फरक आहे?
- टेक्सास ए आणि एम युनिव्हर्सिटी म्हणते उत्तर क्षणात आहे. कपाशी, स्क्वॅश आणि गोवरी सर्व एकाच अनुवांशिक कुटुंबातील आहेत - क्युक्युबिटा , पण वेगवेगळे उपसमूह, ज्यांना कर्कब्रिटा पेपो , क्युचुबिटा मॅक्सिमा आणि कर्कब्रिटा मॉस्साटा सब- ग्रुप्समध्ये विभागले जाऊ शकते.
- भोपळे च्या पेमो प्रजाती खरे भोपळा मानले जाते, उज्ज्वल नारिंगी त्वचा आणि हार्ड, वृक्षाच्छादित, stems सह. पेपो उपसमूहात पैशाच्या उन्हाळी स्क्वॉश, स्कॉलॉप ग्रीष्मकालीन स्क्वॅश, राखाडी आणि काळा नीलगिरी आणि उन्हाळ्यातील क्रुकनेक स्क्वाश यांचा समावेश आहे.
- अधिकतममा उपगट भोपळा सारखी फळे निर्मिती करते परंतु त्वचा सहसा नारिंगी पेक्षा अधिक पिवळा असते आणि डोंगर मऊ असतात आणि खमंग किंवा कर्कश असतात, न लुटल्या शिवाय. मॅक्सिमा ग्रुपचे इतर सदस्य हबर्ड, केळी, बटरकूप आणि पगडी स्क्वॅश असतात.
- मुस्काटा उपसमूहात असलेल्या भोपळे सहसा गोल करण्याच्या ऐवजी लांब आणि आयताकृत्ती असतात आणि नारिंगी त्वचेऐवजी ते तन असतात. दंव ही रक्तरंजित आहेत. या गटात क्युशॉ, हिवाळा क्रुकनेक आणि ब्युटॅनट स्क्वॅश आहेत.